Guzmán Morales Alejandra 2°B, 30~03~2023 Video clasificación de pescados y mariscos Centro de estudios tecnológicos y de servicio cetis 52 "Hermenegildo Galeana" María del Carmen Olguín Martinez
https://app.genial.ly/editor/64253028e77ede00124b5d34
otras fuentes protei legumbres, cereales y frutos secos.
Los pescados y el marisco
El pescado y el marisco, junto con sus productos derivados, son alimentos con un interesante perfil nutritivoSe debe alternar el consumo de pescados con otras fuentes proteicas de origen animal como carnes, huevos y lácteos, o vegetal, como legumbres, cereales y frutos secos.
Clasificación de los pescados
íLa clasificación de los pescados y mariscos es complicada por la gran diversidad de especies conocidas. Además, resulta confuso para el consumidor el hecho de que algunas se designen con más de un nombre común y, al mismo tiempo, según la región geográfica del país, se utilice la misma denominación para más de una especie.
Según su hábitat
De agua dulce o continentales. Proceden de ríos, arroyos y lagos, medios cuyas aguas son más ricas en magnesio, fósforo y potasio. Se les considera pescados más sosos y su consumo es reducido.
Los pescados
Desde un punto de vista técnico, se define a los peces como animales de sangre fría que viven en un medio acuático y que, entre otras características, poseen una piel que contiene glándulas de tipo mucoso y una espina dorsal constituida por numerosas vértebras.
Según su contenido
Blancos: presentan un contenido graso máximo del 3%. Almacenan la grasa principalmente en el hígado y resultan muy fáciles de digerir. En este grupo se encuentran: abadejo, bacalao, bacaladilla, cabrilla, faneca, gallo, halibut, lenguado, lubina, merluza, perca, pescadilla, platija, solla y raya. Azules: distribuyen su contenido graso, que supera el 6% y suele oscilar entre el 8 y el 16%, en forma de glóbulos en el tejido muscular, sobre todo en la capa dispuesta debajo de la piel. Cabe citar entre otros: anguila, angula, arenque, atún, bonito, boquerón, caballa, jurel o chicharro, mero, palometa, pez espada, salmón, sardina y sargo.
¡Muchas gracias por su atención!
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Guzmán Morales Alejandra 2°B Clasificación de los pescados y mariscos
Alejandra Guzmán morales
Created on March 30, 2023
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Guzmán Morales Alejandra 2°B, 30~03~2023 Video clasificación de pescados y mariscos Centro de estudios tecnológicos y de servicio cetis 52 "Hermenegildo Galeana" María del Carmen Olguín Martinez
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otras fuentes protei legumbres, cereales y frutos secos.
Los pescados y el marisco
El pescado y el marisco, junto con sus productos derivados, son alimentos con un interesante perfil nutritivoSe debe alternar el consumo de pescados con otras fuentes proteicas de origen animal como carnes, huevos y lácteos, o vegetal, como legumbres, cereales y frutos secos.
Clasificación de los pescados
íLa clasificación de los pescados y mariscos es complicada por la gran diversidad de especies conocidas. Además, resulta confuso para el consumidor el hecho de que algunas se designen con más de un nombre común y, al mismo tiempo, según la región geográfica del país, se utilice la misma denominación para más de una especie.
Según su hábitat
De agua dulce o continentales. Proceden de ríos, arroyos y lagos, medios cuyas aguas son más ricas en magnesio, fósforo y potasio. Se les considera pescados más sosos y su consumo es reducido.
Los pescados
Desde un punto de vista técnico, se define a los peces como animales de sangre fría que viven en un medio acuático y que, entre otras características, poseen una piel que contiene glándulas de tipo mucoso y una espina dorsal constituida por numerosas vértebras.
Según su contenido
Blancos: presentan un contenido graso máximo del 3%. Almacenan la grasa principalmente en el hígado y resultan muy fáciles de digerir. En este grupo se encuentran: abadejo, bacalao, bacaladilla, cabrilla, faneca, gallo, halibut, lenguado, lubina, merluza, perca, pescadilla, platija, solla y raya. Azules: distribuyen su contenido graso, que supera el 6% y suele oscilar entre el 8 y el 16%, en forma de glóbulos en el tejido muscular, sobre todo en la capa dispuesta debajo de la piel. Cabe citar entre otros: anguila, angula, arenque, atún, bonito, boquerón, caballa, jurel o chicharro, mero, palometa, pez espada, salmón, sardina y sargo.
¡Muchas gracias por su atención!
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