LA FABADA ASTURIANA

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LA FABADAASTURIANA

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LA FABADA ASTURIANA,ES UN GUISO(STUFATO) DE ALUBIAS(FAGIOLI) ASTURIANAS COMUNEMENTE ENCONTRADO EN ASTURIAS,PERO AMPLIAMENTE DISPONIBLE EN TODO ESPANA Y EN RESTAURANTE ESPANOLES DE TODO EL MUNDO .ES UN PLATO CLIENTE DE INVIERNO QUE SE COME PRINCIPALMENTE PARA EL ALMUERZO

INTRODUCCION

--FABES DE LA GRANJA(FAGIOLI DI FATTORIA)--LACON(PRODOTTO DERIVATO DAL MAIALE)--TOCINO(BACON)--MORCILLA(SALSICCIA DI SANGUE)--CHORIZO(SALSICCIA)--ACEITE DE OLIVA(ACETO D'OLIVA)--PIMENTON DULCE(PEPERONI DOLCI)--AJO(AGLIO)--SAL(SALE)

INGREDIENTES

EL CONSUMO DE FABES SE REMONTA AL SIGLO XVI EN ASTURIAS, CUANDO SE SABE CON CERTEZA PLANTABAN EN LA ZONA Y SE CONSUMIAN.LA VARIEDAD UTILIZADA EN LA FABADA SE DENOMINA ''DE LA GRANJA(DALLA FATTORIA)''; ES UNA VARIEDAD SUAVE(MORBIDA Y MANTECOSA(BURROSA) ADECUADA PARA ESTE PLATO.EL CULTO DE ESTAS VERIEDAD UNAS 2.500 DE HECTARS EN ASTURIAS.LA PRIMERA REFERENCIA ESCRITA A LA FABADA APARECE EN EL ASTURIANO DE GIJON(CITTA' SPAGNOLA) Y EL COMERCIO EN 1884 NO MENCIONA LA RICETA.LAS APARICIONES EN LA LETERATURA ASTURIANAS RELACIONAN EL PLATO CON LA OLLA(PENTOLA)ASTURIANAS.

HISTORIA

NO HAY MUCHO QUE DECIR SOBRE ESTO PERO ES UN PLATO CLASICO DE INVIERNO TIPICO DE LA REGION SERRANA DE ASTURIAS

ORIGEN

LA FABADA ASTURIANA SE PUEDE COMER EN EL RESTAURANTE ''EL NERU'' QUE ABRE A LAS 19:30 Y SE TROVA EN EL NORTHE DE ESPANA

RESTAURANTE