GARNISH

TIPOS DE GARNISH

TIPOS

para cocinar sano

QUÉ ES ? La palabra Garnish proviene del inglés y hace referencia al acompañamiento decorativo en la presentación de un plato o de un cocktail. Entonces el objetivo de ornamentar es potenciar el atractivo visual de nuestro producto y resaltar los colores, aromas y sabores. Un Garnish en la coctelería es toda decoración, compañía, adorno o asociación visual que pueda enaltecer de manera estética un cóctel.

ORIGEN Lo que hoy en dia conocemos como Garnish tiene su origen en china en los siglos XVI Y XVII durante la distania Tang en donde inicia un nuevo arte llamado MUKI MONO el cual consitia en tallar y embellecer las frutas para los banquetes de la realeza

tipos de garnish

FRUTAS DESHIDRATADAS también llamada fruta seca, es fruta natural a la que se le ha realizado un proceso de secado o deshidratación con el fin de reducir su nivel de liquido. Estas nos pueden ayudar a ahorrar tiempo y dinero, porque ya están cortadas y listas para usar, ademas tienen una vida útil mucho más larga que las frescas. Además, las guarniciones frescas, como las cáscaras de cítricos, se estropean muy rápidamente. De este modo, se puede evitar el desperdicio de ingredientes.

FLORES COMESTIBLES Las flores comestibles, como guarnición de cócteles, añaden un encantador toque de color a las bebidas. Añadir flores al cóctel hará que la experiencia sea aún más deliciosa. Pueden hacer que un coctel sea mucho mas elegante y versatil, lo unico es que por su costo y cuidados pueden desfavorecer el precio de la bebida.

PRODUCTOS EN VINAGRE Son alimentos por lo general utilizados en cocteles salados o con gustos robustos como el Martiny o el Gibson. Estos son elementos de decoración sencillos pero que aportan mucho sabor y aroma a la cocteleria, estos pueden ser aceitunas con o sin hueso, cebolletas, alcaparras entre tras.

CASCARAS Y CITRICOS Son de los elementos más utilizados en el mundo de la cocteleria por los aromas y sabores tan fuertes que dejan en boca. Desde rodajas hasta twist hechos de la cascara de los frutos son opciones mucho mas economicas y faciles para la decoracion de cocteles que por lo general llevan algun licor aromatico.

ELEMENTOS SPICY Este tipo de garnish se han vuelto muy populares entre los bartenders ya que aporta a las bebidas sabores poco usuales pero que resaltan las caracteristicas y aromas de ciertos cocteles. Este tipo de garnish son por lo general picantes de toda clase, los mas utilizados suelen ser el jalapeño y el tabasco.

HIERBAS FRESCAS Las hierbas frescas, como la menta, el romero, el tomillo o la lavanda, le aportan sabor y aroma a la bebida. Las hierbas también le añaden interés visual a un cóctel. En otros casos, las hierbas y las hojas son puramente decorativas y sólo sirven para informar al bebedor de un sabor característico.

FRUTAS FRESCAS Son elementos refrescantes que se utilizan no solo para decorar si no tambien para aportar frescura, color y sabor a bebidas dulces y troplicales. Estos garnish suelen ser todo tipo de frutas que sean agradables a la vista y complementarias al coctel.

FRUTAS CRISTALIZADAS Y CARAMELO Es la decoracion en frutas que Han pasado por un proceso de caramelización o de cristalización por azúcar que hacen que estas mismas tomen un aspecto abrillantado y que al gusto en boca sean crocantes. Es una tecnica que si bien no es la más facil de realizar, puede embellecer nuestros cocteles.

ESPECIAS AROMÁTICAS Son elementos secos pero de gran potencia aromatica se suele utilizar como garnish no solo para la elaboracion de cocteles, sino tambien para bebidas calientes a base de te, cafe o chocolate

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by airaid