Platos Tipicos del Ecuador

Platos Tipicos del Ecuador

Encebollado

El encebollado cuyo significado genérico es comida aderezada con mucha cebolla y sazonada con especias,​ es además un plato típico ecuatoriano originario de la región costa, considerado el plato insignia de la gastronomía ecuatoriana. Tiene su nacimiento en las costas ecuatorianas, con el nombre de "picante de pescado", por como lo hacían los antepasados de la Costa, con pescado salado.

Ingredientes:

• Cebolla
• Atún o albacora
• Yuca
• Aceite
• Pimentón molido
• Comino molido
• Agua
• Cilantro o culantro
• Puerro
• Pimientos
• Albahaca

Para servir: - Mostaza - Ketchup - Aceite - Limón - Pimienta - Chifles - Tostado

Ceviche

Ingredientes:

El ceviche, también conocido como cebiche (ambos nombres son aceptables), es un plato tradicional muy popular en todo el Ecuador, pero sobre todo en la costa. Una de las ventajas de este ceviche es que usa camarones que ya están cocidos a diferencia del ceviche de pescado donde el pescado se “cocina” con la acidez del limón.

• Camarones (gambas)
• Cebolla roja
• Tomate
• Zumo de limón
• Zumo de narnaja
• Cilantro
• Sal
• Pimienta
• Pimiento verde o rojo

Para servir: - Canguil - Chifles - Maíz Tostado - Ají

Sancocho

El sancocho es una sopa elaborada con carnes, tubérculos, verduras y condimentos, típico de varios países hispanoamericanos, en concreto aquellos que pertenecieron al antiguo Virreinato de Nueva Granada (Colombia, Ecuador, Panamá y Venezuela), así como en las islas del Caribe hispano (Cuba, República Dominicana y Puerto Rico).

Ingredientes:

• Hueso carnudo o costilla de ternera
• Yuca
• Platano verde macho
• Yuca
• Choclo

Fanesca

Ingredientes:

• Bacalao
• Frejol
• Guisantes
• Habas
• Sambo
• Zapallo
• Chochos
• Lentejas
• Choclo

Para servir:

• Huevo duro
• Queso
• Maduro frito
• Empanadas y bolas de harina fritas

La Fanesca es un guiso a base de granos tiernos y pescado seco (bacalao) que se prepara en Ecuador y el limítrofe departamento colombiano de Nariño (Colombia) durante la semana santa.

Colada morada y guagua de pan

• Hariana de maíz morado
• Naranjilla
• Piña
• Mora
• Mortiño
• Frutilla
• Babaco
• Guayaba
• Canela
• Clavo de olor
• Pimienta dulce
• Ishpingo (flor de la canela)
• Hojas de narnaja
• Hierba luisa
• Cedrón
• Azúcar o Panela

La colada morada es una bebida que contiene hasta 25 ingredientes​ y que se prepara a base de la harina de maíz morado, junto con frutas, formando un líquido morado y espeso. Se lo sirve tradicionalmente en el Día de los Difuntos en Ecuador, junto a las panes en forma de muñecos

Fritada

La Fritada es un plato típico de la gastronomía de Ecuador, su componente principal es la carne de cerdo, a pesar de su nombre, no es un platillo de carne frita. Es carne de chancho o cerdo que se cocina en abundante agua y jugo de naranja con especias hasta que el agua se haya consumido. Luego la carne se empieza a dorar en su propia grasa, llamada mapahuira. Es una comida tradicional de la sierra ecuatoriana. Hoy en día el plato ha llegado a convertirse en unos de los íconos de la gastronomía nacional.

Ingredientes:

• Carne de cerdo
• Ajos
• Cebolla
• Pimienta
• Sal
• Comino
• Puerros
• Jugo de naranja cerveza (opcional)

Para servir:

• Tortillas de patata
• Mote o choclo
• Maduro frtito
• Ensalada de tomate y cebolla
• Aguacate