Operaciones unitarias

Operaciones Unitarias

Tarea dentro de un proceso que conlleva un cambio o transformación física o químico en la materia, requerido para la obtención de un producto. Es la base de los procesos en la industria química y otras.

Tipos de operación unitaria

Según el tipo de transformación de la materia involucrada

Etapa física

- Cambio en las propiedades físicas del o los insumos.- No involucra una reacción química.

Mezclado

Etapa química

- Cambio por reacción química a las propiedades intrínsecas del o los insumos.- Altera las características organolépticas del insumo.

Refinado

Etapa bioquímica

- Cambio químico generado por o hacia un organismo vivo durante la actividad.

Fermentación

Clasificación de Operaciones Unitarias por tipo de transferencia

Por transferencia de materia:

- Modificación o transformación en la materia del o los insumos.

Lixiviación

Por transferencia de cantidad de movimiento

- Desplazamiento de los materiales- De tipo uniforme (movimiento lineal de un insumo) o diferenciado (variación de movimiento entre dos insumos).

Fluidización

Por transferencia de energía:

- Depende de la acumulación y el tipo de transmisión del calor y energía para la actividad.- Se dividen en Conducción, Convección y Radiación.

Secado

Complementarias:

- Tareas que no están incluidas en la clasificación.

Tamizado

Referencias bibliográficas

- Lifeder. (28 de junio de 2021). Operaciones unitarias. - Monsalvo, V. R., & Romero, S. M. D. R. (2014). Balance de materia y energía: procesos industriales, Editorial Patria. - Ibarz, A. (2008). Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos. MundiPrensa. - De Ingenierı́a Quı́mica, E. P. Operaciones Unitarias (Doctoral dissertation, Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo).