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Frise chrono Aliments fermenté

Nicole Ladet

Created on February 13, 2023

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Transcript

– 13 000 Les premières traces d’aliments fermentés sont retrouvées sur le pourtour méditerranéen et au Moyen-Orient

1857 Les travaux de Louis Pasteur révolutionnent le procédé de fermentation. La sélection de ferments appropriés permettent une fermentation plus rapide et plus prévisible

2022 Environ 5 000 aliments fermentés sont consommés dans le monde

NéolithiqueTous les êtres humains apprennent à conserver leurs aliments

1789 Antoine Lavoisier consacre une part importante de ses recherches à la nature des fermentations

1970 Les micro- organismes sont utilisés à l’échelle industrielle

– 6 000 Des analyses chimiques ont détecté des traces de vins dans des jarres retrouvées en Géorgie