APD - BREAKOUT VIBRANT MANIPULADORES DE ALIMENTOS
soledad blazquez
Created on January 23, 2023
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Transcript
Master Class de manipulación de alimentos
Vamos a conseguir que seas el mejor formador/a y de los manipuladores/as más seguros del mundo, para que a la hora de ejercer la profesión en la que os estais formando no tengais ningún problema relacionado con la seguridad alimentaria.
¡VAMOS!
Índice
Recopila todos los números completando cada uno de los retos e introdúcelos en orden en el apartado final para acabar el juego.
Introducción
Manipulador de alimentos
Quiz
¡Busca!
Imagen correcta
KAHOOT
CONTAMINACIÓN CRUZADA
¿qué es un manipulador de alimentos?
Es cualquier persona que, por su actividad laboral, tenga contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.
MANOS
CONTAMINACIÓN CRUZADA, ALÉRGENOS E INTOLERANCIA
Contaminación cruzada es el cruce de microorganismos entre distintos alimentos durante su manipulación.Alérgenos, son sustancias que generan reacciones alérgicas en el sistema inmunitario de algunas personas, estos pueden considerarse peligrosos según sus posibles afecciones. una sustancia que puede provocar una reacción alérgica.Intolerancia es una reacción similar a la producida por los alergenos pero sin producir una reacción del sistema inmunitario.
OÍDOS, NARIZ Y BOCA
MANOS
El lavado de manos con un jabón líquido bactericida es muy importante para la eliminación de todo microorganismos existente en las manos Es de obligado uso usar un cepillo de uñas.Como recomendación:
- Uñas cortas y no pintadas.
- No probrar alimentos con los dedos
- Lavado de manos antes y despúes de comer y manipular alimentos
- Lavado de manos después del baño.
HERIDAS
También se consideran zonas de acumulación de bacterias que genereran toxiinfeciones, como recomendaciones:
- No tocar dichas zonas mientras se manipula alimentos y si se hace realizar un lavado de manos.
- Evitar estornudar cerca de los alimentos y en caso de estar malo notificarlo.
- Evitar masticar chicles o comer durante el trabajo.
NARIZ, OÍDOS Y BOCA
ÍNDICE
HERIDAS, RASGUÑÓS Y ABCESOS
Las heridas favorecen la multiplicación bacteriana convirtiendose en un foco de contaminación de alimentos.Las heridas deben estar desinfectadas y tapadas con un vendaje impermeable para evitar la contaminación cruzada.
EMPEZAR
QUIZ
¡Completa el siguiente quiz y consigue!
QUIZ
PREGUNTA 1/5
¿lavado de manos?
Después de comer, fumar, y antes de manipular los desperdicios
Antes de usar el cuarto de baño
Antes y después de manipular alimentos, desperdicios, comer y después usar el baño.
Antes de comer, fumar, y antes de manipular los desperdicios
SIGUIENTE
¡Correcto!
QUIZ
Entre manipulación de alimentos crudos y cocidos, despues de manipular alimentos desechados, desperdicios y basuras.
PREGUNTA 2/5
¿Seguir los siguientes consejos respecto a oidos, nariz y boca?
QUIZ
Tocarse la nariz, boca y oídos
No tocarse la nariz, ni boca, ni estornudar y si los oídos
Estornudar cerca de los alimentos y sacarse los mocos
No tocarse la nariz, boca ni oídos, ni estornudar.
SIGUIENTE
¡Correcto!
QUIZ
A la hora de manipular alimentos hay que evitar el contacto con oidos, nariz y boca así como evitar el estornudo cerca de los alimentos.
PREGUNTA 3/5
¿Respecto a las heridas, rasguños y abcesos?
Limpio y desinfectado y cubierto con un vendaje impermeable
QUIZ
Desinfectar y tapar con un vendaje impermeable
Solamente limpiar y desinfectar
No tapar la herida
SIGUIENTE
¡Correcto!
QUIZ
ExplicaciónLas heridas se pueden convertir en un foco de contaminación por tanto hay que desinfectar y tapar con un vendaje impermeable.
PREGUNTA 4/5
¿Respecto al Vestuario?
QUIZ
Debe ser exclusiva, color claro, amplio. Deben llevar gorros o cubrecabezas
Único traje exclusivo, color claro, estrecho. Se debe llevar gorros y cubrecabezas
Para cada zona existirá un traje distinto, generalmente será de color oscuro y amplio
Debe ser corriente, color oscuro, estrecho. Llevar gorros, cubrecabezas y mascarilla
SIGUIENTE
¡Correcto!
QUIZ
Explicación:Respecto al vestuario, debe ser exclusiva, solo para su jornada de trabajo, de color claro, distinta para las tareas distintas, utilizará gorros o cubrecabeza.
PREGUNTA 5/5
¿Quien puede impartir la formación manipuladores alimentos?
QUIZ
La propia empresa, por empresas entidades formadoras o por la autoridad competente
La propia empresa y por la autoridad competente
Las entidades formadoras
Entidades formadoras y la autoridad competente
ÍNDICE
¡Correcto!
QUIZ
Explicación:La formación de los manipuladores podrá ser impartida por la propia empresa, entidades formadoras o por la autoridad competente.
¡Mal!Te has equivocado vuelve a intentarlo.
¡ERROR!
VUELVE A INTENTARLO
QUIZ
¡BUSCA!
Entre los microorganismos de los alimentos,haz clic solo en las correctas
EMPEZAR
PULSA MICROORGANISMO PELIGROSO EN LAS AFIRMACIONES CORRECTAS 1/3
Puedes arrastrar la luz para buscar entre la oscuridad
Lactobacillus vulgaricus
Salmonella
Sacaromyces cerevissae
Puedes arrastrar la luz para buscar entre la oscuridad
PULSA SOLO MICROORGANISMO BENEFICIOSO PARA LOS ALIMENTOS EN LAS AFIRMACIONES CORRECTAS 2/3
Salmonella
Listeria
Escherichia coli
Saccharomyces cerevisae
Clostridium botulinum
¡CORRECTO!
PARA MULTIPLICARSE LOS MICROORGANISMOS NECESITA PULSA SOLO EN LA AFIRMACIONE CORRECTA 3/3
Puedes arrastrar la luz para buscar entre la oscuridad
AGUA
MUY ALTA TEMPERATURAS
POCA HUMEDAD
TEMPERATURAS
LUZ
¡CORRECTO!
¡ERROR!
¡Mal!Esa afirmación es incorrecta
VUELVE A INTENTARLO
IMAGEN CORRECTA
Elige la imagen correcta
EMPEZAR
RESPUESTA CORRECTA
ÍNDICE
¿Manipulador de alimentos?
¡Correcto!
ALMACENAMIENTO
¡Correcto!
¿COMO SE EVITA TENER ANISAKIS?
¡Correcto!
en la toma de muestras
¡ERROR!
VUELVE A INTENTARLO
¡CORRECTO!
ÍNDICE
¡Enhorabuena!
Ya dispones de toda la información necesaria para ser un gran manipulador de alimentos.