Contrôlez l'hygiène et la sécurité de l'épicerie "Grain de Sel"
start
Contrôle sanitaire de l'épicerie Grain de Sel
Bienvenue à "Grain de Sel", une épicerie sociale des alentours. En tant que spécialistes de l'hygiène et de la méthode HACCP, vous faites partie de la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP) et vous avez pour mission de contrôler l'ensemble des installations/des pratiques des salariés et de répondre aux questions des professionnels de l'épicerie. Vous allez devoir passer par plusieurs étapes pour inspecter tout le fonctionnement de l'épicerie. Soit vous délivrerez un certificat de conformité sanitaire, soit vous signalerez certains points qui seront à améliorer par l'épicerie grâce à vos conseils !
Qu'est ce que la DDPP ?
La Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP) est chargée d’assurer la protection économique et la sécurité du consommateur ainsi que la qualité de son alimentation. Elle contrôle, inspecte et enquête sur : - l’aménagement et l’hygiène des locaux - l’entretien des locaux et des équipements
- les procédures de nettoyage adaptées (affichage correct)
- l'hygiène du personnel (tenue propre et formation aux règles d’hygiène et de sécurité alimentaire)
- le respect des températures des enceintes froides (affichage et traçabilité) - l’existance d’un plan de maîtrise sanitaire
Etapes de contrôle
Chaine du froid
Micro-organismes
DLC/DLUO
Pictogrames
Entretien et risques
Types de produits d'entretien
Regardez attentivement la vidéo et faites appel à vos connaissances !
Question 1
Question 2
Pourquoi une rupture de la chaine du froid est-elle dangereuse ?
La chaîne du froid représente l'ensemble des opérations (transport, manutention, stockage) permettant de maintenir des produits alimentaires à une température donnée pour en préserver la salubrité et les qualités gustatives. Si la chaîne du froid est rompue les températures maximales de conservation sont dépassées et la date de péremption indiquée sur l’étiquette n’est alors plus valable. La hausse de température accélère le développement des microbes et réduit la durée de vie des aliments. Cela implique des risques d’intoxications alimentaires, majoritairement bénignes, mais entraine parfois la prolifération de germes pathogènes et dangereux (exemple : la listeria) !
La chaine du froid
Question 3
Question 4
Denrées très périssables ou denrées périssables ?
La règlementation (arrêté du 21 décembre 2009) distingue les produits très périssables des produits périssables. Les produits très périssables : la viande, le poisson, les plats préparés et les aliments transformés (viandes froides, pâtes farcies, sandwiches, salades composées), les préparations à base de crème ou d’oeuf (pâtisseries, crèmes pâtissières, entremets), le lait cru, les produits frais au lait cru, les produits décongelés Les produits périssables : les produits laitiers, les desserts lactés, les beurres
Question 5
Tests
Complete each test to beat the game: there is no other way to escape!
Micro-organismes
Chaine du froid
DLC/DLUO
Types de produits d'entretien
Pictogrammes
Entretien et risques
Les micro-organismes, quésako ?
Vous avez montré à l'équipe de l'épicerie solidaire que le respect de la chaine du froid est essentielle pour préserver la qualité et la salubrité des denrées. Désormais, les salariés vous questionnent quant au développement des bactéries... Aidez-les à comprendre !!!
Quelle bactérie n'est pas dangereuse pour l'organisme ? (même en grande quantité)
Escherichia coli
Salmonellose
Listeria
Lactocoque
MICRO-ORGANISMES
BRAVO !
SUITE
MICRO-ORGANISMES
ERREUR !
SUITE
Les "bonnes" bactéries dans le corps humain
Toutes les bactéries ne sont pas nocives pour l'organisme. Le corps humain en contient des milliards (dans les intestins, sur les mains, etc.). On parle de flore. Ces "bonnes" bactéries participent aux défenses immunitaires. Par exemple : La lactocoque est une bactérie de la flore intestinale. Elle permet de combattre les micro-organismes pathogènes en les empêchant de traverser la paroi intestinale pour se propager dans l'organisme.
Les bactéries pathogènes
Certaines bactéries sont malheureusement pathogènes. Elles contaminent l'organisme en étant ingérées souvent par voie orale. Des symptômes apparaissent si l'organisme ne parvient pas à lutter contre la prolifération de ces bactéries.
Quelle est la température idéale pour le développement des bactéries ?
Entre 20°C et 40°C
Au-delà de 60°C
Entre 45°C et 50°C
Entre 0°C et 4°C
MICRO-ORGANISMES
BRAVO !
SUITE
MICRO-ORGANISMES
ERREUR !
SUITE
Les effets de la température sur les bactéries
Les bactéries dorment, ne se multiplient plus mais restent vivantes.
< -18°C
< 4°C
La majorité des bactéries sont neutralisées. Leur vitesse de reproduction est très lente.
0°C à 4°C
20 - 40°C
C'est la zone dangereuse, les bactéries prolifèrent et produisent parfoisdes toxines.
20°C à 40°C
40 - 60°C
La plupart des bactéries ralentissent oustoppent leur croissance.
40°C à 60°C
>60°C
> 65°C
La majorité des bactéries sont détruites.
Quelles sont les bactéries fréquemment présentes dans les oeufs ?
Les salmonelles
Les staphylocoques
La listeria
Les streptocoques
MICRO-ORGANISMES
BRAVO !
SUITE
MICRO-ORGANISMES
ERREUR !
SUITE
Quelle condition favorise la prolifération des bactéries ?
Le froid
La lumière
La chaleur à +60°C
L'humidité
MICRO-ORGANISMES
BRAVO !
SUITE
MICRO-ORGANISMES
ERREUR !
SUITE
Quels sont les facteurs qui favorisent la multiplication des bactéries ?
O2
Le dioxygène
Les substances nutritives
Le pH neutre
La température ambiante
L'humidité
Les bactéries se multiplient (en moyenne) toutes les…
12 à 20 minutes
Minutes
4 heures
60 minutes
MICRO-ORGANISMES
BRAVO !
SUITE
MICRO-ORGANISMES
ERREUR !
SUITE
Le développement des bactéries
Une bactérie se divise en deux toutes les 12-20 minutes une bactérie donne 4096 bactéries au bout de 4 heures !
Etapes de contrôle
Chaine du froid
Micro-organismes
DLC/DLUO
Entretien et risques
Types de produits d'entretien
Pictogrammes
DLC / DLUO
A présent, vous vous concentrez sur les dates de péremption indiquées sur les produits vendus dans l'épicerie. La première question que les salariés de l'épicerie vous posent est : quelle est la différence entre les DLC et les DDM ? Alors, répondez leur !
DLC / DLUO
DLC Date Limite de Consommation
DDM Date de Durabilité Minimale
A consommer de préférence avant :
A consommer avant le :
Vendable et consommable au-delà de la date
Interdit à la vente au-delà de la date
DLC / DLUO
Les salariés ont compris la différence. Mais combien de temps peuvent-ils vendre des produits une fois la DDM dépassée ?
Délais de vente des produits en DDM
DLC / DLUO
Vous faites le tour des produits. Nous sommes le 9 mai 2023. A vous de dire aux salariés quels produits sont à jeter et lesquels peuvent être vendus !
Du jambon : à consommer avant le 9/05/2023
A jeter !
Ok pour la vente !
DDM/DLC
ERREUR !
Nous sommes le 9/05/2023, le produit peut donc être vendu jusqu'à ce soir.
SUITE
Une boite de petits pois : à consommer de préférence avant le 01/2023
Ok pour la vente !
A jeter !
DDM/DLC
ERREUR !
La DDM est passée depuis 5 mois, donc ce produit est à jeter.
SUITE
Une douzaine d'oeufs : à consommer avant le 12/05/2023
Ok pour la vente !
A jeter !
DDM/DLC
ERREUR !
L'épicerie ne peut pas vendre les oeufs après 7 jours avant la fin de leur date de pérremption.
SUITE
Une camembert : à consommer de préférence avant le 6/05/2023
Ok pour la vente !
A jeter !
DDM/DLC
ERREUR !
Le fromage peut être vendu 1 mois après la date de péremption.
SUITE
Un litre de lait : à consommer de préférence avant le 03/2023
Ok pour la vente !
A jeter !
DDM/DLC
ERREUR !
Le lait peut être vendu jusqu'à 3 mois après sa date de péremption.
SUITE
Un pot de compote : à consommer de préférence avant le 6/03/2023
Ok pour la vente !
A jeter !
DDM/DLC
ERREUR !
La date de la compote étant sous la forme jour/mois/année, ce pot peut être vendu seulement 1 mois après sa DDM.
SUITE
Vous avez montré aux salariés l'importance de faire un tri très régulier dans les produits en vente !!
Vous avez contrôlé tout le circuit des denrées à l'épicerie. Il y avait des points critiques, mais vous avez conseillé les salariés et vous avez répondu à leurs questions sur cette thématique.
Maintenant, dans la deuxième partie du contrôle sanitaire, vous décidez de vous intérresser plus particulièrement à l'hygiène et à l'entretien des locaux/du matériel.
Etapes de contrôle
Chaine du froid
Micro-organismes
DLC/DLUO
Entretien et risques
Types de produits d'entretien
Pictogrammes
Entretien : risques et dangers
Vous remarquez que les salariés utilisent des produits d'entretien sans protection et sans connaitre les risques qu'ils encourent. Vous décidez alors de les rappeler à l'ordre et de leur montrer le danger !!
Chaque jour en France, combien de personnes sont victimes d'une intoxication aux produits ménagers ?
200
Il n'y en a pas tous les jours.
2000
DANGERS
BRAVO !
SUITE
DANGERS
ERREUR !
SUITE
Intoxication aux produits ménagers
Les intoxications aux produits ménagers représentent 20 % de l'activité des centres antipoisons en France. Les produits ménagers représentent 25 % des cas d'intoxications accidentelles.
Quel est le produit ménager à l'origine du plus grand nombre d'intoxications ?
Le détartrant pour WC
Le produit à vitre
La Javel
La lessive
DANGERS
BRAVO !
SUITE
DANGERS
ERREUR !
SUITE
Est-il possible de mélanger deux produits ensemble pour plus d'efficacité ?
NON
OUI
DANGERS
BRAVO !
Le mélange de deux produits peut être dangereux et produire des gazs toxiques !
SUITE
DANGERS
ERREUR !
Le mélange de deux produits peut être dangereux et produire des gazs toxiques !
SUITE
Etapes de contrôle
Chaine du froid
Micro-organismes
DLC/DLUO
Entretien et risques
Types de produits d'entretien
Pictogrammes
Dangers d'utilisation des produits
Pendant votre visite, vous remarquez que plusieurs produits différents sont rangés dans les placards de l'épicerie. Vous questionnez les salariés quant à leur utilisation, mais ils ne parviennent pas à expliquer la différence entre chacun des produits. A vous de définir les caractéristiques de tous les produits ménagers !
Quelle utilisation pour les produits d'entretien ?
Let's go !
Chaque salarié entretient les locaux différement. Mais il existe une procédure pour entretenir l'épicerie. Dans quel ordre doit-être fait le ménage ?
Je rince, je désinfecte, j'essuie
Je désinfecte, je nettoie, je rince et j'aère.
J'aère, je nettoie, je désinfecte, je rince et j'essuie
J'aère, je rince, je nettoie, je désinfecte
PRODUITS D'ENTRETIEN
BRAVO !
SUITE
PRODUITS D'ENTRETIEN
ERREUR !
SUITE
Dangers d'utilisation des produits
Nettoyer et désinfecter, ce n'est pas la même chose !!Afin de nettoyer une surface efficacement, il faut d'abord la désencombrer.Pour bien désinfecter, il faut nettoyer la surface en amont. Une surface souillée ne peut pas être désinfectée.
Etapes de contrôle
Chaine du froid
Micro-organismes
DLC/DLUO
Entretien et risques
Types de produits d'entretien
Pictogrammes
Quelles significations pour les pictogrammes ?
En analysant les différents produits d'entretien avec l'équipe, vous questionnez les salariés sur les étiquettes. A quoi correspondent les pictogrammes ?
Quelles significations pour les pictogrammes ?
C'est parti !
Fin du contrôle
Le contrôle de l'épicerie Grain de Sel est terminé. Après avoir passé au crible tous les critères d'hygiène, de circuit des denrées et d'entretien des locaux, vous rédigez un rapport d'analyse de vos remarques et de vos suggestions. Quels conseils donnez vous à l'équipe de l'épicerie pour se conformer aux normes et garantir la sécurité du personnel et des clients au quotidien ?
GENIAL ESCAPE ROOM
fanny.doucet24
Created on April 14, 2023
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Contrôlez l'hygiène et la sécurité de l'épicerie "Grain de Sel"
start
Contrôle sanitaire de l'épicerie Grain de Sel
Bienvenue à "Grain de Sel", une épicerie sociale des alentours. En tant que spécialistes de l'hygiène et de la méthode HACCP, vous faites partie de la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP) et vous avez pour mission de contrôler l'ensemble des installations/des pratiques des salariés et de répondre aux questions des professionnels de l'épicerie. Vous allez devoir passer par plusieurs étapes pour inspecter tout le fonctionnement de l'épicerie. Soit vous délivrerez un certificat de conformité sanitaire, soit vous signalerez certains points qui seront à améliorer par l'épicerie grâce à vos conseils !
Qu'est ce que la DDPP ?
La Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP) est chargée d’assurer la protection économique et la sécurité du consommateur ainsi que la qualité de son alimentation. Elle contrôle, inspecte et enquête sur : - l’aménagement et l’hygiène des locaux - l’entretien des locaux et des équipements - les procédures de nettoyage adaptées (affichage correct) - l'hygiène du personnel (tenue propre et formation aux règles d’hygiène et de sécurité alimentaire) - le respect des températures des enceintes froides (affichage et traçabilité) - l’existance d’un plan de maîtrise sanitaire
Etapes de contrôle
Chaine du froid
Micro-organismes
DLC/DLUO
Pictogrames
Entretien et risques
Types de produits d'entretien
Regardez attentivement la vidéo et faites appel à vos connaissances !
Question 1
Question 2
Pourquoi une rupture de la chaine du froid est-elle dangereuse ?
La chaîne du froid représente l'ensemble des opérations (transport, manutention, stockage) permettant de maintenir des produits alimentaires à une température donnée pour en préserver la salubrité et les qualités gustatives. Si la chaîne du froid est rompue les températures maximales de conservation sont dépassées et la date de péremption indiquée sur l’étiquette n’est alors plus valable. La hausse de température accélère le développement des microbes et réduit la durée de vie des aliments. Cela implique des risques d’intoxications alimentaires, majoritairement bénignes, mais entraine parfois la prolifération de germes pathogènes et dangereux (exemple : la listeria) !
La chaine du froid
Question 3
Question 4
Denrées très périssables ou denrées périssables ?
La règlementation (arrêté du 21 décembre 2009) distingue les produits très périssables des produits périssables. Les produits très périssables : la viande, le poisson, les plats préparés et les aliments transformés (viandes froides, pâtes farcies, sandwiches, salades composées), les préparations à base de crème ou d’oeuf (pâtisseries, crèmes pâtissières, entremets), le lait cru, les produits frais au lait cru, les produits décongelés Les produits périssables : les produits laitiers, les desserts lactés, les beurres
Question 5
Tests
Complete each test to beat the game: there is no other way to escape!
Micro-organismes
Chaine du froid
DLC/DLUO
Types de produits d'entretien
Pictogrammes
Entretien et risques
Les micro-organismes, quésako ?
Vous avez montré à l'équipe de l'épicerie solidaire que le respect de la chaine du froid est essentielle pour préserver la qualité et la salubrité des denrées. Désormais, les salariés vous questionnent quant au développement des bactéries... Aidez-les à comprendre !!!
Quelle bactérie n'est pas dangereuse pour l'organisme ? (même en grande quantité)
Escherichia coli
Salmonellose
Listeria
Lactocoque
MICRO-ORGANISMES
BRAVO !
SUITE
MICRO-ORGANISMES
ERREUR !
SUITE
Les "bonnes" bactéries dans le corps humain
Toutes les bactéries ne sont pas nocives pour l'organisme. Le corps humain en contient des milliards (dans les intestins, sur les mains, etc.). On parle de flore. Ces "bonnes" bactéries participent aux défenses immunitaires. Par exemple : La lactocoque est une bactérie de la flore intestinale. Elle permet de combattre les micro-organismes pathogènes en les empêchant de traverser la paroi intestinale pour se propager dans l'organisme.
Les bactéries pathogènes
Certaines bactéries sont malheureusement pathogènes. Elles contaminent l'organisme en étant ingérées souvent par voie orale. Des symptômes apparaissent si l'organisme ne parvient pas à lutter contre la prolifération de ces bactéries.
Quelle est la température idéale pour le développement des bactéries ?
Entre 20°C et 40°C
Au-delà de 60°C
Entre 45°C et 50°C
Entre 0°C et 4°C
MICRO-ORGANISMES
BRAVO !
SUITE
MICRO-ORGANISMES
ERREUR !
SUITE
Les effets de la température sur les bactéries
Les bactéries dorment, ne se multiplient plus mais restent vivantes.
< -18°C
< 4°C
La majorité des bactéries sont neutralisées. Leur vitesse de reproduction est très lente.
0°C à 4°C
20 - 40°C
C'est la zone dangereuse, les bactéries prolifèrent et produisent parfoisdes toxines.
20°C à 40°C
40 - 60°C
La plupart des bactéries ralentissent oustoppent leur croissance.
40°C à 60°C
>60°C
> 65°C
La majorité des bactéries sont détruites.
Quelles sont les bactéries fréquemment présentes dans les oeufs ?
Les salmonelles
Les staphylocoques
La listeria
Les streptocoques
MICRO-ORGANISMES
BRAVO !
SUITE
MICRO-ORGANISMES
ERREUR !
SUITE
Quelle condition favorise la prolifération des bactéries ?
Le froid
La lumière
La chaleur à +60°C
L'humidité
MICRO-ORGANISMES
BRAVO !
SUITE
MICRO-ORGANISMES
ERREUR !
SUITE
Quels sont les facteurs qui favorisent la multiplication des bactéries ?
O2
Le dioxygène
Les substances nutritives
Le pH neutre
La température ambiante
L'humidité
Les bactéries se multiplient (en moyenne) toutes les…
12 à 20 minutes
Minutes
4 heures
60 minutes
MICRO-ORGANISMES
BRAVO !
SUITE
MICRO-ORGANISMES
ERREUR !
SUITE
Le développement des bactéries
Une bactérie se divise en deux toutes les 12-20 minutes une bactérie donne 4096 bactéries au bout de 4 heures !
Etapes de contrôle
Chaine du froid
Micro-organismes
DLC/DLUO
Entretien et risques
Types de produits d'entretien
Pictogrammes
DLC / DLUO
A présent, vous vous concentrez sur les dates de péremption indiquées sur les produits vendus dans l'épicerie. La première question que les salariés de l'épicerie vous posent est : quelle est la différence entre les DLC et les DDM ? Alors, répondez leur !
DLC / DLUO
DLC Date Limite de Consommation
DDM Date de Durabilité Minimale
A consommer de préférence avant :
A consommer avant le :
Vendable et consommable au-delà de la date
Interdit à la vente au-delà de la date
DLC / DLUO
Les salariés ont compris la différence. Mais combien de temps peuvent-ils vendre des produits une fois la DDM dépassée ?
Délais de vente des produits en DDM
DLC / DLUO
Vous faites le tour des produits. Nous sommes le 9 mai 2023. A vous de dire aux salariés quels produits sont à jeter et lesquels peuvent être vendus !
Du jambon : à consommer avant le 9/05/2023
A jeter !
Ok pour la vente !
DDM/DLC
ERREUR !
Nous sommes le 9/05/2023, le produit peut donc être vendu jusqu'à ce soir.
SUITE
Une boite de petits pois : à consommer de préférence avant le 01/2023
Ok pour la vente !
A jeter !
DDM/DLC
ERREUR !
La DDM est passée depuis 5 mois, donc ce produit est à jeter.
SUITE
Une douzaine d'oeufs : à consommer avant le 12/05/2023
Ok pour la vente !
A jeter !
DDM/DLC
ERREUR !
L'épicerie ne peut pas vendre les oeufs après 7 jours avant la fin de leur date de pérremption.
SUITE
Une camembert : à consommer de préférence avant le 6/05/2023
Ok pour la vente !
A jeter !
DDM/DLC
ERREUR !
Le fromage peut être vendu 1 mois après la date de péremption.
SUITE
Un litre de lait : à consommer de préférence avant le 03/2023
Ok pour la vente !
A jeter !
DDM/DLC
ERREUR !
Le lait peut être vendu jusqu'à 3 mois après sa date de péremption.
SUITE
Un pot de compote : à consommer de préférence avant le 6/03/2023
Ok pour la vente !
A jeter !
DDM/DLC
ERREUR !
La date de la compote étant sous la forme jour/mois/année, ce pot peut être vendu seulement 1 mois après sa DDM.
SUITE
Vous avez montré aux salariés l'importance de faire un tri très régulier dans les produits en vente !!
Vous avez contrôlé tout le circuit des denrées à l'épicerie. Il y avait des points critiques, mais vous avez conseillé les salariés et vous avez répondu à leurs questions sur cette thématique.
Maintenant, dans la deuxième partie du contrôle sanitaire, vous décidez de vous intérresser plus particulièrement à l'hygiène et à l'entretien des locaux/du matériel.
Etapes de contrôle
Chaine du froid
Micro-organismes
DLC/DLUO
Entretien et risques
Types de produits d'entretien
Pictogrammes
Entretien : risques et dangers
Vous remarquez que les salariés utilisent des produits d'entretien sans protection et sans connaitre les risques qu'ils encourent. Vous décidez alors de les rappeler à l'ordre et de leur montrer le danger !!
Chaque jour en France, combien de personnes sont victimes d'une intoxication aux produits ménagers ?
200
Il n'y en a pas tous les jours.
2000
DANGERS
BRAVO !
SUITE
DANGERS
ERREUR !
SUITE
Intoxication aux produits ménagers
Les intoxications aux produits ménagers représentent 20 % de l'activité des centres antipoisons en France. Les produits ménagers représentent 25 % des cas d'intoxications accidentelles.
Quel est le produit ménager à l'origine du plus grand nombre d'intoxications ?
Le détartrant pour WC
Le produit à vitre
La Javel
La lessive
DANGERS
BRAVO !
SUITE
DANGERS
ERREUR !
SUITE
Est-il possible de mélanger deux produits ensemble pour plus d'efficacité ?
NON
OUI
DANGERS
BRAVO !
Le mélange de deux produits peut être dangereux et produire des gazs toxiques !
SUITE
DANGERS
ERREUR !
Le mélange de deux produits peut être dangereux et produire des gazs toxiques !
SUITE
Etapes de contrôle
Chaine du froid
Micro-organismes
DLC/DLUO
Entretien et risques
Types de produits d'entretien
Pictogrammes
Dangers d'utilisation des produits
Pendant votre visite, vous remarquez que plusieurs produits différents sont rangés dans les placards de l'épicerie. Vous questionnez les salariés quant à leur utilisation, mais ils ne parviennent pas à expliquer la différence entre chacun des produits. A vous de définir les caractéristiques de tous les produits ménagers !
Quelle utilisation pour les produits d'entretien ?
Let's go !
Chaque salarié entretient les locaux différement. Mais il existe une procédure pour entretenir l'épicerie. Dans quel ordre doit-être fait le ménage ?
Je rince, je désinfecte, j'essuie
Je désinfecte, je nettoie, je rince et j'aère.
J'aère, je nettoie, je désinfecte, je rince et j'essuie
J'aère, je rince, je nettoie, je désinfecte
PRODUITS D'ENTRETIEN
BRAVO !
SUITE
PRODUITS D'ENTRETIEN
ERREUR !
SUITE
Dangers d'utilisation des produits
Nettoyer et désinfecter, ce n'est pas la même chose !!Afin de nettoyer une surface efficacement, il faut d'abord la désencombrer.Pour bien désinfecter, il faut nettoyer la surface en amont. Une surface souillée ne peut pas être désinfectée.
Etapes de contrôle
Chaine du froid
Micro-organismes
DLC/DLUO
Entretien et risques
Types de produits d'entretien
Pictogrammes
Quelles significations pour les pictogrammes ?
En analysant les différents produits d'entretien avec l'équipe, vous questionnez les salariés sur les étiquettes. A quoi correspondent les pictogrammes ?
Quelles significations pour les pictogrammes ?
C'est parti !
Fin du contrôle
Le contrôle de l'épicerie Grain de Sel est terminé. Après avoir passé au crible tous les critères d'hygiène, de circuit des denrées et d'entretien des locaux, vous rédigez un rapport d'analyse de vos remarques et de vos suggestions. Quels conseils donnez vous à l'équipe de l'épicerie pour se conformer aux normes et garantir la sécurité du personnel et des clients au quotidien ?