Betriebsarten in der Hotellerie und Gastronomie

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Betriebsführung

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Bereiche

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Betriebsarten in der Hotellerie und Gastronomie

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Hier sehen sie die Aufbauorganisation unseres Hotels, prägen sie sich die Struktur gut ein!

Beherbergungsbereich - Rezeption

Beherbergungsbereich - Halle

Beherbergungsbereich - Etage

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Hotel Sacher

Sehen sie sich nun das Video vom Hotel Sacher aufmerksam an. Merken sie sich, welches Personal man im Video sieht!

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Verpflegungsbereich

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QUIZ LOREM IPSUM

1/5

Welche Abteilungen sind dem Verpflegungsbereich untergeordnet?

Einkauf, Lager, Küche und Service

Rezeption und Etage

Kaufmännische Abteilung

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1/5

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QUIZ LOREM IPSUM

2/5

Für welche Bereiche ist ein Food-&-Beverage-Manager verantwortlich?

für die Organisation von Küche, Restaurant, Catering, Bar und Veranstaltungen

für das Serviceteam

für das Küchenteam

QUIZ LOREM IPSUM

2/5

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QUIZ LOREM IPSUM

3/5

In der Küche gibt es eine Hierachie, welche man "Küchenbrigade" nennt.

Nein

Ja

3/5

QUIZ LOREM IPSUM

next

4/5

QUIZ LOREM IPSUM

Im Service heißt die Hierarchie "Servierbrigade". Wie nennt man den Chef dieser Brigade?

Maître d`Hôtel

Restaurantdirektor

Oberkellner

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4/5

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QUIZ LOREM IPSUM

5/5

Welche spezielle Anforderungen sollte man als Servicemitarbeiter erfüllen?

ernährungs-physiologische Kenntnisse

Beratungs-fähigkeit

Handwerkliche Fähigkeiten

5/5

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Mit welchem Bereich beschäftigen wir uns jetzt?

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1/10

Welche Bereiche gehören nicht zum Verwaltungsbereich?

Nebenbetriebe

Einkaufs- und Lagerverwaltung

kaufmännische Abteilung

1/10

Genau, die Einkaufs- und Lagerverwaltung gehört zum Verpflegungsbereich.

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2/10

Zu den Nebenbetrieben eines Hotels zählt man Masseure, Fitnesstrainer, usw.

Das Stimmt

Nein, diese gehören zum Verpflegungsbereich

Nein, diese gehören zum Beherbergungsbereich

2/10

Masseure, Fitnesstrainer, Ernährungsberater, Physiotherapeuten, Friseure und Garagenbetreiben gehören zu Nebenbetriebe eines Hotels.

Next

3/10

Welche speziellen Anforderungen sind in der Kaufmännischen Abteilung nötig?

fachspezifische EDV-Kenntnisse

Selbstbewusstes Auftreten

handwerkliche Fähigkeiten

3/10

Die Kaufmännische Abteilung führt unter anderem die Finanzbuchaltung und die Personalverrechnung durch und benötigt daher fachspezifische EDV-Kenntnisse.

Next

6/10

Welche Aufgaben hat ein Beschließer in der Hilfsabteilung?

Führt die Finanzbuchhaltung

ist für die Wäsche verantwortlich

überwacht die Warenausgabe

6/10

Ein Beschließer ist verantwortlich für Waschen, Bügeln, Pflegen und Instandhalten der Wäsche.

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Congratulations!

Super! Du hast es geschafft, wir sind mit der Führung durch unser Hotel fertig!

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