PRESENTACIÓN COMIDA JAPONESA

Japón

Gastronomía

La base de la comida japonesa es el arroz combinada con productos frescos, los vegetales y cereales tienen una presencia destacada, en segundo plano se sitúan las carnes, mariscos y legumbres y la soja.La presentación de los platos busca la elegancia y armonía de los colores, utilizan el término sappari: claro, ligero, simple y ordenado.

Sushi

Es conocido a nivel internacional, nos referimos al arroz con vinagre, ligeramente dulce, a veces llamado shari, que se acompaña de una guarnición o neta de mariscos, huevos o verduras crudas o cocidas

Ramen

Este platillo combina bien con gyozas, arroz frito y cerveza, hay muchos tipos, tres de los más comunes se distinguen por el sabor de la sopa: sal, salsa de soja y de miso.

Tempura

La tempura es una técnica culinaria que consiste en freir rapidamente verduras o mariscos, del tamaño de un bocado

Soba

Es un fideo japonés hecho a base de harina de alforfón y usado en una gran variedad de recetas de aquel país, se sirven fríos o en caldo caliente con una salsa en que se sumergen.

Takoyaki

Hecho a base de harina de trigo y pulpo, se hace en forma de una bol, sus ingredientes son: masa de harina de trigo con agua, trozos de pulpo, jengibre encurtido troceado y alga.

Onigiri

Consiste en una bola de arroz suele estar rellena de ciruela encurtida, salmón, kombu o atún y a veces está envuelta en una pequeña tira de alga nori. Se puede dar sabor al arroz usando furikake, que habrá que mezclar con la preparación antes de realizar las bolas.

Okonomiyaki

Consiste en una masa con varios ingredientes cocinados a la plancha, la masa cocinada consiste en una base de harina, ñame rallado, agua, huevo okonomiyaki deseado. Algunos ingredientes comunes son la cebolleta o cebolla de verdeo, carne, calamar, camarones, vegetales, kimchi, mochi y queso.

Yakitori

Son brochetas de pollo y verduras, actualmente también hay de carne de vaca, cerdo, pez, mariscos o kebab vegetal. Es servido con sal o salsa teriyaki, que está hecha de mirin, sake dulce, salsa de soja y azúcar, se aplica salsa la carne y luego la brocheta es asada a la parrilla.

La cocina japonesa nos ofrece una experiencia gastronómica excepcionalmente enriquecedora y gratificante. Sin duda, el sushi, la carne de wagyu y la cocina kaiseki no necesitan de presentación, pero además, los buenos amantes de la gastronomía no deberían olvidarse tampoco de disfrutar de la comida callejera como el yakitori y el ramen. Se podría decir que la comida kaiseki servida en los ryotei (restaurantes tradicionales japoneses), engloba el concepto de la cocina japonesa.

Fuente bibliográfica: Japan Endless Discovery. Disponible en: https://www.japan.travel/es/guide/sushi-in-japan/ Wikipedia. Disponible en: https://es.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Portada

Elaborado por Diana Leticia Hernández Silva