linea del tiempo
EVOLUCIÓN DE LA PANADERÍA
100 a.c
5,000 ac
2,700 a.c
75,000 a.c
Los romanos en la epoca del emperador trajano, se constituye una primera asociación de panaderos el "Colegio oficial de panaderos de caracter privilegiado".
Primera evidencia de que en la prehistoria se molian semillas que mezcladas con agua fromaban una masa que se cocia en forma de tortas
los griegos diseñaron el molino de tipo olinto formado por 2 muelas cuadradas superpuestas y desplazadas por esclavos y con una palanca
El hombre inventá el pan. antes de ese descubrimento se utilizaba preparados de cereales, caldos o tortas como elementos basicos de su alimentacion diria
110,000 a.c
30 a.c
2,600 a.c
3,000 a.c
los egipcios mejoraron la fermentación y la calidad del pan de la masa madre que determina las caracteristicas y propiedades especiales que esta tiene.
Los egipcios grabaron en la famosa tumba Ti como es que realizaban el pan y los instrumentos que necesitaban
En este año roma ya contaba con más de 300 panaderias dirirgidas por profecionales cualificados griegos
Aparicion de la agriculturase comienza a cultivar los primeros cereales entre ellos el trigo como base de alimentacion
linea del tiempo
EVOLUCIÓN DE LA PANADERÍA
siglo I
siglo XVII
siglo III
siglo XII
En europa empezo la difucion de la masa madre y el uso de la masa madre de Centeno. y en este año fueron los romanos quienes les dieron a la industria del pan un impulso importante .
En el Convento de San Jerónimo, Sor
Juana Inés de la Cruz, realizó una trascripción de 37 recetas del libro de cocina del claustro, de las que la mitad eran de panes.
surgen los primeros gremios de artesanos de todo tipo de profesionales. Así, el gremio panadero se asocia y se constituyen como profesionales del pan
los griegos fueron los que hiceron un arte la panaderiaa, crearon más
de setenta panes diferentes, inventaban formas variadas a los panes
utilizados para fiestas religiosas.
siglo XVI
siglo XVIII
siglo II
siglo IV
El pan común para la clase baja se hacía en piezas más pequeñas,
mismas que se vendían por cuartillas, tlacos y pilones. En Italia, se empezó a emplearse la levadura de cerveza, en forma de espuma, que introducía en la elaboración del pan procedimientos industriales.
Progresa la agricultura, las investigaciones sobre la harina y se consigue la mejora en técnica del molino; aumenta la producción del trigo y se consigue una harina mejor
Egipto consolidó las técnicas de panificación y creó los primeros hornos para cocer el pan
Los panaderos griegos confeccionaron el pan y los primeros productos de reposteria, hasta 72 variedades de pan
linea del tiempo
EVOLUCIÓN DE LA PANADERÍA
siglo XVIII
siglo XIX
siglo XII
Año caracterizado por avances industriales y científicos, fue propicio para la modernización de la fabricación del pan, la cual entraría poco a poco en la era industrial
Nuevas tendencias de consumo emergen estos últimos años y los avances realizados por los panaderos en cuanto a panificación permiten ofrecer productos de panificación específicos que responden a expectativas tales como el pan saludable, el pan biológico, el pan bajo en sal, el pan sin gluten, etc.
el uso de nuevas levaduras posibilitó la elaboración de un pan más blanco y
suave. Ello se debió también a las mejoras introducidas en el cultivo del trigo.
siglo XX
siglo XIX
se inventa el molino de vapor; así fueron evolucionando los sistemas de panificación y se añade una nueva fase a la elaboración del pan: la aireación de la masa;aparece un nuevo tipo de levadura y surgen técnicas mecánicas para amasar el pan; con estas mejoras la industria del pan va creciendo de manera rápida.
entrado ya el siglo XX, los panaderos comenzaron a añadir a la masa madre una serie de vitaminas, que el trigo había perdido durante el proceso de su molienda. Disminuye el empleo de la masa madre por la automatizacion.
Línea del tiempo de la evolución de la panadería
Ian Zaid Perez Chi
Created on January 12, 2023
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linea del tiempo
EVOLUCIÓN DE LA PANADERÍA
100 a.c
5,000 ac
2,700 a.c
75,000 a.c
Los romanos en la epoca del emperador trajano, se constituye una primera asociación de panaderos el "Colegio oficial de panaderos de caracter privilegiado".
Primera evidencia de que en la prehistoria se molian semillas que mezcladas con agua fromaban una masa que se cocia en forma de tortas
los griegos diseñaron el molino de tipo olinto formado por 2 muelas cuadradas superpuestas y desplazadas por esclavos y con una palanca
El hombre inventá el pan. antes de ese descubrimento se utilizaba preparados de cereales, caldos o tortas como elementos basicos de su alimentacion diria
110,000 a.c
30 a.c
2,600 a.c
3,000 a.c
los egipcios mejoraron la fermentación y la calidad del pan de la masa madre que determina las caracteristicas y propiedades especiales que esta tiene.
Los egipcios grabaron en la famosa tumba Ti como es que realizaban el pan y los instrumentos que necesitaban
En este año roma ya contaba con más de 300 panaderias dirirgidas por profecionales cualificados griegos
Aparicion de la agriculturase comienza a cultivar los primeros cereales entre ellos el trigo como base de alimentacion
linea del tiempo
EVOLUCIÓN DE LA PANADERÍA
siglo I
siglo XVII
siglo III
siglo XII
En europa empezo la difucion de la masa madre y el uso de la masa madre de Centeno. y en este año fueron los romanos quienes les dieron a la industria del pan un impulso importante .
En el Convento de San Jerónimo, Sor Juana Inés de la Cruz, realizó una trascripción de 37 recetas del libro de cocina del claustro, de las que la mitad eran de panes.
surgen los primeros gremios de artesanos de todo tipo de profesionales. Así, el gremio panadero se asocia y se constituyen como profesionales del pan
los griegos fueron los que hiceron un arte la panaderiaa, crearon más de setenta panes diferentes, inventaban formas variadas a los panes utilizados para fiestas religiosas.
siglo XVI
siglo XVIII
siglo II
siglo IV
El pan común para la clase baja se hacía en piezas más pequeñas, mismas que se vendían por cuartillas, tlacos y pilones. En Italia, se empezó a emplearse la levadura de cerveza, en forma de espuma, que introducía en la elaboración del pan procedimientos industriales.
Progresa la agricultura, las investigaciones sobre la harina y se consigue la mejora en técnica del molino; aumenta la producción del trigo y se consigue una harina mejor
Egipto consolidó las técnicas de panificación y creó los primeros hornos para cocer el pan
Los panaderos griegos confeccionaron el pan y los primeros productos de reposteria, hasta 72 variedades de pan
linea del tiempo
EVOLUCIÓN DE LA PANADERÍA
siglo XVIII
siglo XIX
siglo XII
Año caracterizado por avances industriales y científicos, fue propicio para la modernización de la fabricación del pan, la cual entraría poco a poco en la era industrial
Nuevas tendencias de consumo emergen estos últimos años y los avances realizados por los panaderos en cuanto a panificación permiten ofrecer productos de panificación específicos que responden a expectativas tales como el pan saludable, el pan biológico, el pan bajo en sal, el pan sin gluten, etc.
el uso de nuevas levaduras posibilitó la elaboración de un pan más blanco y suave. Ello se debió también a las mejoras introducidas en el cultivo del trigo.
siglo XX
siglo XIX
se inventa el molino de vapor; así fueron evolucionando los sistemas de panificación y se añade una nueva fase a la elaboración del pan: la aireación de la masa;aparece un nuevo tipo de levadura y surgen técnicas mecánicas para amasar el pan; con estas mejoras la industria del pan va creciendo de manera rápida.
entrado ya el siglo XX, los panaderos comenzaron a añadir a la masa madre una serie de vitaminas, que el trigo había perdido durante el proceso de su molienda. Disminuye el empleo de la masa madre por la automatizacion.