Gastronomía Andaluza
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Características de la gastronomia andaluza
La comunidad autónoma de Andalucía posee una rica gastronomía propia, muy variada y con diferencias entre la costa y el interior. Forma parte de la dieta mediterránea. Consiste en una gastronomía muy vinculada al uso del aceite de oliva, los frutos secos, los pescados y las carnes.
Almería
Almería es una ciudad y municipio español, capital de la provincia homónima, en la comunidad autónoma de Andalucía. Es el centro neurálgico de la Comarca Metropolitana de Almería, en el extremo sureste de la península ibérica y de la comarca turística de Almería-Cabo de Gata-Níjar.
Comidas típicas de Almería
Sopa Bullabesa
Chérigan
Gazpacho Cortijero
El chérigan es otra de las elaboraciones más típicas de Almería. Se toma como tapa o aperitivo, y consiste en una rebanada de pan tostado, la cual se unta con allioli, aunque hay también quienes en lugar de dicha salsa untan el pan con tomate.
La sopa de Almería es un caldo preparado con diversos tipos de pescado, esencialmente rape, gambas blancas y almejas. Durante la cocción se añaden algunos complementos como guisantes, cebollas, pimientos, zanahorias, laurel, mayonesa y sal.
Se trata de un exquisito gazpacho que se elabora con los siguientes ingredientes: tomates, cebollas, ajos, pepinos, pan, uva blanca, almendras, agua, aceite de oliva, vinagre y sal.
Huelva
Huelva es una ciudad portuaria del suroeste de España, donde desembocan los ríos Odiel y Tinto. Hacia el norte de la zona central se erige la capilla del Santuario de Nuestra Señora de la Cinta, que data del siglo XV y se caracteriza por sus fachadas blancas. En el Museo de Huelva se puede encontrar una amplia colección de piezas arqueológicas. La catedral de la ciudad cuenta con una impresionante fachada de estilo barroco.
Comidas típicas de Huelva
Raya al pimentón
Gambas de Huelva
Coquinas al ajillo
La raya al pimentón constituye una receta muy típica de la provincia de Huelva, especialmente de la zona de Ayamonte.
La gamba de Huelva, conocida como gamba blanca, suele capturarse de manera artesanal. Es de color rosa pálido, exceptuando la zona gástrica, en la que da la sensación de color violeta, debiéndose ello a su translucidez.
Las coquinas al ajillo son un auténtico clásico de la cocina de Huelva. Raramente encontraremos un bar en el cual no las ofrezcan como tapa e incluso como plato principal. Se trata de freír en una cacerola con aceite de oliva unos ajos laminados. Cuando éstos empiecen a coger color, se echan las coquinas, que se habrán limpiado previamente.
Jaén
Jaén es una ciudad y municipio español de la comunidad autónoma de Andalucía, capital de la provincia homónima.Entre su patrimonio histórico-artístico cabe destacar la catedral de la Asunción de la Virgen, el castillo con sus tres alcázares, los Baños Árabes, el Museo Internacional de Arte Íbero y el emblemático Monumento a las Batallas.
Comidas típicas de jaén
Migas Ruleras
Morcilla de caldera
Andrajos
Es una morcilla típica de la provincia de Jaén, aunque especialmente del municipio de Úbeda. De elaboración artesanal, se trata de una morcilla hecha con cebolla y piñones. Se diferencia del resto en que, antes del proceso de embutido, se escalda en una caldera.
Las migas ruleras son muy fáciles de elaborar. Se trata de un plato de origen pastoril cuyo objetivo principal era el aprovechamiento de las sobras de pan. Los ingredientes de esta antigua receta son muy variados, siendo los principales el pan desmigado, el chorizo picado, el tocino de cerdo entreverado, el jamón picado, ajos y aceite de oliva.
Se trata de un guiso elaborado con un sofrito de tomate, cebolla, ajo y pimiento rojo, al que se le añaden tortas de harina y otro ingrediente que, dependiendo de la variedad, puede ser bacalao, conejo o liebre.
Malaga
Málaga es una ciudad y municipio español, capital de la provincia homónima, situada en la comunidad autónoma de Andalucía. Es la segunda ciudad más poblada de Andalucía y la sexta de España, así como la mayor de entre las que no son capitales autonómicas. Además, es la zona urbana más densamente poblada de la conurbación formada por el conjunto de localidades que se sitúan a lo largo de 160 km de la Costa del Sol y el centro de un área metropolitana que abarca otros 12 municipios.
COMIDAS TIPICAS DE MALAGA
Porra antequerana
Campero Malagueño
Espeto de sardinas
El verano en la costa malagueña no sería lo mismo si no existiera el espeto de sardinas. Se hace ensartando sardinas por su lomo en una vara delgada y larga, para posteriormente sencillamente asarlas en leña, lo cual tiene lugar en la misma playa. El nombre procede del verbo espetar, que significa lo mismo que ensartar.
Es una receta muy apropiada para la época estival, ya que se trata de una sopa fría, la cual se elabora con pimientos verdes, tomates, ajos, aceite, sal y pan sin corteza. Este último tiene que ser del conocido como pan cateto, que es más denso.
Se trata de un bocadillo con el pan redondo y recién tostado, que se rellena con queso, jamón york, tomate, lechuga y mayonesa, en su versión clásica, aunque hay quienes le añaden otros productos como atún o pechuga de pollo.
sevilla
Sevilla es un municipio y una ciudad de España, capital de la provincia homónima y de Andalucía. Contaba con 681 998 habitantes en 2022, por lo que es la ciudad más poblada de Andalucía, la cuarta de España después de Madrid, Barcelona y Valencia.
comidas tipicas de Sevilla
Cazón en Adobo
Rabo de toro
Huevos a la flamenca
Se trata de un estofado hecho con rabo de toro o de vaca. Además de rabo de toro, este estofado tiene diversos ingredientes, como tomates, pimientos, zanahorias, diversas especias, caldo de carne, vino tinto y, por supuesto, aceite y sal.
Este plato admite muchas variantes, dependiendo de cada cocinero, aunque básicamente consiste en una recete de huevos con verdura. Se elabora en una cazuela de barro, en la cual se estrellan los huevos, añadiendo espárragos o guisantes. Seguidamente se hornea hasta que los huevos cuajen.Una vez cuajados se le añade una rodaja de chorizo o jamón. Se pueden decorar con unos trocitos de alcachofa o pimientos. Se sirve en la misma cazuela de barro, bien caliente.
El cazón en adobo es uno de los platos típicos más clásicos que podemos encontrar en muchos bares y restaurantes de Sevilla y que consiste en un pescado de carne blanca frito, previamente adobado con varias especies para luego pasarlo por harina antes de freírlo en abundante aceite.
Granada
Granada es una ciudad en la región de Andalucía en el sur de España, en la ladera de las montañas de la Sierra Nevada. Es famosa por sus grandes ejemplos de arquitectura medieval que datan de la ocupación de los moros, en particular, la Alhambra. Esta extensa fortaleza sobre una colina incluye palacios reales, patios y piscinas reflectantes de la dinastía Nazarí y fuentes y huertos en los jardines del Generalife
Comidas típicas de Granada
Gurupina
Soplillos de la Alpujarra
Piononos de Santa Fe
Los soplillos alpujarreños es un dulce típico de la provincia de Granada que tiene origen árabe y que se realiza con huevos, azúcar, almendra y limón.
Los piononos son los dulces más típicos de Granada, en concreto en la localidad de santa Fe, situada en la comarca de la Vega de Granada.
La gurupina es un plato tradicional de la comarca de Baza en Granada. Consiste en un guiso en el que se fríe en aceite de oliva pimiento rojo seco y se reserva para añadirlo posteriormente batido. En el mismo aceite se fríen el pimiento verde, la cebolla, el chorizo, el ajo, la cebolla y un poco de tomate.
Cadiz
Cádiz es una antigua ciudad portuaria en el suroeste de España, construida en una franja de tierra rodeada de mar en la región de Andalucía. El puerto alberga a la Armada Española y creció en el siglo XVI como una base para la exploración y el comercio. Tiene más de 100 torres de vigilancia, incluida la icónica Torre Tavira, tradicionalmente usada para avistar naves, y la Catedral de Cádiz del siglo XVIII, en la costa.
Comidas típicas de Cádiz
Mojama
Papas con chocos
Atún en tomate
La mojama es una salazón muy típica de la zona de Cádiz, y cuyo origen surgió para poder conservar los alimentos durante mas tiempo sin que se estropearan. Normalmente se aplica a los lomos de los atunes y consiste en eliminar el agua que contiene para que pueda conservarse más tiempo.
Como su nombre nos indica, se trata de un guiso hecho con patatas y choco, conocido también como sepia. La receta se complementa con otros ingredientes como tomates, guisantes, cebolla, pimiento verde, ajo, laurel y vino blanco.
Se trata de una receta cuya base es el atún fresco, cortado en dados grandes. Se empieza friendo primero el atún, añadiendo seguidamente a la cazuela pimientos verdes y ajos. Todo ello se dejará pochar, cociendo durante unos 20 minutos.
Córdoba
Córdoba es una ciudad del sur de la región de Andalucía, en España, y es la capital de la provincia de Córdoba. Fue una importante ciudad romana y uno de los principales centros islámicos de la Edad Media. Es conocida por la enorme Mezquita que data del año 784 d. C., con un salón de oración con columnas y antiguos mosaicos bizantinos.
Comidas típicas de Córdoba
Japuta en adobo
Salmorejo
Flamenquines
El Flamenquín Cordobés es uno de los platos más típicos que puedes comer en Córdoba y que está presente en la mayoría de sus bares y restaurantes.
Consiste en un empanado en forma de rulo donde se envuelve la carne con el jamón, que seguidamente se rebozan en harina y huevo y se fríen en una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente.
La japuta, conocida también como palometa, es un pescado que, en adobo, constituye uno de los platos más típicos de la gastronomía cordobesa.
El salmorejo es una crema muy típica de la provincia de Córdoba, aunque, debido a su ligera textura y consistencia, suele servirse también como acompañamiento de otros alimentos, usándose como salsa.
La información la hemos cogido de :
- Google - Tuscasasruralesblog.com https://www.tuscasasrurales.com/blog/comida-tipica-de-andalucia/
PRESENTACIÓN Andalucía
David Martínez Peracaula
Created on February 14, 2023
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Gastronomía Andaluza
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Características de la gastronomia andaluza
La comunidad autónoma de Andalucía posee una rica gastronomía propia, muy variada y con diferencias entre la costa y el interior. Forma parte de la dieta mediterránea. Consiste en una gastronomía muy vinculada al uso del aceite de oliva, los frutos secos, los pescados y las carnes.
Almería
Almería es una ciudad y municipio español, capital de la provincia homónima, en la comunidad autónoma de Andalucía. Es el centro neurálgico de la Comarca Metropolitana de Almería, en el extremo sureste de la península ibérica y de la comarca turística de Almería-Cabo de Gata-Níjar.
Comidas típicas de Almería
Sopa Bullabesa
Chérigan
Gazpacho Cortijero
El chérigan es otra de las elaboraciones más típicas de Almería. Se toma como tapa o aperitivo, y consiste en una rebanada de pan tostado, la cual se unta con allioli, aunque hay también quienes en lugar de dicha salsa untan el pan con tomate.
La sopa de Almería es un caldo preparado con diversos tipos de pescado, esencialmente rape, gambas blancas y almejas. Durante la cocción se añaden algunos complementos como guisantes, cebollas, pimientos, zanahorias, laurel, mayonesa y sal.
Se trata de un exquisito gazpacho que se elabora con los siguientes ingredientes: tomates, cebollas, ajos, pepinos, pan, uva blanca, almendras, agua, aceite de oliva, vinagre y sal.
Huelva
Huelva es una ciudad portuaria del suroeste de España, donde desembocan los ríos Odiel y Tinto. Hacia el norte de la zona central se erige la capilla del Santuario de Nuestra Señora de la Cinta, que data del siglo XV y se caracteriza por sus fachadas blancas. En el Museo de Huelva se puede encontrar una amplia colección de piezas arqueológicas. La catedral de la ciudad cuenta con una impresionante fachada de estilo barroco.
Comidas típicas de Huelva
Raya al pimentón
Gambas de Huelva
Coquinas al ajillo
La raya al pimentón constituye una receta muy típica de la provincia de Huelva, especialmente de la zona de Ayamonte.
La gamba de Huelva, conocida como gamba blanca, suele capturarse de manera artesanal. Es de color rosa pálido, exceptuando la zona gástrica, en la que da la sensación de color violeta, debiéndose ello a su translucidez.
Las coquinas al ajillo son un auténtico clásico de la cocina de Huelva. Raramente encontraremos un bar en el cual no las ofrezcan como tapa e incluso como plato principal. Se trata de freír en una cacerola con aceite de oliva unos ajos laminados. Cuando éstos empiecen a coger color, se echan las coquinas, que se habrán limpiado previamente.
Jaén
Jaén es una ciudad y municipio español de la comunidad autónoma de Andalucía, capital de la provincia homónima.Entre su patrimonio histórico-artístico cabe destacar la catedral de la Asunción de la Virgen, el castillo con sus tres alcázares, los Baños Árabes, el Museo Internacional de Arte Íbero y el emblemático Monumento a las Batallas.
Comidas típicas de jaén
Migas Ruleras
Morcilla de caldera
Andrajos
Es una morcilla típica de la provincia de Jaén, aunque especialmente del municipio de Úbeda. De elaboración artesanal, se trata de una morcilla hecha con cebolla y piñones. Se diferencia del resto en que, antes del proceso de embutido, se escalda en una caldera.
Las migas ruleras son muy fáciles de elaborar. Se trata de un plato de origen pastoril cuyo objetivo principal era el aprovechamiento de las sobras de pan. Los ingredientes de esta antigua receta son muy variados, siendo los principales el pan desmigado, el chorizo picado, el tocino de cerdo entreverado, el jamón picado, ajos y aceite de oliva.
Se trata de un guiso elaborado con un sofrito de tomate, cebolla, ajo y pimiento rojo, al que se le añaden tortas de harina y otro ingrediente que, dependiendo de la variedad, puede ser bacalao, conejo o liebre.
Malaga
Málaga es una ciudad y municipio español, capital de la provincia homónima, situada en la comunidad autónoma de Andalucía. Es la segunda ciudad más poblada de Andalucía y la sexta de España, así como la mayor de entre las que no son capitales autonómicas. Además, es la zona urbana más densamente poblada de la conurbación formada por el conjunto de localidades que se sitúan a lo largo de 160 km de la Costa del Sol y el centro de un área metropolitana que abarca otros 12 municipios.
COMIDAS TIPICAS DE MALAGA
Porra antequerana
Campero Malagueño
Espeto de sardinas
El verano en la costa malagueña no sería lo mismo si no existiera el espeto de sardinas. Se hace ensartando sardinas por su lomo en una vara delgada y larga, para posteriormente sencillamente asarlas en leña, lo cual tiene lugar en la misma playa. El nombre procede del verbo espetar, que significa lo mismo que ensartar.
Es una receta muy apropiada para la época estival, ya que se trata de una sopa fría, la cual se elabora con pimientos verdes, tomates, ajos, aceite, sal y pan sin corteza. Este último tiene que ser del conocido como pan cateto, que es más denso.
Se trata de un bocadillo con el pan redondo y recién tostado, que se rellena con queso, jamón york, tomate, lechuga y mayonesa, en su versión clásica, aunque hay quienes le añaden otros productos como atún o pechuga de pollo.
sevilla
Sevilla es un municipio y una ciudad de España, capital de la provincia homónima y de Andalucía. Contaba con 681 998 habitantes en 2022, por lo que es la ciudad más poblada de Andalucía, la cuarta de España después de Madrid, Barcelona y Valencia.
comidas tipicas de Sevilla
Cazón en Adobo
Rabo de toro
Huevos a la flamenca
Se trata de un estofado hecho con rabo de toro o de vaca. Además de rabo de toro, este estofado tiene diversos ingredientes, como tomates, pimientos, zanahorias, diversas especias, caldo de carne, vino tinto y, por supuesto, aceite y sal.
Este plato admite muchas variantes, dependiendo de cada cocinero, aunque básicamente consiste en una recete de huevos con verdura. Se elabora en una cazuela de barro, en la cual se estrellan los huevos, añadiendo espárragos o guisantes. Seguidamente se hornea hasta que los huevos cuajen.Una vez cuajados se le añade una rodaja de chorizo o jamón. Se pueden decorar con unos trocitos de alcachofa o pimientos. Se sirve en la misma cazuela de barro, bien caliente.
El cazón en adobo es uno de los platos típicos más clásicos que podemos encontrar en muchos bares y restaurantes de Sevilla y que consiste en un pescado de carne blanca frito, previamente adobado con varias especies para luego pasarlo por harina antes de freírlo en abundante aceite.
Granada
Granada es una ciudad en la región de Andalucía en el sur de España, en la ladera de las montañas de la Sierra Nevada. Es famosa por sus grandes ejemplos de arquitectura medieval que datan de la ocupación de los moros, en particular, la Alhambra. Esta extensa fortaleza sobre una colina incluye palacios reales, patios y piscinas reflectantes de la dinastía Nazarí y fuentes y huertos en los jardines del Generalife
Comidas típicas de Granada
Gurupina
Soplillos de la Alpujarra
Piononos de Santa Fe
Los soplillos alpujarreños es un dulce típico de la provincia de Granada que tiene origen árabe y que se realiza con huevos, azúcar, almendra y limón.
Los piononos son los dulces más típicos de Granada, en concreto en la localidad de santa Fe, situada en la comarca de la Vega de Granada.
La gurupina es un plato tradicional de la comarca de Baza en Granada. Consiste en un guiso en el que se fríe en aceite de oliva pimiento rojo seco y se reserva para añadirlo posteriormente batido. En el mismo aceite se fríen el pimiento verde, la cebolla, el chorizo, el ajo, la cebolla y un poco de tomate.
Cadiz
Cádiz es una antigua ciudad portuaria en el suroeste de España, construida en una franja de tierra rodeada de mar en la región de Andalucía. El puerto alberga a la Armada Española y creció en el siglo XVI como una base para la exploración y el comercio. Tiene más de 100 torres de vigilancia, incluida la icónica Torre Tavira, tradicionalmente usada para avistar naves, y la Catedral de Cádiz del siglo XVIII, en la costa.
Comidas típicas de Cádiz
Mojama
Papas con chocos
Atún en tomate
La mojama es una salazón muy típica de la zona de Cádiz, y cuyo origen surgió para poder conservar los alimentos durante mas tiempo sin que se estropearan. Normalmente se aplica a los lomos de los atunes y consiste en eliminar el agua que contiene para que pueda conservarse más tiempo.
Como su nombre nos indica, se trata de un guiso hecho con patatas y choco, conocido también como sepia. La receta se complementa con otros ingredientes como tomates, guisantes, cebolla, pimiento verde, ajo, laurel y vino blanco.
Se trata de una receta cuya base es el atún fresco, cortado en dados grandes. Se empieza friendo primero el atún, añadiendo seguidamente a la cazuela pimientos verdes y ajos. Todo ello se dejará pochar, cociendo durante unos 20 minutos.
Córdoba
Córdoba es una ciudad del sur de la región de Andalucía, en España, y es la capital de la provincia de Córdoba. Fue una importante ciudad romana y uno de los principales centros islámicos de la Edad Media. Es conocida por la enorme Mezquita que data del año 784 d. C., con un salón de oración con columnas y antiguos mosaicos bizantinos.
Comidas típicas de Córdoba
Japuta en adobo
Salmorejo
Flamenquines
El Flamenquín Cordobés es uno de los platos más típicos que puedes comer en Córdoba y que está presente en la mayoría de sus bares y restaurantes. Consiste en un empanado en forma de rulo donde se envuelve la carne con el jamón, que seguidamente se rebozan en harina y huevo y se fríen en una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente.
La japuta, conocida también como palometa, es un pescado que, en adobo, constituye uno de los platos más típicos de la gastronomía cordobesa.
El salmorejo es una crema muy típica de la provincia de Córdoba, aunque, debido a su ligera textura y consistencia, suele servirse también como acompañamiento de otros alimentos, usándose como salsa.
La información la hemos cogido de :
- Google - Tuscasasruralesblog.com https://www.tuscasasrurales.com/blog/comida-tipica-de-andalucia/