PRESENTACIÓN DEL FRIJOL

el

frijol

Male SABA

Los frijoles pertenecen a la familia de las leguminosas. En el mundo se conocen alrededor de 150 especies de frijoles, de las cuales 70 se encuentran en México con gran variedad de tamaños y colores.

¿DE DÓNDE PROVIENE EL FRIJOL?

el frijol es originario de México,con aproximadamente, 7,000 años de antigüedad. se realizó un estudio que recopila investigaciones enfocadas en el origen del frijol en el cual se menciona que el cultivo tuvo su centro de origen en la región mesoamericana; particularmente, en el occidente y sur de México.

Es un producto estratégico para México, su producción anual supera el millón 100 mil toneladas, siendo el estado de Zacatecas el que ocupa el primer lugar en volumen de producción.

Zacatecas

PROCEDENCIA :

¿qué aportan?

Los frijoles contienen carbohidratos complejos y entre las vitaminas que aportan se encuentran las del complejo B, asimismo, tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico y son una fuente importante de hierro, magnesio, potasio, zinc, calcio y fósforo. Son una gran fuente de proteína vegetal y fibra.Entre los mas sanos se encuentra el frijol negro.

El frijol permitió a las culturas indígenas del México antiguo tener una dieta muy nutritiva por ser un alimento enriquecedor.

¿cómo se da el frijol?

Por ser México el país de origen del frijol, existen cientos de variedades utilizadas según la zona de cultivo. Podemos dividir las variedades en dos grandes grupos: frijoles de mata o de guía. Los frijoles de mata crecen en un pequeño arbusto y no se expanden, mientras que los frijoles de guía se extienden y pueden tener varias ramificaciones. Algunas variedades son frijol negro, flor de mayo, flor de junio, pinto, blanco, entre otros.

El frijol es un cultivo de verano, que podemos comenzar a sembrar en marzo. El frijol tiene dos formas de crecimiento dependiendo de su tipo de crecimiento: mata y guía. El frijol de mata forma un arbusto que puede medir entre 30-40cm de altura. Mientras que el frijol de guía desarrolla tallos que pueden alcanzar un largo de 80cm, llegan a esparcirse por el suelo o preferiblemente en una planta o malla.

características

Tienen un sabor ligeramente dulce y se usan, por lo general, en sopas o servidos con arroz. Muchos platos mexicanos y latinoamericanos tienen frijoles negros.

Se trata de una vaina de 8 a 20 centímetros de largo de color verde, amarillo, púrpura o negro que alberga hasta 12 semillas en su interior en forma de riñón, de unos 1,5 a 2 centímetros de longitud. El color de los frijoles es muy variado y pueden encontrarse en color negro, blanco, marrón e incluso algunos moteados.

¿Qué tipo de textura tiene el frijol? El 80% de las colectas tienen forma ovoide, 73% textura suave a áspera y el 80% son de color negro.

platillos con frijoles

sopa de frijol

En resumen, el frijol, además de ser elemento crucial en la alimentación del mexicano por su gran sabor, también representa un pilar para la economía del país, pero sobre todo es una parte importante de la identidad nacional.

Los frijoles son elemento fundamental de la mesa mexicana, pues están presentes en la mayoría de los antojitos mexicanos, por ejemplo, sopes, panuchos, tlacoyos, y por supuesto en las enfrijoladas, también son ingrediente básico de muchos platillos famosos como el caso de los frijoles puercos de diversas regiones del país o los frijoles charros, clásicos del norte de nuestro país.

frijoles charros