BIOMOLECULAS

JUAN PABLO LARA PRIAS

BIOQUIMICA

GRUPO: 211

TUTORA: ASTRID ROXANNA MORENO MARENCO

Biomoléculas Carbohidratos, aminoácidos, proteínas y Lípidos

carbohidratos

Pectina

Clasificación de acuerdo con el número de monómeros

Clasificación de acuerdo con número de carbonos

Los monómeros, que conforman las cadenas laterales son arabinosa (LAra), galactosa (DGal), xilosa (DXyl), glucosa (DGlu), fructosa (LFru)

Las pectinas son polisacáridos de origen vegetal presentes en las paredes celulares de todas las plantas. Están formados por uniones de 10 ó más azúcares

Clasificación de acuerdo con el grupo funcional principal

Función biológica

la pectina es una fibra presente de manera natural en las frutas. Funciona como espesante natural, que al unirse con el azúcar y los ácidos de la fruta forma geles.

Las pectinas están formadas fundamentalmente por largas cadenas de ácido galacturónico, que puede encontrarse como tal ácido, con el grupo carboxilo libre, o bien o con el carboxilo esterificado por metanol (metoxilado).

formación del enlace glucosídico

su estructura principal está compuesta por residuos de ácido D-galacturónico unidas por enlaces glucosídicos de tipo α-D-1,4.

Sacarosa

Clasificación de acuerdo con el número de monómeros

Clasificación de acuerdo con número de carbonos

El disacárido más común es la sacarosa, o azúcar de mesa, que está compuesta por dos monómeros: la glucosa y la fructosa.

La sacarosa es el oligosacárido más abundante en los vegetales. Está formada por una unidad de glucosa unida a otra de fructosa por un enlace a1,2. . Están formados por uniones de 3 a 10 azúcares

Función biológica

Clasificación de acuerdo con el grupo funcional principal

La sacarosa, cuando es incluida de forma equilibrada en la dieta, tiene importantes propiedades, ya que favorece el aporte rápido de glucosa al cerebro y al músculo.

La sacarosa están formada por la glucosa con sus grupos funciones Cetona y poli- hidroxilos y por fructosa con el grupo funcional Poli- hidroxilos

formación del enlace glucosídico

Está formada por la unión de una molécula de β - D - fructosa con una de α - D - glucosa mediante un enlace glucosídico β - 2 —> 1

Sorbitol

Clasificación de acuerdo con el número de monómeros

Clasificación de acuerdo con número de carbonos

el sorbitol es un monomero formado de la reduccion de la glucosa

El sorbitol es polisacáridos de origen vegetal y es polialcohol obtenidos a partir de la reducción del monosacárido de la glucosa

Función biológica

Clasificación de acuerdo con el grupo funcional principal

En la industria química, el sorbitol se utiliza también como monómero en las reacciones de polimerización produciendo biocompuestos, poliésteres, anticongelantes, tales como el etilenglicol, y plastificantes en almidón termoplástico (TPS).

El sorbitol es un compuesto químico orgánico perteneciente al grupo de los alcoholes de azúcar. Se obtiene por reducción de la glucosa, proceso que convierte un grupo aldehído en un grupo hidroxilo.

formación del enlace glucosídico

el sorbitol esta formado por enlaces β (1,4)-glucosídicos de la glucosa.

Aminoácido

Lecitina

Clasificación de acuerdo con su cadena lateral R

Función biológica

La característica química más importante de la lecitina es su poder emulsionante. Las moléculas de fosfolípidos poseen una parte polar hidrofílica y otra apolar lipofílica, responsable por el poder de reducción de la tensión interfacial entre una mezcla aceite/agua

la lecitina tiene 3 clasificaciones con sus cadenas laterales basicos porque tienen mas de un grupo amino, aromaticos porque tiene benceno y heterociclos con anillos de C y N integrados en su estructura

Punto isoeléctrico

la lecitina tiene un ph neutro de 7 por lo que el punto isoelectrico es 7 donde la carga de la molecula es neutra

Metionina

Clasificación de acuerdo con su cadena lateral R

punto isoelectrico

Función biológica

Es un aminoácido azufrado esencial que es muy abundante en huevos, carne y pescado; semillas de sésamo, nueces de Brasil, soja, legumbres y granos de cereales. Se utiliza como suplemento dietético oral y en soluciones para la nutrición parenteral.

carbono alfa, grupo amino grupo carboxilo cadena lateral

la metionina tiene un punto isoelectrico de 5,74 donde la carga de la molecula es neutra

la metionina se puede clacificar en hidroxilado porque tiene OH-, azufrado porque tiene azufre y acidos porque tiene grupo carboxilo

Alanina

Clasificación de acuerdo con su cadena lateral R

punto isoelectrico

Función biológica

La alanina apoya la función del hígado. Se usa para producir glucosa que el cuerpo necesita. La alanina mejora la metabolización del alcohol.

la alanina tiene un punto isoelectrico de 6,01 donde la carga de la molecula es neutra

la alanina se puede clacificar en hidroxilado porque tiene OH-, acidos porque tiene grupo carboxilo

carbono alfa, grupo amino grupo carboxilo cadena lateral

fenilalanina

Clasificación de acuerdo con su cadena lateral R

punto isoelectrico

Función biológica

Presente en las proteínas, la fenilalanina es un aminoácido esencial que absorbemos a partir de las proteínas que ingerimos. Los humanos necesitamos la fenilalanina para metabolizar las proteínas. Los niños también la necesitan para su crecimiento.

la fenilalanina tiene un punto isoelectrico de 5,48 donde la carga de la molecula es neutra

la fenilalanina se puede clacificar en hidroxilado porque tiene OH- y aromaticos porque tiene bencenos

carbono alfa, grupo amino grupo carboxilo cadena lateral

Proteína

Globulina

Clasificación de acuerdo con su conformación estructural

Función biológica

Las globulinas son un grupo de proteínas de la sangre. El sistema inmunitario las produce en el hígado. Las globulinas juegan un papel importante en el funcionamiento del hígado, la coagulación de la sangre y el combate contra las infecciones.

la globulina tiene 3 clasificaciones alfa 1 y 2, beta y gamma La alfa 1 o antitripsina: Es la encargada de controlar la acción de las enzimas lisosomales. La macroglobulina (alfa 2): La función primordial de ésta es neutralizar las enzimas proteolíticas. Globulinas beta La hemopexina: Es la que fija y transporta el grupo hemo de la hemoglobina (Hb) hacia el hígado. Globulinas gamma Corresponden a las inmunoglobulinas séricas o anticuerpos

Punto isoeléctrico

la globulina tiene un punto isoelectrico de 9.6 a 4.65 donde la carga de la molecula es neutra

formación del enlace peptídico

el enlace peptídico se forma en la unión de dos aminoácidos mediante la pérdida de una molécula de agua entre el grupo amino de un aminoácido y el grupo carboxilo del otro.

Quimosina

Clasificación de acuerdo con su conformación estructural

Función biológica

La quimosina es producida por las células principales en el estómago de bebés y niños con el fin de cuajar la leche que toman, garantizando así una mayor y mejor absorción.

lla quimosina se clasifica por su fuente de origen, una que es producida por los bebes para mayor absorcion de los nutrientes de la leche y la otra es de origen bovina se puede producir de forma alternativa mediante ADN recombinante en E. coli, Aspergillus niger var awamori y K. lactis

Punto isoeléctrico

la quimosina tiene un punto isoelectrico de 4.71 donde la carga de la molecula es neutra

formación del enlace peptídico

el enlace peptídico se forma en la unión de dos aminoácidos mediante la pérdida de una molécula de agua entre el grupo amino de un aminoácido y el grupo carboxilo del otro.

Gliadina

Clasificación de acuerdo con su conformación estructural

Función biológica

Las gliadinas son las responsables de la plasticidad del gluten porque se unen a las gluteninas por enlaces no covalentes débiles (puentes de hidrógeno) y permiten que las gluteninas se desplacen unas sobre otras sin establecer enlaces entre sí.

La gliadina es una mezcla de proteínas solubles en alcohol del gluten en las que están contenidos algunos de los péptidos inmunogénicos (tóxicos) para el celíaco. La gliadina contiene varios componentes, los cuales pueden ser agrupados en α, β, γ y ω.

Punto isoeléctrico

la gliadina tiene un punto isoelectrico de 4,0-5,0 donde la carga de la molecula es neutra

formación del enlace peptídico

el enlace peptídico se forma en la unión de dos aminoácidos mediante la pérdida de una molécula de agua entre el grupo amino de un aminoácido y el grupo carboxilo del otro.

Alfa - globulina

Clasificación de acuerdo con su conformación estructural

Función biológica

Es la encargada de controlar la acción de las enzimas lisosomales. La función primordial de ésta es neutralizar las enzimas proteolíticas. Transporta y fija el 90 por ciento del cobre sérico en el torente sanguineo.

a globulina alfa tiene 2 clasificaciones alfa 1 y alfa 2 Globulinas alfa 1 La alfa 1 o antitripsina: Es la encargada de controlar la acción de las enzimas lisosomales. La TBG: Se encarga de fijar la hormona tiroidea. Transporta T3 y T4. Globulinas alfa 2 La macroglobulina (alfa 2): La función primordial de ésta es neutralizar las enzimas proteolíticas. La haptoglobina: Es la encargada de fijar la Hb plasmática de los eritrocitos, y la transporta al hígado para que no se excrete por la orina.

Punto isoeléctrico

la globulina tiene un punto isoelectrico de 9.6 a 4.65 donde la carga de la molecula es neutra

formación del enlace peptídico

el enlace peptídico se forma en la unión de dos aminoácidos mediante la pérdida de una molécula de agua entre el grupo amino de un aminoácido y el grupo carboxilo del otro.

Lípidos

Características estructurales

Tipo de lípido

es un ácido graso esencial de la serie omega-3

Ácido docosahexaenoico

posee 6 dobles enlaces y un acido graso de cadena muy larga 22 carbonos

El ácido docosahexaenoico (C22:6 ω-3, DHA) es un ácido graso poliinsaturado de cadena larga de origen marino fundamental para la formación y funcionalidad del sistema nervioso, especialmente para el cerebro y la retina de los humanos.

Clasificación como insaponificable o saponificable

Clasificación como saturado o insaturado

es un ácido graso poliinsaturado de cadena larga (6 dobles enlaces)

El acido es saponificable porque contiene un acido gras en su estructura

Características estructurales

Tipo de lípido

perteneciente a la familia de los ácidos grasos omega 9.

Ácido oleico

tiene una estructura de cadena de carbonos en uno de cuyos extremos se encuentra el grupo funcional C-O-OH

el ácido oleico es altamente valorado gracias a los beneficios que aporta a nuestra salud y bienestar, principalmente sobre el terreno hepático y cardiovascular. Además, también es una sustancia que equilibra y nos hace mantener un peso corporal sano puesto que influye en la regulación de nuestro metabolismo.

Clasificación como insaponificable o saponificable

Clasificación como saturado o insaturado

El ácido oleico es un ácido graso monoinsaturado.

La parte saponificable está formada por ácidos grasos, todos beneficiosos para la salud, entre ellos: Oleico

Características estructurales

Tipo de lípido

pertenecen a un largo grupo de lípidos llamados eicosanoides

Prostaglandina

Todas las prostaglandinas tiene un grupo hidroxilo en posición 15 y un doble enlace entre los carbonos 13 y 14 en posición trans.

Una de las varias sustancias similares a las hormonas que elabora el cuerpo. Hay diferentes prostaglandinas que controlan la presión arterial, la contracción de músculos lisos y otros procesos internos en los tejidos donde se producen.

Clasificación como insaponificable o saponificable

Clasificación como saturado o insaturado

Las prostaglandinas son una larga familia de lípidos oxidados e insaturados,

Los lípidos insaponificables son una clase de lipidos que no se hidrolizan en presencia de hidróxidos. En este se encuentran l prostaglandinas

Características estructurales

Tipo de lípido

La glucosamina es un aminoazúcar que forma parte de lípidos glicosilados.

Glucosamina

la glucosamina contiene un grupo amino NH2- y cuatro grupos alcohol OH-

UEl cuerpo utiliza la glucosamina para producir otras sustancias químicas que forman tendones, ligamentos, cartílagos y el líquido que rodea las articulaciones. Las articulaciones están protegidas por el líquido y el cartílago que las rodea.

Clasificación como insaponificable o saponificable

Clasificación como saturado o insaturado

La glucosamina es saturada por que tiene enlaces simples

Los lípidos insaponificables son una clase de lipidos que no se hidrolizan en presencia de hidróxidos. En este se encuentran la glucosamina

gracias