Cocina Fría
Natalia Pastene
Created on January 20, 2023
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Transcript
Empezar
Técnicas de cocina Fría
Normas generales para presentar platos considerando Equilibrio, Unidad, Punto focal y Flujo.
Normas estándares de Aramark para presentar platos de cocina fría.
¿Qué son las Normas de presentación E.U.P.F?
Las normas corresponden a pautas generales para presentar platos considerando Equilibrio, Unidad, Punto focal y Flujo Pasemos a la siguiente pregunta
¡Correcto!
2 o más ingredientes sin proteína.
Una ensalada compuesta se estructura de la siguiente forma:
2 o más ingredientes más proteína.
1 ingrediente más proteína.
¡Correcto!
La ensalada compuesta consiste en 2 o más ingredientes más una proteína. Pasemos a la siguiente pregunta
Garnitura
Cuerpo
Base
En una ensalada la definición “Ingrediente principal de la preparación” corresponde a:
¡Correcto!
El Cuerpo es el ingrediente principal de la preparación. Se dispone sobre la ensalada.
¿Volver?
Si deseas hacerla nuevamente haz clic en volver
¡Has finalizado !
¡Vuelve a intentarlo!
Incorrecto