Huevos

10 COSAS SOBRE LOS HUEVOS QUE NO SABÍAS

10 COSAS SOBRE LOS HUEVOS QUE NO SABÍAS

2. ¿Cómo podemos saber si un huevo es fresco?

1. ¿Por qué los huevos no están refrigerados en el supermercado?

La calidad de los huevos disminuye a medida que pasa el tiempo, sobre todo a temperatura ambiente. Se puede retrasar en temperaturas de entre 1 a 10ºC. La legislación recomienda no refrigerarlos antes de su venta para evitar cambios bruscos de temperatura, que provocan su deterioro y su contaminación.

Se utiliza una medida que relaciona la altura del albumen denso con el peso del huevo, ya que, a medida que pasa el tiempo, el huevo pierde peso y altura.

4. ¿Por qué algunos huevos son blancos y otros de color pardo?

3. ¿Es recomendable lavar los huevos?

El color de los huevos depende de la raza de la gallina. Entre unos huevos y otros no existen diferencias significativas de calidad, pero, a pesar de eso, el consumidor tiene unas preferencias concretas.

No es recomendable lavar ni limpiar los huevos ya que se puede dañar la cáscara, que actúa como barrera para la entrada de microorganismos que podrían deteriorar el producto o provocarnos enfermedades.

10 COSAS SOBRE LOS HUEVOS QUE NO SABÍAS

6. ¿Cómo se obtienen los huevos de dos yemas?

5. ¿Podemos comer un huevo si su cáscara presenta grietas?

No es recomendable consumir los huevos que presentan grietas en su cáscara, ya que a través de ellas pueden penetrar microorganismos patógenos que podrían provocarnos diversas enfermedades.

Los huevos de dos yemas se forman cuando se producen dos ovulaciones al mismo tiempo y siguen su proceso conjuntamente. Este huevo es completamente comestible.

8. ¿Qué significa la información que figura en el etiquetado de los huevos?

7. ¿A qué se deben las manchas internas que aparecen en algunos huevos?

Debe aparecer:

• Categoría
• Clase
• Forma de cría
• Explicación del código marcado

La presencia de estas manchas está relacionada con los factores genéticos, y aumenta con la edad de la gallina y el estrés. Podemos encontrar dos tipos de mancha: Manchas de sangre y manchas de carne.

10 COSAS SOBRE LOS HUEVOS QUE NO SABÍAS

9. ¿Cómo podemos desnudar un huevo?

10. ¿Cómo podemos separar claras y yemas?

La cáscara contiene carbonato cálcico, así que podemos utilizar un ácido diluido para retirarlo. Si sumergimos un huevo en vinagre, la cutícula y el carbonato cálcico son retiradas de la cáscara y el interior del huevo queda cubierto solamente por las membranas testáceas.

Se suele utilizar la propia cáscara del huevo, algo que no es muy higiénico ya que la clara entra en contacto con la superficie exterior. Para evitar estos inconvenientes, succionaremos la yema con una botella, quedando la clara en un bol.