APD - BREAKOUT VIBRANT MANIPULADORES DE ALIMENTOS

Master Class de manipulación de alimentos

Vamos a conseguir que seas el mejor formador/a y de los manipuladores/as más seguros del mundo, para que a la hora de ejercer la profesión en la que os estais formando no tengais ningún problema relacionado con la seguridad alimentaria.

¡VAMOS!

Introducción

KAHOOT

¡Busca!

Índice

Recopila todos los números completando cada uno de los retos e introdúcelos en orden en el apartado final para acabar el juego.

Manipulador de alimentos

Imagen correcta

Quiz

¿qué es un manipulador de alimentos?

Es cualquier persona que, por su actividad laboral, tenga contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.

CONTAMINACIÓN CRUZADA

CONTAMINACIÓN CRUZADA, ALÉRGENOS E INTOLERANCIA

Contaminación cruzada es el cruce de microorganismos entre distintos alimentos durante su manipulación. Alérgenos, son sustancias que generan reacciones alérgicas en el sistema inmunitario de algunas personas, estos pueden considerarse peligrosos según sus posibles afecciones. una sustancia que puede provocar una reacción alérgica. Intolerancia es una reacción similar a la producida por los alergenos pero sin producir una reacción del sistema inmunitario.

MANOS

MANOS

El lavado de manos con un jabón líquido bactericida es muy importante para la eliminación de todo microorganismos existente en las manos Es de obligado uso usar un cepillo de uñas.Como recomendación:

• Uñas cortas y no pintadas.
• No probrar alimentos con los dedos
• Lavado de manos antes y despúes de comer y manipular alimentos
• Lavado de manos después del baño.

OÍDOS, NARIZ Y BOCA

NARIZ, OÍDOS Y BOCA

También se consideran zonas de acumulación de bacterias que genereran toxiinfeciones, como recomendaciones:

• No tocar dichas zonas mientras se manipula alimentos y si se hace realizar un lavado de manos.
• Evitar estornudar cerca de los alimentos y en caso de estar malo notificarlo.
• Evitar masticar chicles o comer durante el trabajo.

HERIDAS

HERIDAS, RASGUÑÓS Y ABCESOS

Las heridas favorecen la multiplicación bacteriana convirtiendose en un foco de contaminación de alimentos. Las heridas deben estar desinfectadas y tapadas con un vendaje impermeable para evitar la contaminación cruzada.

ÍNDICE

QUIZ

¡Completa el siguiente quiz y consigue!

EMPEZAR

QUIZ

PREGUNTA 1/5

¿lavado de manos?

Después de comer, fumar, y antes de manipular los desperdicios

Antes de usar el cuarto de baño

Antes de comer, fumar, y antes de manipular los desperdicios

Antes y después de manipular alimentos, desperdicios, comer y después usar el baño.

QUIZ

¡Correcto!

Entre manipulación de alimentos crudos y cocidos, despues de manipular alimentos desechados, desperdicios y basuras.

SIGUIENTE

QUIZ

PREGUNTA 2/5

¿Seguir los siguientes consejos respecto a oidos, nariz y boca?

No tocarse la nariz, boca ni oídos, ni estornudar.

Tocarse la nariz, boca y oídos

Estornudar cerca de los alimentos y sacarse los mocos

No tocarse la nariz, ni boca, ni estornudar y si los oídos

QUIZ

¡Correcto!

A la hora de manipular alimentos hay que evitar el contacto con oidos, nariz y boca así como evitar el estornudo cerca de los alimentos.

SIGUIENTE

PREGUNTA 3/5

QUIZ

¿Respecto a las heridas, rasguños y abcesos?

Limpio y desinfectado y cubierto con un vendaje impermeable

No tapar la herida

Solamente limpiar y desinfectar

Desinfectar y tapar con un vendaje impermeable

QUIZ

¡Correcto!

ExplicaciónLas heridas se pueden convertir en un foco de contaminación por tanto hay que desinfectar y tapar con un vendaje impermeable.

SIGUIENTE

QUIZ

PREGUNTA 4/5

¿Respecto al Vestuario?

Debe ser exclusiva, color claro, amplio. Deben llevar gorros o cubrecabezas

Debe ser corriente, color oscuro, estrecho. Llevar gorros, cubrecabezas y mascarilla

Para cada zona existirá un traje distinto, generalmente será de color oscuro y amplio

Único traje exclusivo, color claro, estrecho. Se debe llevar gorros y cubrecabezas

QUIZ

¡Correcto!

Explicación:Respecto al vestuario, debe ser exclusiva, solo para su jornada de trabajo, de color claro, distinta para las tareas distintas, utilizará gorros o cubrecabeza.

SIGUIENTE

QUIZ

PREGUNTA 5/5

¿Quien puede impartir la formación manipuladores alimentos?

Las entidades formadoras

Entidades formadoras y la autoridad competente

La propia empresa, por empresas entidades formadoras o por la autoridad competente

La propia empresa y por la autoridad competente

QUIZ

¡Correcto!

Explicación:La formación de los manipuladores podrá ser impartida por la propia empresa, entidades formadoras o por la autoridad competente.

ÍNDICE

QUIZ

¡ERROR!

¡Mal!Te has equivocado vuelve a intentarlo.

VUELVE A INTENTARLO

¡BUSCA!

Entre los microorganismos de los alimentos,haz clic solo en las correctas

EMPEZAR

PULSA MICROORGANISMO PELIGROSO EN LAS AFIRMACIONES CORRECTAS 1/3

Lactobacillus vulgaricus

Salmonella

Sacaromyces cerevissae

Puedes arrastrar la luz para buscar entre la oscuridad

PULSA SOLO MICROORGANISMO BENEFICIOSO PARA LOS ALIMENTOS EN LAS AFIRMACIONES CORRECTAS 2/3

Saccharomyces cerevisae

Clostridium botulinum

Escherichia coli

¡CORRECTO!

Puedes arrastrar la luz para buscar entre la oscuridad

Listeria

Salmonella

PARA MULTIPLICARSE LOS MICROORGANISMOS NECESITA PULSA SOLO EN LA AFIRMACIONE CORRECTA 3/3

LUZ

TEMPERATURAS

Puedes arrastrar la luz para buscar entre la oscuridad

¡CORRECTO!

POCA HUMEDAD

MUY ALTA TEMPERATURAS

AGUA

¡ERROR!

¡Mal!Esa afirmación es incorrecta

VUELVE A INTENTARLO

IMAGEN CORRECTA

Elige la imagen correcta

EMPEZAR

RESPUESTA CORRECTA

ÍNDICE

¿Manipulador de alimentos?

ALMACENAMIENTO

¡Correcto!

¿COMO SE EVITA TENER ANISAKIS?

¡Correcto!

en la toma de muestras

¡Correcto!

¡ERROR!

VUELVE A INTENTARLO

¡CORRECTO!

ÍNDICE

¡Enhorabuena!

Ya dispones de toda la información necesaria para ser un gran manipulador de alimentos.