Olio di oliva

Gli oli vegetali e l'olio di oliva

Armaanjot Singh scuola Italo Calvino

Gli oli vegetali

L'olio vegetale si può ricavare tramite l'estrazione chimica o meccanica, l'estrazione meccanica è la spremitura a freddo dei semi di piante oleaginose.

Un olio vegetale è un grasso vegetale normalmente liquido, si tratta di una miscela di lipidi ricavata principalmente da frutti e semi oleosi.

L'olio di girasole è l'olio estratto dai semi del girasole

Olio di oliva

L'olio di oliva è un'olio alimentare estratto dalle olive. Il tipo di vergine si ricava dalla spremiura meccanica delle olive.

Dopo la racollta delle olive la produzione dell'olio di oliva avviene nel frantoio dove ogni oliva contribuisce ad avere il miglior olio.

Impieghi dell'olio di oliva

L'olio di oliva è considerato anche un elemento medicinale per curare il mal di pancia. Era usato anche per i capelli, per renderli lucidi e mobidi.

L'olio di oliva è usato poco perchè costa tanto, ma in realtà fa bene alla salute. Dal punto di vista nutrizionale per le caratteristiche della sua composizione chimica l'olio di oliva va considerato un prodotto alimentare di elevato pregio.

Prduzione dell'olio di oliva

La produzione dell'olio di oliva avviene nel frantoio, inizia con la raccota delle olive, si devono lavare le olive, passano attraverso la defogliatrice che toglie le foglie dalle olive. La seconda fase prevede la frantumazione delle olive per ottenere una pasta densa, la pasta viene trasferita nella gramolatrice dove viene mescolata e riscaldata. La spremitura è l'ultima fase può avvenire o a caldo o a freddo

Pakora

Per preparare i Pakora servono:100 g di farina setacciata, 1 cipolla, 3 patate medie, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiaini di garam masala, 1 cucchiaino di curcuma, 2 peperoncini tritati, 1 cucchiaio di zenzero grattuggiato, coriandolo tritato, 2 cucchiaini di foglie esiccate, 1 cucchiaino di semi di cumino, 1/2 cucchiaino di polvere di peperoncino rosso, acqua e olio di girasole.