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Almacenamiento de alimentos TCS

Josseline Andrade

Created on January 30, 2023

Organización en la refrigeradora de los alimentos que necesitan mayor control de tiempo y temperatura, para prevenir enfermedades de transmisión alimentaria.

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Transcript

REFRIGERACIÓN DE ALIMENTOS TCS

¿Sabías qué la temperatura no es la misma en todas las áreas de la refrigeradora? Conozcamos dónde es el lugar óptimo para almacenar los alimentos según sus características.

Puerta

Alimentos menos perecibles

1era repisa

Alimentos listos para consumir

2da repisa

Carnes cocidas o embutidos

3ra repisa

Lácteos, huevos, pescados y mariscos

4ta repisa

Carnes crudas de res o cerdo

5ta repisa

Carnes o presas crudas de aves

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Adicionalmente considerar:

  • Los alimentos deben estar empacados en contenedores de grado alimentario.
  • Los alimentos deben estar etiquetados para asegurar una correcta rotación de los mismos.

Elaborado por: Josseline Andrade Nieto, M.Sc.

Fuentes