el pan

EL PAN

INDICE

1- QUE ES EL PAN

2-INGREDIENTES

3- ELEBORACION DEL PAN

4- TIPOS DE CEREALES

5- TIPOS DE PANES

6- MAQUINARIA

QUE ES EL PAN

El pan es un alimento basico en la dieta tradicional. Se hornea la masa elaborada con harina de cereal, levadura, agua y sal. Tiene vitamina B.

INGREDIENTES

LEVADURA

HARINA

SAL

AGUA

ELABORACION DEL PAN

Las etapas en el proceso de elaboracion del pan son : amasado , division , voleado , formado , fermentacion , reposo y horneado. 1- AMASADO: Se mezclan los ingredientes basicos( agua , harina , sal y levadura) para formar una masa flexible y elastica. 2- REPOSO Y PRIMERA FERMENTACION : Se deja la masa un tiempo hasta doblar su volumen. 3- DIVISION: Pesar y cortar la masa en partes iguales. 4- SEGUNDA FERMENTACION : La masa se deja reposar de nuevo hasta doblar el volumen. 5- COCCION , HORNEADO : La masa se infla hasta los 55 grados. Por dentro se forma la miga y segun aumenta la temperatua , la corteza se pone dura y coge color dorado.

CLASES DE CEREALES

1- TRIGO

4- QUINOA

2- MAIZ

5- ESPELTA

3- CENTENO

TIPOS DE PANES

• Pistola
• Baguete
• Chapata

• Pan integral
• Gallega
• Hogaza redonda
• Hogaza rectangular
• Artesana
• centeno

Especialidades de PANADERIA CHICHON :

• Pedre
• Madrileña
• Chapatan
• Mum

MAQUINARIA

AMASADORA

MASA

MASA ANTES DEL REPOSO Y DESPUES

PESADORA

FORMADORA

FERMENTADORA

HORNO

GRACIAS POR ESCUCHARME