LA GASTRONOMÍA ROMANA

LA gastronomía romana

Paula Denisa Rodriguez Mora

Índice

6. Curiosidades 7. El parador romano

1. ¿En qué se basaba?

2. ¿Cómo era?

3. ¿Cuántas comidas habían en el día?

8. Webgrafía

4. ¿Qué técnicas usaban en la cocina?

9. Despedida

5. ¿Qué costumbres tenían?

¿EN QUÉ SE BASABA?

• La alimentación y sus hábitos culinarios venían influenciados de la cultura griega
• Los cambios políticos de monarquía a república, y de ahí a imperio, ya que, la enorme expansión de este último provocaron muchos hábitos culinarios y técnicas de cocina provincial.

• La cocina romana aparte de tener influencia griega también recibía aportaciones de la cocina etrusca, fenicia y egipcia.

¿CÓMO ERA?

• En un principio, la gastronomía romana era muy simple, básicamente se comía el ¨pulmentum¨ que era como una papilla de harina de trigo, queso, cereales, legumbres, verduras y fruta.

• También estaba el ¨garum¨, que era una salsa de pescado elaborada con las vísceras fermentadas del pescado y con varias especias.

• Poco a poco se le fue incorporando nuevas recetas y alimentos, sobre todo con la conquista de nuevos territorios.

¿CUÁNTAS COMIDAS HABÍAN AL DÍA?

¿QUÉ TÉCNICAS USABAN EN LA COCINA?

La olla

EL MORTERO

• O aula, se usaba fundamentalmente para cocer los alimentos en agua, ya fueran hortalizas, legumbres, carnes o verduras.

• O montarium, se utilizaba para picar las especias, mientras que los primeros para elaborar las salsas.

La bandeja

LA parrilla

• O patinae, que se trataba, de una especie de cazuela ancha y honda, hecha de cerámica y provista de tapadera y asas, donde se cocinaba y se servía el plato.

• O craticula, la cual se colocaba sobre las brasas.

¿QUÉ COSTUMBRES TENÍAN¿

• ·Los romanos comían sentados o acostados.

• Aparte de alimentarse, disfrutaban de la comida y se reunían y divertían en la mesa

• Se acostaban en posición levemente oblicua, en una cama de mesa o triclinia de tres plazas, y con una mesa común en el centro.

• Los comensales eran acomodados por el nomenclator que era un esclavo que se encargaba de nombrar a los invitados e indicarles su sitio.

EL PARADOR DE CALAHORRA

·El cinco de abril de 2022 el parador de Calahorra recupera su popular Muestra Gastronómica de la Cocina Romana. Tras dos años de parón por la pandemia, del Mercaforum en la localidad riojana, la recreación de un mercado romano. ·El origen de este evento es en el año 1995 cuando el grupo local Paso Viviente, decidió organizar, durante el primer fin de semana de cada Semana Santa, un mercado estuviese ambientado en la Calagvrris romana.

WEBGRAFÍA

• ·https://www.nuevatribuna.es/articulo/cultura---ocio/gastronomia-romana-historia-roma-imperio/20221220171810206211.html

• ·https://www.artencordoba.com/blog/cordoba/semana-de-la-cultura-romana-la-gastronomia-en-el-imperio/

• ·http://abemus-incena.blogspot.com/2020/07/cocinar-en-tiempos-de-roma-el-menaje-de.html

• ·https://ellegadodeclio.blogspot.com/2016/07/usos-y-costumbres-de-los-antiguos.html

• https://okdiario.com/curiosidades/7-curiosidades-sobre-sociedad-roma-antigua-que-te-sorprenderan-658493

• https://www.gastronosfera.com/es/tendencias/diez-curiosidades-sobre-la-cocina-en-la-antigua-roma

https://www.salmorrejo.com/2013/02/la-merenda-merienda-de-los-romanos-y-el.html

• https://paradores.es/es/blog/el-parador-de-calahorra-recupera-sus-populares-jornadas-gastronomicas-de-cocina-romana

¿Alguna pregunta?!GRACIAS POR ATENDER¡