método de cocción seco

metodo seco

horno

gratinar

a la parilla

horno

ebullición

a la plancha

utiliza un espacio cerrado con temperatura controlada para comenzar o terminar todo tipo de preparaciones. Generalmente se utiliza calor seco, aunque hay algunos panes que utilizan inyección de vapor.

probiene del vapor producido por la evaporación del agua, los alimentos e colocan en precipientes porfundos y se colocan sobre otro recipiente, este con agua hirvienod que sera la que cocine los alimentos

Técnica de cocción en la que aplicamos calor seco directo al alimento a una temperatura entre 160 y 180 °C, y donde el calor proviene de brasas naturales. Esto confiere al alimento un sabor especial gracias al aroma que desprende el carbón o la leña.

Es una técnica culinaria de la que no podemos prescindir sobre todo los que somos amantes del queso fundido y tostado sobre algunas elaboraciones, como los macarrones, la lasaña, los canelones, la pizza