Durango Sinaloa, sonora, chihuahua, Baja California Sur y Baja california.
Estados que lo conforman
Tacos de camarón y pecado, almejas chocolates, chimichangas, tortillas sobaqueras
Platillos emblemáticos
Camote, maíz, calaba, membrillo, durazno, pera, jitomate, limón, marlines, lobina, trigo, calabacitas, chile verde o colorado, cebolla, cacahuate, alfalfa, malva etc.
Los ingredientes nativos
Noroeste
Técnicas de cocción: fritura, asado, guiso, etc.
Fritura, asado, guiso, etc.
Tradiciones o fiestas representativas
Regiones gastronómicas de México.
Coahuila, Nuevo León, San Luis Potosí, Tamaulipas y Zacatecas.
Estados que lo conforman
Platillos emblemáticos
Enchiladas mineras, potosinas, jaibas rellenas, carne a la tampiqueña, cabrito , excelentes vinos.
Avispas, biznagas, cabuches, flor de izote, palma, gusano blanco de maguey, queso de morral, etc.
Los ingredientes nativos
Noreste
Técnicas de cocción: fritura, asado, guiso, etc.
Sofreír, asado, adobo, caldo, etc.
Tradiciones o fiestas representativas
Colima, Jalisco, Guerrero, Michoacán, Nayarit
Estados que lo conforman
Pozole blanco con carne de puerco, birria, tortas ahogadas, sopa tarascana, corundas, uchepos, pescado zarandeado
Platillos emblemáticos
Limón, coco, sal, maíz, queso Cotija, pescado blanco, tabaco, jícama, etc.
Los ingredientes nativos
pacífico
Fritas, guiso, vapor, etc.
Técnicas de cocción: fritura, asado, guiso, etc.
Regiones gastronómicas de México.
Tradiciones o fiestas representativas
Aguascalientes, Guanajuato, Querétaro, Estado de México, cuidad de México, Hidalgo y Tlaxcala
Estados que lo conforman
Enchiladas mineras, chorizo de Toluca, mixiotes, barbacoa, chileatole, escamoles
Platillos emblemáticos
Xoconostles, carpas, meocuilines, escamoles, muicle, lavanda, hormigas mieleras, flor de palma, maguey, nopal, etc.
centro
Los ingredientes nativos
Mixiote, al vapor, barbacoa, etc.
Técnicas de cocción: fritura, asado, guiso, etc.
Tradiciones o fiestas representativas
Oaxaca, Chiapas, Veracruz y puebla.
Estados que lo conforman
Mole poblano, los siete moles oaxaqueños, chilpachole de jaiba (sopa veracruzana, espesa y picante), tascalate chiapaneco, tamales, tejate, mezcal.
Platillos emblemáticos
Chepiche, chapulines, maguey, chicatanas, azafrán, armadillo, chile ancho, chile pasilla, café, quelites, plátano macho.
Los ingredientes nativos
Sur
Guisar, vapor, reposado, etc.
Técnicas de cocción: fritura, asado, guiso, etc.
Tradiciones o fiestas representativas
Regiones gastronómicas de México.
Yucatán, Tabasco, Campeche y Quintana roo.
Estados que lo conforman
Pejelagarto en chirmol, papadzules, el balché, poc chuc o lomo de cerdo con naranja.
Platillos emblemáticos
Camote, chaya, gallina, pavo de monte, cilantro, epazote, chile habanero, achiote, yuca, etc.
Sureste
Los ingredientes nativos
Técnicas de cocción: fritura, asado, guiso, etc.
Asado, frito, hervido.
Tradiciones o fiestas representativas
CUADRO SINÓPTICO REGIONES GASTRONÓMICAS DE MÉXICO.
Ana Daniela Rojas Valdez
Created on March 27, 2023
Cuales son las regiones gastronomicas que hya, sus platillos principales, estados, ingredientes, etc.
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Durango Sinaloa, sonora, chihuahua, Baja California Sur y Baja california.
Estados que lo conforman
Tacos de camarón y pecado, almejas chocolates, chimichangas, tortillas sobaqueras
Platillos emblemáticos
Camote, maíz, calaba, membrillo, durazno, pera, jitomate, limón, marlines, lobina, trigo, calabacitas, chile verde o colorado, cebolla, cacahuate, alfalfa, malva etc.
Los ingredientes nativos
Noroeste
Técnicas de cocción: fritura, asado, guiso, etc.
Fritura, asado, guiso, etc.
Tradiciones o fiestas representativas
Regiones gastronómicas de México.
Coahuila, Nuevo León, San Luis Potosí, Tamaulipas y Zacatecas.
Estados que lo conforman
Platillos emblemáticos
Enchiladas mineras, potosinas, jaibas rellenas, carne a la tampiqueña, cabrito , excelentes vinos.
Avispas, biznagas, cabuches, flor de izote, palma, gusano blanco de maguey, queso de morral, etc.
Los ingredientes nativos
Noreste
Técnicas de cocción: fritura, asado, guiso, etc.
Sofreír, asado, adobo, caldo, etc.
Tradiciones o fiestas representativas
Colima, Jalisco, Guerrero, Michoacán, Nayarit
Estados que lo conforman
Pozole blanco con carne de puerco, birria, tortas ahogadas, sopa tarascana, corundas, uchepos, pescado zarandeado
Platillos emblemáticos
Limón, coco, sal, maíz, queso Cotija, pescado blanco, tabaco, jícama, etc.
Los ingredientes nativos
pacífico
Fritas, guiso, vapor, etc.
Técnicas de cocción: fritura, asado, guiso, etc.
Regiones gastronómicas de México.
Tradiciones o fiestas representativas
Aguascalientes, Guanajuato, Querétaro, Estado de México, cuidad de México, Hidalgo y Tlaxcala
Estados que lo conforman
Enchiladas mineras, chorizo de Toluca, mixiotes, barbacoa, chileatole, escamoles
Platillos emblemáticos
Xoconostles, carpas, meocuilines, escamoles, muicle, lavanda, hormigas mieleras, flor de palma, maguey, nopal, etc.
centro
Los ingredientes nativos
Mixiote, al vapor, barbacoa, etc.
Técnicas de cocción: fritura, asado, guiso, etc.
Tradiciones o fiestas representativas
Oaxaca, Chiapas, Veracruz y puebla.
Estados que lo conforman
Mole poblano, los siete moles oaxaqueños, chilpachole de jaiba (sopa veracruzana, espesa y picante), tascalate chiapaneco, tamales, tejate, mezcal.
Platillos emblemáticos
Chepiche, chapulines, maguey, chicatanas, azafrán, armadillo, chile ancho, chile pasilla, café, quelites, plátano macho.
Los ingredientes nativos
Sur
Guisar, vapor, reposado, etc.
Técnicas de cocción: fritura, asado, guiso, etc.
Tradiciones o fiestas representativas
Regiones gastronómicas de México.
Yucatán, Tabasco, Campeche y Quintana roo.
Estados que lo conforman
Pejelagarto en chirmol, papadzules, el balché, poc chuc o lomo de cerdo con naranja.
Platillos emblemáticos
Camote, chaya, gallina, pavo de monte, cilantro, epazote, chile habanero, achiote, yuca, etc.
Sureste
Los ingredientes nativos
Técnicas de cocción: fritura, asado, guiso, etc.
Asado, frito, hervido.
Tradiciones o fiestas representativas