La digestion chez l'homme 5ème

La digestion chez l'être humain

Introduction

Le muscle pour fonctionner a besoin de produits énergétiques comme le glucose. Le glucose est un nutriment comme les protides et les lipides.

• Où le corps arrive-t-il à trouver ces nutriments ?
• Comment les nutriments arrivent-ils jusque dans le sang ?

Nutriments: Partie d'aliment soluble, assimilable par le corps. Les glucides, les lipides, les protides et les vitamines sont des nutriments

I. La transformation des aliments dans le tube digestif

A. Le trajet parcouru par les aliments

Activité : Construire un schéma de ce que vous pensez être le parcours des aliments que vous mangez dans votre corps.

I. La transformation des aliments dans le tube digestif

A. Le trajet parcouru par les aliments

Schéma de l'appareil digestif

Correction BILAN :

glandes salivaires

bouche

pharynx

oesophage

estomac

foie

pancréas

vésicule biliaire

colon

intestin grêle

anus

I. La transformation des aliments dans le tube digestif

Schéma de l'appareil digestif

A. Le trajet parcouru par les aliments

glandes salivaires

bouche

pharynx

Tube digestif : ensemble des organes dans lesquels les aliments passent et sont digérés (bouche, pharynx, œsophage, estomac, instestin grêle et colon)

oesophage

estomac

foie

pancréas

vésicule Biliaire

Appareil digestif : ensemble des organes impliqués dans la digestion (tube digestif + les organes annexes)

colon

intestin grêle

anus

I. La transformation des aliments dans le tube digestif

B. La transformation des aliments

Activité : Comprendre la transformation des aliments au sein du tube digestif

Simulation de la transformation des aliments dans le tube digestif

Rapprochement à la réalité

BILAN: - Les aliments avalés progressent dans le tube digestif (=la bouche,l’œsophage, l’estomac, l’intestin grêle et le colon). Lors de leur progression, ils sont transformés : - dans la bouche, la salade est reduite en morceau sous l'action des dents,- dans l'estomac la salade devient de la bouillie, - dans l'intestin grêle elle devient liquide - et dans le côlon, ce qui n'est pas utilisé par le corps devient solide (= les excréments). - Les aliments non digérés passent par le gros intestin puis sont éliminés à l’extérieur de l’organisme par l’anus. - Il existe des organes annexes (glandes digestives) en relation avec le tube digestif : glandes salivaires, foie, pancréas qui aident à la digestion des aliments.

II. Les apports des expériences historiques

Activité : Comprendre à travers des expériences historiques comment s’effectue la transformation des aliments dans l’estomac

1. Réaliser une expérience pour comprendre l’action des sucs gastriques dans l’estomac
2. A partir des textes de chaque expérience historique compléter le tableau

Dans les 2 tubes : empois d'amidon + quelques gouttes d'eau iodée

Tube1

Tube 2

Dans le tube 1, on a ajouté de la pancréatine (enzyme), dans le tube 2 on a ajouté de l'eau. Les deux dans des mêmes quantités.

Tube 2

Tube1

Quelques minutes plus tard, la couleur bleue du tube 1 a disparu

Expérience de Réaumur

Expérience de Spallanzani

Expérience de Borelli

Il pense que la digestion est aussi chimique

La digestion est seulement mécanique

La digestion est un processus chimique

Hypothèse

Il fait manger des billes de verre à des poules

Tube 1 : viande + sucs gastriques Tube 2 : viande + eau

Il introduit le tube de fer dans le tube digestif d’un rapace

Expérience

La viande dans le tube 1 a été dissoute, dans le tube 2, elle est intacte

Après 35h

Il a observé que les billes de verre étaient broyées

La viande est dissoute et a perdu en taille, le tube est intact

Résultat de l'éxpérience

La digestion est un phénomène chimique

La digestion est un phénomène mécanique

Ce que l'expérience nous a permis de comprendre

La digestion chimique a lieu dans l'estomac

Frise chronologique des expériences scientifiques sur la digestion

Réaumur1752

Montre que la digestion est aussi chimique

Beaumont1822

Expérience in vivo chez un homme

Borelli1650

La digestion est mécanique

Spallanzani1777

Digestion dans l'estomac grâce à des sucs gastriques produits par notre corps

La frise chronologique n'est pas à l'échelle

Bilan: Grâce aux découvertes de certains scientifiques, nous savons maintenant que la digestion consiste en une transformation mécanique des aliments (l'action des dents et des mouvements de l'estomac) et aussi une transformation chimique sous l'action de sucs gastriques (=enzymes). Les enzymes permettent de couper les aliments trop gros, pour les transformer en nutriments, assez petits pour être absorbés.

III. L'intestin grêle, un organe permettant l'absorption des nutriments

A. Observation de l'intestin grêle

Activité : observation d'une lame d'intestin grêle avec un microscope optique pour comprendre la grande surface d'absorption

1. Calculer la surface de l'intestin grêleTaille intestin grêle = 7 mètres ; diamètre = 3cm (=0.03m)(Il faut utiliser la formule de l'aire d'un cylindre)2. Observer au microscope optique une coupe d'intestin grêle3. Légender un dessin d'intestin grêle.

Correction question 1:

Taille intestin grêle = 7 mètres, et possède un diamètre de 3cm (=0.03m) Aire d'un cylindre : 2 x π x r x h

2 x π x 0.015 x 7 = 0.66 m²

Sauf que la surface de l'intestin grêle fait réellement 250m² soit l'équivalent d'un terrain de tennis !

Schéma de cellule intestinale

Correction question 3 :

microvillosité

cellule intestinale

noyau

cytoplasme

lumière

ZOOM

paroi interne

paroi externe

capillaire

pli intestinal

villosité intestinale

Schéma d'une coupe d'intestin grêle

ZOOM

Schéma d'une villosité intestinale

ZOOM

Schéma d'un pli intestinal

Bilan : L'intestin grêle possède une très grande surface d'absorption grâce au grand nombre de plis, et de replis appelés des villosités et dont les cellules qui en composent le tissu possèdent des microvillosités. Grâce à cette grande surface, le contact avec les nutriments est démultiplié, ce qui permet donc une absorption des nutriments plus efficace.

B. Absorption des nutriments

Extrais l'information du tableau afin de donner le rôle de l'intestin grêle et réalise une hypothèse sur la manière dont est transporté le glucose.

Activité : comprendre le devenir des nutriments au niveau de l'intestin

Tableau montrant la quantité de glucose entrant et sortant de l'intestin grêle

Correction: En comparant la quantité de glucose entrant et sortant de l'intestin grêle, on constate que l'intestin grêle absorbe 90 mg de glucose. Le glucose passera dans le sang, grâce aux nombreux vaisseaux sanguins qui le tapissent.

nutriments

nutriments

nutriments

lumière

nutriments

sang pauvre en nutriments

sang riche en nutriments

Schéma d'une villosité intestinale montrant l'absoption des nutriments

Activité : comprendre l'utilisation des nutriments par le corps

À l'aide du tableau et de vos connaissances, complétez avec des flèches le schéma de la circulation sanguine pour comprendre le devenir des nutriments.

Tableau montrant la concentration en glucose pour 100ml de sang au repos

Le foie joue un rôle important. Il permet le stockage du glucose en trop dans le sang

Schéma de la circulation sanguine

Bilan : L'intestin grêle permet donc l'absorption des nutriments, ceux-ci se retrouveront dans le sang grâce à la forte concentration de vaisseaux sanguins dans ce dernier. Le sang acheminera grâce à la circulation sanguine ces nutriments jusqu'aux autres organes.