PRESENTACIÓN CHILES

Chiles frescos y secos

Gonzalez Zambrano Susan Dennisse Lopez Hernandez Daniela Michelle

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Chiles FresCos y secos

Son aquellos chiles que están recién cortados, verdes.

Chile Pulla

Fresco: Serrano El chile serrano es uno de los más picantes, es verde brillante, redondeado y pequeño. Es muy común comerlo a mordidas. ¿Te atreves a moder un chile serrano fresco? A Yasuhisa Suzuki, quien fue primer cónsul de Japón en León, le gustaba morder los chiles serranos. Este chile se usa para preparar salsas crudas como el Pico de Gallo (salsa preparada con jitomate, cebolla y chile serrano). Es muy popular en las cocinas mexicanas. Seco: Pulla El chile serrano seco adquiere un color rojo intenso y se usa para agregarle picante a las salsas y guisos de mesa, como la famosa “Salsa Taquera”, la que se usa en la mayoría de las taquerías de México.

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Jalapeños

1. Es un chile regordete y puede ser engañoso porque lo puedes encontrar muy picoso (cuando presenta unas líneas cafés) o poquito picoso (si el chile está totalmente verde). Se consume de forma directa ya sea picado o cortado en rajas. Molido en salsas verdes es muy común. quo.
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Chile Pasilla Seco/ Fresco

1. Chile Chilaca (seco: pasilla)

Fresco: Chilaca Es largo y delgado, de color verde intenso y brillante. Suele consumirse cortado en rajas para complementar platillos con carne, tacos o tamales. Su picor es muy leve. Seco: Pasilla En su forma seca se le conoce como chile pasilla, se llama así porque su piel oscura y arrugada se parece a la de las pasas o ciruelas pasas. Es alargado y estrecho, su picor es suave con un sabor casi afrutado y ahumado al mismo tiempo.

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Chile Poblano

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3. Wisi forensibus mnesarchum in cum. Per id impetus abhorreFresco: Poblano
4. Es un chile verde, grande y sin picor. Se usa especialmente para rellenarlos de cane o queso. Es muy conocido porque es el chile estrella en los famosos Chiles en Nogada.
6. Seco: Ancho
7. Cuando está seco se convierte en chile “Ancho”. Su sabor es ligeramente más dulce y de color café-rojizo. Su piel tiene una textura rugosa. Se puede comer relleno de carne o queso. Su mayor cualidad es que es el ingrediente principal para preparar mole.ant, his no magna definiebas, inani rationibus in quo.
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Chile Mirasol

Fresco: Mirasol Es de color rojo brillante, tiene forma cónica y su piel es suave. Añade un delicioso sabor picante en salsas crudas, pero también se usa para acompañar guisados y salsas de mole. Seco: Guajillo Al deshidratarse se le llama chile Guajillo y es uno de los más utilizados en México. Es de color rojizo obscuro y tiene un picor moderado. Se utiliza principalmente en la preparación de pozoles, enchiladas, caldos tradicionale y mole. También forma parte en la elaboración de salsas a las que aporta color rojo y consistencia, generalmente se mezcla con otros chiles.

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Chile Colorado

1. El chile Colorado antes fue anaheim. El chile anaheim es oriundo de California, su principal consumo se da sobre todo en el Sur de Estados Unidos. Se usa principalmente para aderezar estofados, adobos y barbacaoa.

Cuando es fresco, es alargado, verde y se utiliza en muchas ocasiones para rellenar.

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Chile de Arbol

1. CHILE DE ÁRBOL

Se le conoce con este nombre dado que el arbusto en el que crece es un poco más grande que el de otras especies de chiles; su contraparte fresca es denominada chile Cola de Rata. Al deshidratarse adquiere un color rojo intenso y pungencia característica que lo hace ideal para realizar salsas martajadas y antojitos mexicanos.

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Chile Jalapeño chico

1. Jalapeño Chico (seco: Morita)

Estos chiles proceden del chile Jalapeño, también conocido como Cuaresmeño, y son deshidratados con una particular técnica de ahumado que ha sido utilizada desde la época prehispánica. El chile Morita es un poco más dulce y se utiliza para hacer salsas picantes para guisos de carne, mientras que el chile Chipotle sirve para la elaboración de platillos denominados enchipotlados así como algunos adobos. El chile ha formado parte de las tradiciones y creencias americanas desde tiempos remotos y es un elemento tan arraigado a la cultura popular en nuestro país que no puede faltar en la mesa.

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Chile Bola í

1. Bola (seco:Cascabel)

El chile bola o canica, no es muy picante, es pequeño y tiene un color verde-amarillo. Fresco se utiliza para preparar el texmole: una platillo caldoso que lleva carne, verduras y se espesa con maíz. Se encuentra comúnmente en la zona centro del país. El chile bola, seco es el chile cascabel, el nombre se debe a que las semillas sueltas se asemejan al sonido de un cascabel o sonaja. Lo encontramos en platillos como salsas, guisos y arroces.

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