ACTIVIDAD 6

OBJETIVOS:

GENERAL:

Rescatar el producto endemico de wajum

ESPECIFICO:

1.Identificar las características organolepticas del producto 2.Recopilar información acerca del producto 3.Implementar las técnicas gastronómicas de la innovación del producto 4.Realizar una encuesta acerca del producto

TITULO

RECATE DE PRODUCTO DE WAJUM EN SAN ANTONIO LA SOMBRA

DESCRIPCIÓN DEL TEMA

Este proyecto de tesis tiene como objetivo determinar el grado de valor nutricional y funcional ya que es una fruta exótica y endémica más apreciable en Chiapas, es viable ala economía para ello queremos aprovechar de las nuevas alternativas de los ingredientes exóticos de nuestro estado convirtiendo nuestro producto en algo innovador gastronómico hacer uso de ella de una fuente natural y único no olvidar las costumbres y tradiciones de nuestros antepasados siempre tenerlo pendiente en cada uno de nuestras presentaciones gastronómicas para tener un impacto en cada uno de los platillos, aplicando diferentes técnicas y métodos.

BIBLIOGRAFÍA