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Cacciola Daniele

Created on May 8, 2023

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Hàkarl

gNonostante una buona fetta della popolazione islandese lo reputi un piatto ributtante,è lo stesso uno dei simboli culinari dell' isola. E' uno squalo elefante fermentato,lasciato marcire per mesi quando il veleno nella carne sparisce,lasciando il posto a un forte odore di ammoniaca e a un odore putrido. Viene mangiato senza cottura. Di solito viene accompagnato dall' acquavite islandese (brennivìn),chiamata anche "morte nera",ottenuta da patate e cardi. Nasce nel 1610 e fu una soperta fortuita dal momento che lo squalo non era commestibile. Si narra che nell' insediamento Asparvik uno squalo venne portato a terra e fatto putrefare e quando un contadino lo fece assaggiare al magistrato della contea e egli non si ammalò ma la sua salute migliorò.