ANNO DI PROVA

"GLI INGREDIENTI PER STAR BENE INSIEME"

riCETTE DAL MONDO

CLASSE iv CA.S. 2022/2023 scuola primaria marconi

indice

16- Blini di papà

1- La mia classe

8- Cozonac

17-Baccalà mantecato

9- Sarmale

2- Motivazione

18- Tiramisù

10-Arancine

3- Lo sviluppo dell'idea

19- Tiramisù della nonna

11- Brigadero 12- Frico

4- Da dove veniamo

20-Macarons

5- Che cos'è la diversità?

21- Borsch

13- Jellof

6- Come abbiamo lavorato

14- Polenta

22- Zama

7- Seitan vegetariano

15- Focaccia di pasqua

23- Pastiera

La mia classe

Motivazione

L’idea di questo lavoro nasce dalla mia attuale esperienza di lavoro come docente di sostegno, più precisamente trae ispirazione dai fattori ambientali e culturali dal contesto “classe 4 C” frequentata da 19 bambini.

Lo sviluppo dell'idea

- PRESENTAZIONE PROGETTO ALLA CLASSE - ATTIVITA' DI BRAINSTORMING - CREAZIONE AVATAR AL PC - DISEGNO SU CARTA DEL PROPRIO AVATAR - REGISTRAZIONE AUDIO DELLA RICETTA - COMPILAZIONE SCHEDA AUTOVALUTAZIONE - CONDIVISIONE DELL'EBOOK FINALE

Da dove veniamo

Ad ogni contrassegno corrisponde la bandiera dei paesi di provenienza dei bambini

Come abbiamo lavorato

Costruzione avatar digitale

Raccolta ricette

costruzione avatar cartaceo

Confronto ricette

Come abbiamo lavorato

Registrazione audio della ricetta

Costruzione avatar digitale

ricetta DEl "seitan saltato in padella"

Chef Cris

• INGREDIENTI
• gr 150 di ravanello bianco
• gr 100 di carote e sedano
• pepe

• CONDIMENTI
• cenere d' india, zenzero tritato, 5 gr aceto, poco glutammato e poco amido di mais

PROCEDIMENTO

tritare il ravanello insieme alle carote e al sedanosbollentare in acqua bollente, scolarli e farli raffreddare scaldare l'olio in padella ,aggiungere i grani di pepe e rosolare finchè non è profumato........... addensare con l'amido di mais e servire.

ricetta JELLOF GHANESE

• INGREDIENTI

OLIO D'OLIVA CIPOLLA POMODORODADO CLASSICO PEPE CARNE DI MUCCA RISO AGLIO SALE

Chef Brian

PROCEDIMENTO

tagliare a cubetti l'aglio, le cipolle i pomodori e la carnemettere gli ingredienti precedenti in una pentola apparte la carneaggiungere dell'acqua e del sale alla pentola e lasciare bollirefriggere la carneaggiungere il riso e la carne alla pentolacondimenti non necessari-insalata, brodieyachetempo di cotturail riso deve essere cotto dai 5 agli 8 minutiinvece la carne 3 minuti.

ricetta DEI SARMALE

• INGREDIENTI

FOGLIE DI VITE LAVATE E BOLLITE RISO( 1\4 DI CIOTOLA) 1 CIPOLLA TAGLIATA SOTTILMENTE PREZZEMOLO TRITATO 2 CUCCHIAI DI CONCENTRATO DI POMODORO PEPE CUMINO PAPRICA SALE1 LIMONE

Chef Alessia Elena

PROCEDIMENTO

Mescolare tutti gli ingredienti con le mani tranne le foglie e il limone.Aggiungere il succo di limone, piegare la foglia aggiungendoun pò degli ingredienti, poi fare lìinvoltino

ricetta DEi bignè al cocco

INGREDIENTI • 700 gr di farina setacciata • 200 gr di cocco grattugiato • 1 lattina di latte condensato • 5 uova • 250 gr di zucchero a velo • 125 gr di burro • 1 bustina di zucchero vanigliato • 1 bustina di lievito per dolci

Chef Ansou

PROCEDIMENTO

In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero (normale e vanigliato) e il cocco. Create un buco nel centro e versate il burro ammorbidito, le uova, il lievito e poco alla volta il latte condensato. Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico Successivamente stendete la pasta ad uno spessore di circa un centimetro e lasciatela riposare per circa 30 minuti. Ritaglia le sagome e friggi l’impasto quando l’olio è ben caldo. Scolare e cospargere di zucchero a piacere.

ricetta Arancine siciliane

• INGREDIENTI

Riso acqua sale zafferano farina ragù piselli pangrattato olio di semi

Chef Alessia

PROCEDIMENTO

Dopo aver cotto il riso con lo zafferano e il sale, formare una mezza sfera e riempirla con il ragù e i piselli mescolati assieme. Chiudi ora la sfera formando una pallina compatta e immergila nella pastella formata da acqua e farina e ripassatela nel pangrattato. Friggere nell’olio di semi per due o tre minuti.

ricetta COZONAC

Chef Yannis

INGREDIENTI • 2kg di farina per torte • 3 cubetti di lievito da 25 gr ciascuno • 900 ml di latte • 10 uova • 500 gr di zucchero di canna integrale • 3 bustine di zucchero vanigliato • 1 bottiglietta di aroma al rum • 200 gr di uvetta • Scorza d’arancia • 400 ml di olio

PROCEDIMENTO

Scaldate il latte e sbriciolate il lievito in una ciotola, aggiungete 1 cucchiaio di zucchero e due cucchiai di latte e mescolate per ottenere una cremina. Aggiungere un cucchiaio di farina e lasciate riposare l’impasto per circa 20 minuti. Setacciare la farina e aggiungere al recipiente metà del latte caldo, mescolando con un mestolo di legno. In un’altra ciotola montate gli albumi e separate i tuorli, che andranno sbattuti con lo zucchero vanigliato e un po’ di latte caldo. Aggiungete al recipiente della farina il lievito, poi anche la crema ai tuorli precedentemente preparata e impastate con le mani. Aggiungere poi anche l’olio (al posto del burro, l’uvetta, la scorza d’arancia, l’essenza al rum e il latte rimasto. Con un pizzico di farina sopra, coprite l’impasto e lasciatelo riposare un’ora e mezza. Nel mentre alle noci aggiungete lo zucchero integrale e quello vanigliato (dosi ripieno), il cacao, la bottiglietta al rum e 100 ml di latte. Stendete la pasta e farcitela con il ripieno preparato e con i lokum. Chiudete l’impasto formando una treccia e sistematelo in un recipiente adatto al forno. Prima di infornare sbattete 4 tuorli d’uovo e due bicchieri d’acqua e spennellate la treccia. Infornare a 10 gradi per 50 minuti.

ricetta BRIGADEIRO

INGREDIENTI • 200 ml di latte condensato • 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere • 1 cucchiaio di burro • Q.b. di codette al cioccolato

Chef SOFIA

PROCEDIMENTO

Iniziate versando all’interno di un padellino dai bordi alti il latte condensato unito al cacao e al burro. Fate cuocere a fiamma debole per circa 10 minuti, fino a quando il composto non si addensa, all’occorrenza mescolate con un cucchiaio di legno. Una volta pronto trasferite il composto in una ciotola imburrata e lasciate raffreddare. Formate delle palline del diametro di circa 3 cm e passatele dentro ad un piatto contenente le codette al cioccolato. Conservateli in frigorifero.

ricetta MACARONS

Chef BENEDETTO

INGREDIENTI • 125 gr di farina • 125 gr di zucchero a velo • 88 gr di albumi • 135 gr di zucchero • 32 gr di acqua

PROCEDIMENTO

Versare insieme farina, zucchero a velo e albumi e mescolare il preparato con una frusta fino ad ottenere una crema. Nel frattempo scaldare l’acqua con lo zucchero e successivamente unire in una ciotola i due preparati. Trasferire il tutto in una sac a poche e creare dei ciuffetti di composto sopra il piatto del forno. Infornarli a 150° per circa 20 minuti.

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ricetta ZAMA- MOLDAVA

• INGREDIENTI

CARNE ACQUA SEDANO PEPERONE GIALLO TAGLIATELLE PREZZEMOLO PATATE CAROTA CIPOLLA

Chef SABRINA

PROCEDIMENTO

Mettere a bollire in una pentola acqua e carne per circa 30 minuti (come carne va bene il pollo o il cappone tagliati in pezzi). Aggiungiamo il sedano (2/3 gambi tagliati a pezzettini), 1 carota, 1 cipolla tagliata fine e 4/5 patate a cubetti. Se si vuole dare più gusto alla zuppa si può aggiungere metà peperone giallo a pezzetti e/o delle tagliatelle. Aggiungere sale e pepe. Una volta messa la zuppa nel piatto aggiungere prezzemolo tritato.

ricetta BORSCH

Chef MIKA

• INGREDIENTI

• 400 gr carne di bovino • 900 gr carne di suino • 100 gr di cipolla • 200 gr di cavolo cappuccio • 200 gr di carota • 300 gr di barbabietole • 50 g di sedano rapa • 2 pomodori • 1 cucchiaio di aceto • 1 cucchiaio di zucchero • alloro a piacere • pepe nero • Olio di semi di girasole • Panna acida • Prezzemolo

PROCEDIMENTO

Bollire tutto al minimo sul fuoco per almeno un’ora

ricetta BACCALA' MANTECATO AI CANELLINI

Chef NINA

INGREDIENTI • 250 gr di baccalà ammollato e senza pelle • 250 gr di latte • 150 gr di fagioli cannellini lessati • 140 gr di pane integrale • 20 gr di olio extra vergine di oliva • q.b. erba cipollina

PROCEDIMENTOPortare a ebollizione il latte con altrettanta acqua, unire il baccalà spezzettato per 10/15 minuti, scolate il baccalà tenendo da parte il liquido di cottura. Mettere il pesce nel bicchiere del frullatore con i cannellini e l’olio; mantecate frullando tutto e, se troppo denso, diluitelo con il liquido di cottura. Affettate il pane integrale e appoggiate l12 fettine su un tostapane/forno e lasciate intiepidire. Poggiate su ogni fettina 1 cucchiaio di baccalà mantecato e servitele con un pizzico di erba cipollina. Essendo il baccalà salato questa ricetta non necessita di ulteriore sale.

ricetta POLENTA

Chef ALICE

INGREDIENTI • pentola (caliera) • frusta • 2 litri d’acqua • 1 manciata di sale • ½ kg di farina (farina di mais)

PROCEDIMENTOVersare nella pentola i 2 litri d’acqua con il sale e mettere il coperchio. Quando l’acqua arriva ad ebollizione versa un poco alla volta la farina e tenere mescolato con la frusta. Abbassare il gas al minimo per 30/45 minuti. Versare in una ciotola e servire in tavola.

ricetta BLINI DEL PAPA’

INGREDIENTI • 2 uova • ½ litro di latte • 1 bicchiere di farina • 1 pizzico di sale • 1 cucchiaio di olio

Chef ANASTASIA

PROCEDIMENTOMescolare le uova con il latte e aggiungere un po’ la farina un po’ alla volta. Riscaldare una pentola e aggiungere la massa liquida un mestolo alla volta. Girare l’impasto quando cotto da un lato.

ricetta FRICO

INGREDIENTI • 700 gr di patate pesate con la buccia • 100 gr di formaggio Montasio vecchio • 150 gr di Montasio fresco • 100 gr di Montasio mezzano • 2 cipolle medie • 2 cucchiai di lardo o olio extra vergine di oliva • Sale grosso q.b.

Chef MATTEO

PROCEDIMENTOPelate e tagliate a cubetti le patate, cuocetele con un pugnetto di sale grosso. Una volta cotte schiacciatele grossolanamente con una forchetta e mettetele da parte. Tagliate il formaggio Montasio a cubetti e affettate finemente la cipolla e risolatela con 2 cucchiai d’olio o di lardo. Una volta ammorbidita la cipolla aggiungete le patate e i formaggi aiutandovi con 2 mestoli mescolate ogni 5 minuti il composto e mantenete un fuoco medio per almeno 15 minuti. Una vola che il formaggio sarà sciolto livellate la superficie e lasciate cuocere il frico friulano a fuoco medio. Ogni 10 minuti rigiratelo servendovi di un piatto o un coperchio. Dopo circa 30 minuti, quando si è formata una crosticina più scura su entrambi i lati toglietelo dal fuoco e servitelo ben caldo accompagnato da polenta.

ricetta TIRAMISù

INGREDIENTI. • 1 confezione di biscotti savoiardi • 500 gr di mascarpone • 3 uova fresche • 3 cucchiai di zucchero • 1 moka da 6 di caffè • Cacao in polvere

Chef GIORGIO

PROCEDIMENTO Preparare il caffè zuccherarlo aggiungere 1 tazza d’acqua e lasciarlo raffreddare. Un una ciotola mescolare 3 tuorli d’uovo con lo zucchero fino a quando il composto risulta liscio. In un’altra ciotola montare a neve gli albumi. Aggiungere il mascarpone ai tuorli mescolando delicatamente e infine aggiungere le chiare d’uovo montate a neve. Inzuppare i biscotti da entrambi i lati nel caffè e formare uno strato in una teglia rettangolare. Versare la crema mascarpone in uno strato omogeneo e continuare con il successivo strato di biscotti. Spolverare di cacao l’ultimo strato di crema. Mettere la teglia in frigo e gustarlo freddo.

ricetta FOCACCIA DI PASQUA

Chef ANNA

• INGREDIENTI

2 CUBETTI LIEVITO DI BIRRA 3 TUORLI D'UOVO 7 CUCCHIAI DI ZUCCHERO BUCCIA E SUCCO DI LIMONE FARINA QUELLA CHE SERVE PER FARE LA PASTELLA 2 BUSTINE DI VANIGLIA 1/2 SPUMA D'ORO PER FOCACCE 1 FIALETTA DI RUM 150 BURRO 1KG FARINA

PROCEDIMENTO SBATTERE BENE TUTTI GLI INGREDIENTI E AGGIUNGERE A QUESTO COMPOSTO L'IMASTO CHE SI ERA FATTO CRESCERE, AGGIUNGERE QUINDI 1KG DI FARINA

ricetta TIRAMISù DELLA NONNA

• INGREDIENTI

SAVOIARDI 6 UOVA H 4 DI MASCARPONE 500 G RICOTTA 4 CUCCHIAI DI ZUCCHERO 6 TAZZINE DI CAFFEè INTENSO 2 CUCCHIAI DI BRANDY 1 BICCHIERE DI MARSALA

Chef LUDOVICA

PROCEDIMENTOA DIFFERENZA DEL CLASSICO PROCEDIMENTO, LA NONNA METTE UNA CIOTOLA GRANDEA BAGNOMARIA CON IL FUOCO ACCESO,POI VERSA LO ZUCCHERO, IL MARSALA, IL BRANDY, I TUORLI....FINO A QUANDO NON ARRIVA QUASI A BOLLORE. POI AGGIUNGE ANCHE GLI ALBUMI MONTATI A NEVE , IL MASCARPONE E LA RICOTTA. SI MESCOLA IL COMPOSTO FINCHè NON SI RAGGIUNGE LA CONSISTENZA DESIDERATA. METTERE IL TUTTO NELLA PIROFILA ALTERNANDO UNO STRATO DI SAVOIRADI BAGNATI NEL CAFFè CON UNO STRATO DI CREMA. LASCIARE RIPOSARE IN FRIGO. SPOLVERARE CON UN Pò DI CACAO AMARO. PS: POTREBBERO RIMANERE DELLE FESSURE TRA UNO STRATO E L'ALTRO, PER CUI è CONSIGLIABILE SBRICIOLARE DEI SAVOIARDI IN QUEGLI SPAZI.

ricetta PIZZA

INGREDIENTI

• 500 gFarina 00
• 250 mlAcqua
• 7 g Lievito di birra fresco
• 1 cucchiaio Olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino Sale
• Mezzo cucchiaino zucchero

Chef FILIPPO

PROCEDIMENTOMettete l’acqua tiepida in una grande ciotola e sbriciolatevi dentro il lievito di birra fresco insieme allo zucchero e aggiungete l’olio extravergine di oliva. Fate sciogliere totalmente il lievito poi iniziate ad unire la farina e il sale mescolando prima con un cucchiaio e poi con le mani in modo da ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. Impastate per circa 10 minuti poi trasferite l’impasto in una ciotola ben oleata, coprite con pellicola trasparente e mettete lievitare in forno SPENTO ma con la luce accesa per circa 1 ora e mezza fino a che l’impasto sarà raddoppiato di volume. Togliete l’impasto dalla ciotola e stendetelo su una teglia oleata o con carta forno SENZA REIMPASTARLO ma appiattendolo solo con le mani. Lasciatelo lievitare ancora per 30 minuti circa poi conditelo con pomodoro.

ricetta PASTIERA NAPOLETANA

INGREDIENTI

• G 30 BURRO
• 1KG GRANO COTTO
• 300 CC LATTE
• 1 SCORZA DI LIMONE

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Chef FRANCESCO

PROCEDIMENTO 1° PASSAGGIOMETTERE IN UN TEGAME TUTTI GLI INGREDIENTI FINO AD EBOLLIZIONE E MESCOLARE PER ALMENO 15 MINFINO A CHE NON DIVENTA CREMA. LASCIARE RAFFEDDARE CONTINUA---------

ASCOLTIAMO LE RICETTE

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YANNIS

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CRIS

SABRINA

BRAIAN

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Filippo

.

Alessia Elena

Alice

Francesco

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Alessia

Anastasia

Anna

.

Giorgio

Ansou

Ludovica

.

Matteo

Mika

Nina

.

Benedetto

Sofia

Questionario autovalutazione Classe 4 C

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e.....infine.....MOMENTO DI metacognizione

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UN RINGRAZIAMETO SPECIALE

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• Tutor: Rita Spadaro
• Insegnati del Team
• I bambini della classe
• Paola e Luna

"Per insegnare bisogna emozionare. Molti però pensano ancora che se ti diverti non impari." M.Montessori