CHALK & BLACKBOARD PRESENTATION
Hargun geiminig Gaining
Created on April 21, 2023
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Transcript
presento
il cus cus
il cus cus è un alimento originario del maghreb diffuso in tutto il mondo,costituito da granelli di semola e di grano duro,cotti al vapore.
che cos'è
la preparazione
La semola viene aspersa d'acqua e lavorata con le mani per farne pallottoline, che vengono asperse di semola asciutta per tenerle separate, e poi passate al setaccio. Le pallottoline che sono troppo piccole per costituire i chicchi di cuscus passano attraverso il setaccio e vengono di nuovo asperse di semola asciutta e lavorate a mano. Questo processo continua fino a che tutta la semola è stata trasformata nei minuscoli chicchi del cus cus
altri nomi:seksu,maftūl,qūsqūs, cùscusu,cascà////////////////////////////////////////luoghi dorigine:algeria,marocco///////////////////////////////////////regione:maghreb//////////////////////////////////////diffusione:mondiale/////////////////////////////////////varianti:cus cus di pesce,di carne e di verdure
origini
STORIA
Secondo Charles Perry, il cuscus si sarebbe originato tra i berberi,negli attuali marocco e algeria settentrionale tra il XI e XIII,tra la fine del periodo della dinastia ziride e la nascita del califfato almohade,Lo storico Hady Roger Idris affermò che il cuscus sarebbe attestato solo a partire dal periodo hafsideSecondo Lucie Bolens, invece, il cuscus si sarebbe sviluppato nell'antica numidia,ai tempi di massinissa
ciao