DIAPORAMA E42

ANIMER ET DYNAMISER L'OFFRE COMMERCIALE

E42

VASSEUR Tanya Session 2023

E.LECLERC

Mondialement

Mon unité commercialE

CA 2021 : 41 milliard d'euros CA 2022 : 50,3 milliard d'euros

. CA 2021 : 2 538 300.00€ . 55 employés . 22 Septembre 2021

VS

1 . Analyse du marché du snacking e.leclerc

Compétences : - Elaborer et adapter en continu l'offre de produits et de services Objectifs pour l'UC : - Se positionner sur le marché - S'informer sur la demande - Evaluer les besoins Objectifs personnels : - Me renseigner sur le marché de mon UC- Analyser mon marché - Développer mon offre

1er Mars 2022 au 31 Mars 2022

METHODOLOGIE

. Personae . PESTEL . Fiche concurrentiel . MAPPING

. Analyser la demande . Analyser l'offre

MOYENS

PESTEL

PERSONAE

Fiche concurrentiel

MAPPING

LES RESULTATS

• Mieux connaitre la clientèle

• Répondre à nos objectifs

• Se développer

2 . Organiser la vitrine sandwicherie

Compétences : - Organiser l'espace commercial Objectifs pour l'UC : - Développer ces enjeux financiers - Améliorer ces enjeux mercatiques - Veiller aux enjeux logistiques Objectifs personnels : - Développer l'offre de produits - Mettre en valeur les produits - Augmenter la rentabilité de l'UC

1er Juillet 2022 au 31 Aout 2022

METHODOLOGIE

. Avant : - Sélection des produits à proposer à la clientèle à partir du catalogue fournisseur - Récapitulatif des produits choisis avec la responsable - Production des produits en amont pour tester l’harmonisation des goûts - Rédaction des fiches recettes - Rédaction des protocoles d’hygiènes - Réflexion sur l’implantation - Rédaction du plan mercatique - Fixer les prix de vente . Pendant : - Mise en vente des produits

. Catalogue fournisseurs . Fiche recette . Fiche protocole d'hygiène . Plan merchandising . Plateforme interne

MOYENS

Fiche protocole d'hygiène

Catalogues

Plan merchandising

Fiche recette

Logiciel aladin

LES RESULTATS

• Meilleure visualisation des produits

• Baisse d'environ 2% de la casse

• Gain de temps

• Développement des gammes de produit

• Diminution des livraisons

3. Promouvoir l'opération "Les américaines"

Compétences : - Développer les performances de l'espace commercial - Mettre en place la communication commerciale - Evaluer l'action commerciale Objectifs pour l'UC : - Augmenter le chiffre d'affaire - Augmenter le panier moyen - Faire découvrir de nouveaux produits - Fidéliser la clientèle Objectifs personnels : - Savoir gérer une opération commerciale - Développer l'offre de produits - Augmenter le chiffre d'affaire

3 Juin 2022au 5 juin 2022 + 21 Octobre 2022 au 23 Octobre 2022

METHODOLOGIE

. Contact fournisseurs . Catalogue fournisseur . Document interne . Photographies . Rapport d'analyse

. Contacter le fournisseurs . Déterminer les produits . Etudier les quantités . Passer la/les commandes . Réceptionner les produits . Préparer les sortie produits . Mettre en place les podiums . Mettre en place l'affichage . Communiquer l'offre commerciale . Animer l'offre commerciale . Analyser l'impact

MOYENS

Communication

Catalogues

Document de traçabilité

Podium

LES RESULTATS

+10,34 %

+ 12,47%

4 . Communication autour du "menu du jour"

Compétences : - Développer les performance de l'espace commerciale - Mettre en place la communication commerciale Objectifs pour l'UC : - Dynamiser le point de vente - Développer le point de vente - Développer le chiffre d'affaire Objectifs personnels : - Accroitre la clientèle - Dynamiser le point de vente - Animer le "menu du jour"

3 Janvier 2022au4 Juin 2022

METHODOLOGIE

- Contacter le fournisseur - Sélectionner les plats à proposer - Étudier les quantités - Passer la commande des produits - Réceptionner la marchandise et stocker en chambre froide positive - Lister les produits à sortir - Mettre en place le plat du jour - Mettre en place l’affichage de l’offre - Publier l’offre «Menu du jour» sur la page Facebook de l’unité commerciale - Animer la journée, grâce à la venue d’une animatrice travaillant pour la marque

. Catalogue fournisseur . Document interne . Photographie . Rapport d'analyse

MOYENS

• Couscous
• Paëlla
• Bourguignon
• Choucroute

• Pomme de terre persillés
• Riz blanc

LES RESULTATS

Récapitulatif des compétences