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OPERACIONES UNITARIAS

Meilin navarro martinez

Created on February 25, 2023

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CLASIFICACION DE LAS OPERACIONES UNITARIAS

Operaciones unitarias de transferencia de materia

En esta grupo podemos destacar las siguientes operaciones:

  • Destilación: Se separan dos o mas componentes aprovechando la diferencia de presiones.
  • Absorción: Consiste en la separación de una mezcla gaseosa con ayuda de un solvente liquido
  • Extracción: Consiste en la disolución de una mezcla liquida o solida en un disolvente selectivo
  • Adsorción: Consiste en la eliminación de uno o más componentes de un fluido por retención en la superficie de un sólido.
  • Intercambio Iónico: Es la sustitución de uno o varios iones de una disolución por otros del agente intercambiador

Operaciones unitarias de transmisión de calor

Estas operaciones están controladas por los gradientes de temperatura, en este grupo tenemos:

  • Conducción: El calor fluye en sentido decreciente de temperaturas, y no existe movimiento macroscópico de materia.
  • Esterilización: En los esterilizadores de placas el calentamiento y el enfriamiento se realiza mediante métodos indirectos, a través de una cierta área de transporte de calor.
  • Pasteurización: la transmisión de calor adquiere una importancia relevante en procesos importantes como los diferentes tratamientos para la destrucción de microorganismos en este caso la pasteurización
  • Radiación: Es la transmisión de energia mediante ondas electromagnéticas

Operaciones unitarias de transferencia simultánea

En esta operación se involucran de manera simultanea masa y calor, en este grupo se destacan:

  • Humidificación y deshumidificación: Cumplen 3 funciones humidificar, deshumidificar y enfriamiento de liquidos.
  • Cristalización: Se produce la formación de particulas cristalinas sólidas de una fase homógenea liquida.
  • Deshidratación: Se da con la eliminación de un liquido que se encuentra en fase sólida

Meilin Navarro Martínez Balance de Materia y Energía Grupo 2

Referencias: Ibarz, A. (2008). Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos.Mason, M. (2022). Diagrama de bloque y diagrama de flujo de un proceso. [Objeto_virtual_de_aprendizaje_OVA]. Gutierrez Rojas (2016). Notas sobre esterilización continua. Bonilla Novillo (2019) Operaciones Unitarias: Enfocadas a los evaporadores en la elaboración de productos de consumo humano.