chiles y recetas

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integrantes:DE LA CRUZ SANTIAGO BRENDA LIZETT ESQUIVEL MARTINEZ XIMENA VASQUEZ LARA IVANNA MELISA

CHILES Y RECETAS DE MEXICO

¡Vamos!

Referencias

5 Recetas

Chile Poblano y Chile Jalapeño

Chile Verde Anaheim y Chile cora

Proceso de Hdratacion de un Chile

Chile Chimborote y Chile Cayenne

Habanero Blanco y Habano

Chile Chilhuacle y Chile Zacapeleño

Chile Tabiche y Chile Rayado

Chile Xcatik y Pimiento Verde

Chile Piquin y Chile Chilaca

Chile de Arbol y Chile Bola

Chile Guero y Chile Mirasol

Índice

El Mirasol varía en tamaño y apariencia, pero que es de forma cónica, y comúnmente 4-5 pulgadas de largo, y aproximadamente 2 pulgadas de ancho. Es de color rojo a rojo oscuro, o de cobre en color. El sabor del Mirasol es afrutado y de baya.

Por lo general, son frutos largos, delgados, color amarillo o verde amarillento y a veces torcidos. Su origen es en México Mide unos 6 cm de largo y unos 2 cm de ancho. Su forma es cónica y su sabor es fuerte (no hay en forma seca)

2. CHILE MIRASOL

1. CHILE GUERO

4. CHILE DE ARBOL

Chile fresco de forma esférica, es moderadamente picante y de color verde cuando está inmaduro y rojo al madurar. Se le puede considerar un chile güero, pues su color es verde amarillento o verde limón

El chile de árbol obtiene su nombre debido a que la planta es más alta que el promedio y presenta frutos largos y delgados de unos 7 cm de largo. Es de color verde, aunque se vuelve rojo al madurar. Al secarse es rojo brillante. Suele consumirse seco, aunque hay personas que lo prefieren fresco.

4. CHILE BOLA

Es un chile moderadamente picante, utilizado para sazonar platos. Los pimientos de cayena son un grupo de pimientos ahusados, de 10 a 25 cm de largo, generalmente delgados, mayoritariamente de color rojo, a menudo con una punta curvada y una piel un poco ondulada.

Fue utilizado antiguamente en Chiapas en rituales como el baile de Calalá, se le agregaba a una bebida con cacao. Se consume aún sin madurar, es de color verde, de tamaño pequeño y gordito. Se utiliza mucho en tamales de fiesta, moles y guisos tradicionales de Chiapas.

6. CHILE CAYENNE

5. CHILE CHIMBOROTE

El chile habanero, es una planta herbácea o arbusto, ramificados, que alcanzan un tamaño de hasta 2,5 m de alto. Los ejemplares inmaduros del chile habanero son de color verde, pero su color varía en la madurez. Los colores más comunes son anaranjados, semimaduros y rojos al madurar.

La planta del chile habanero blanco tiene frutos de aproximadamente 2 cm de largo de color marfil, con un sabor maravilloso y un aroma intenso.

8. HABANERO

7. HABANERO BLANCO

Proviene de zacatecas, no es picoso y es muy escaso(no hay forma seca)

Es de color, amarillo negro rojo. Tamaño, ~7×8 cm, originario de Oaxaca Generalmente se consumen secos, y se secan por exposición directa al sol.

10. CHILE ZACAPALEÑO

9. CHILE CHILCUACLE

El chile rayado es una especie que se produce exclusivamente en la Sierra Gorda del estado de Hidalgo Este ingrediente aporta grandes cantidades de fibra, proteínas y vitaminas a quien lo consume.

El chile se llama igual que en su forma seca es de color rojo, es utilizado más en seco para los platillos, es de la región de Oaxaca

12. CHILE RAYADO

11. CHILE TABICHE

El pimiento verde es una hortaliza de forma, tamaño y color variable. Puede ser verde rojo, amarillo, naranja e incluso negro su sabor puede ser dulce o picante si se consume crudo, cocido y asado; como guarnición en gran variedad de platos.

El chile xcatic es un tipo de chile güero originario de la península de Yucatán. Mide normalmente 11 cm de largo y entre 2 y 3 en su parte más ancha. Puede ser moderadamente picoso o muy picoso.(no hay forma seca)

14. PIMIENTO VERDE

13. CHILE XCATIK

Es un chile fresco color verde claro u oscuro, de forma cónica alargada, con terminación chata. Es carnoso con piel brillante y mide en promedio unos 6 cm de largo y 3 de ancho. Puede ser moderadamente picante o muy picante. El chile jalapeño se vuelve color rojo intenso cuando madura, y se usa indistintamente como el verde, aunque la gran mayoría ocupa el de color verde. Del chile jalapeño existen también algunas variedades regionales.

es un chile fresco, carnoso, de tamaño grande, generalmente de color verde oscuro con piel brillante. No se considera exactamente picoso, pero tiene un sabor bien definido, que en ocasiones puede ser muy picante

16. CHILE JALAPEÑO

15. CHILE POBLANO

El chile chilaca posee un color verde intenso y brillante, a veces obscuro. Tiene una forma alargada, frecuentemente torcida, de 14 a 23 cm de largo y 2-3 cm de diámetro, aunque pudiendo llegar hasta los 30 cm de largo. Tiene una pungencia entre 10.000 y 15.000 SHU, es decir, de picante a muy picante.

Es un chile muy picante, originario del estado mexicano de Tabasco, donde es muy utilizado para elaborar salsa o como complemento de muchos otros platillos

18. CHILE CHILACA

17. CHILE PIQUIN

Este chile de forma ovalada es tradicional de Nayarit y actualmente se encuentra en peligro de extensión. Comúnmente se utiliza para preparar salsas para mariscos.

El Chile Anaheim tienen una consistencia crujiente con picor moderado; su sabor es fresco, limpio y ligeramente afrutado que algunos describen como “suave y dulce” y que conjuga bien con muchos alimentos.

20. CHILE CORA

19. CHILE VERDE ANAHEIM

Para el proceso de hidratación de los chiles calienta en un recipiente agua caliente e introduce los chiles previamente pasados por el comal. Déjalos ahí hasta que tengan una consistencia suave. (4 a 8 minutos) Ahora si están listos para cualquier preparación, receta o salsa que lo necesite.

PROCESO DE HIDRATACION DEL CHILE

5 RECETAS FACILES DE HACER CON CHILES

RECETAS

1. https://laroussecocina.mx/palabra/chilejalapeno2. https://elpoderdelconsumidor.org/2 3. https://laroussecocina.mx/palabra/chile-pasilla2/ 4. https://www.chilepepe.com/https://www.smartnfinal.com.mx/https://www.gob.mx/agricultura/articulos/el-chile-poblano-rey-de-los-rellenos#:~:text=En%20espec%C3%ADfico%2C%20el%20chile%20poblano,ocasiones%20puede%20ser%20muy%20picante5. https://www.piloncilloyvainilla.com/cooking-with-dried-ancho-chilepeppers/#:~:text=Los%20chiles%20anchos%20generalmente%20se,chile%20ancho%20entre%20otros%20ingredientes 6. https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-rehidratar-pimientos-secos-noras-choriceros-chiles-que-recetas-utilizarlos 7. https://www.recepedia.com/es-mx/receta/salsa/93147-salsa-habanero/ 8. https://www.recepedia.com/es-mx/receta/salsa/232268-pico-de-gallo/?utm_medium=cpc&utm_source=google&utm_campaign=ALWAYS_ON_CN000557_LV5_CF1500_BF0380_MX&utm_content=RECEPEDIA_AON_DSA&{_dsmrktparam}9. https://www.recetasnestle.com.mx/recetas/spaghetti-en-crema-verde?amp&gclid=Cj0KCQjwxMmhBhDJARIsANFGOSstBSX_kMQJjnNxZ095mQxYygmzFsJcxoFKiL400Huw_e_oMLeWQXAaAmDBEALw_wcB&gclsrc=aw.ds 10. https://abarrotes.es/blog/chiles-secos-mexicanos-caracteristicas-y-usos/ 11. https://foodandwineespanol.com/como-se-llaman-los-chiles-frescos-cuando-los-secan/

REFERENCIAS: