LIPIDI

I lipidi

Startj

Indice:

-dove possiamo trovarli

-cosa sono i lipidi

-classificazione

-merenda in una dieta e piramide alimentare

-funzioni

Cosa sono?

-Sono molecole idrofobiche o anfipatiche-Hanno un basso grado di solubilità in acqua -Sono solubili in solventi organici

Classificazione:

1. TRIGLICERIDI
2. ACIDI GRASSI
3. STEROIDI
4. FOSFOLIPIDI

Funzioni

I lipidi hanno diverse funzioni:

riserva(trigliceridi)

strutturale(fosfolipidi)

regolatrice (steroidi)

Riserva: i trigliceridi sono formati da una molecola di glicerolo unita a 3 acidi grassi, fungono da riserva energetica e conferiscono isolamento termico Strutturale: i fosfolipidi sono molecole costituite da una testa polare idrofila e code apolari idrofobiche, sono la componente principale delle membrane cellulari Regolatrice: gli steroidi costituiscono gli ormoni e regolano la crescita e lo sviluppo (es. testosterone ed estrogeni)

Acidi grassi

VS

SATURI

INSATURI

Sono lipidi con singoli legami lineari di carbonio; presenti in natura, soprattutto di origine animale (margarina, burro, strutto, pancetta di maiale, insaccati ecc...). Dispongono di una composizione per lo più solida

Sono lipidi con doppi legami C-C; presenti in natura, soprattutto vegetale (olio extravergine d'oliva, olio di mandorle, burro di cacao). Si trovano per lo più in stato liquido. A loro volta si suddividono in diversi tipi: monoinsaturi, polinsaturi.

Acidi monoinsaturi

Così definiti per via della presenza di un singolo doppio legame (es; acido oleico). Presenti in natura, ma rari.

Acidi polinsaturi

Definiti così poichè sono presenti due o più doppi legami (es; acido linoleico).

Dove possiamo trovarli?

Olii, dolci, carni rosse magre, pancetta, pollame, pesce, tuorlo d'uovo, latticini (formaggi, burro, panna).

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit, sed diala m nonummy nibh euismod tincidunt ut laoreet dolore magna aliquam erat volutpat

La piramide alimentare indica quali e quanti cibi devono essere assunti settimanalmente e in quali proporzioni.

Cosa potremmo mangiare a merenda?

IN ASSENZA DI SPORT: Al mattino: -50g di pane integrale -due fette di affettato magro -una fetta di formaggio Al pomeriggio: -1 yogurt valsoia -25g di mirtilli -10 mandorle

Al mattino: -266 cal -11,85g di grassi -24,7g di carb -14,97g di prot Al pomeriggio: -136 cal -5,08g grassi -17,51g di carb -4,47g di prot

Al mattino: -267cal -8,75g di grassi -35,72g di carb -10,6g di prot Al pomeriggio: -298 cal -14,98g di grassi -25,83g di carb -15,22g di prot

GIORNI SPORTIVI: Al mattino: -monoporzione grissini 30g -monoporzione grana 20g -succo di frutta Al pomeriggio: -50g di pane integrale -due fette di formaggio

• Bossi Alice
• Di Meglio Diego
• Grasselli Matteo
• Grassi Daniele
• Pisati Andrea
• Vaccalluzzo Giada Lucia

Grazie per l'attenzione!