VIDEO-PRESENTACIÓN ETAS

enfermedades transmitidas por alimentos

Las Enfermedades transmitidas por los alimentos y agua contaminados se conocen como ETA y son una señal de los malos hábitos que tienen los manipuladores en la preparación y servicio de alimentos. Se presentan en forma de infecciones, intoxicaciones y toxiinfecciones.

Las Enfermedades transmitidas por los alimentos y agua contaminados se conocen como ETA y son una señal de los malos hábitos que tienen los manipuladores en la preparación y servicio de alimentos. Se presentan en forma de infecciones, intoxicaciones y toxiinfecciones.

INFECCIONES: son producidas por la ingestión de alimentos o agua contaminados con bacterias, virus, hongos, parásitos vivos y que pueden multiplicarse en el estomago.INTOXICACIONES: son provocadas por consumir alimentos que contienen toxinas (desechos de microorganismos) o sustancias químicas que se agregan de manera accidental o intencional en cualquier momento de su producción hasta su consumo. TOXIINFECCIONES: es una enfermedad caracterizada por infección e intoxicación simultáneas.

PRINCIPALES Tipos de contaminación en alimentos.

CONTAMINACIÓN FÍSICAEs todo objeto extraño y ajeno al alimento o preparación, que se puede ver a simple vista.

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CONTAMINACIÓN BIOLÓGICA. Se provoca por la presencia de microorganismos vivos que son capaces de producir enfermedad.

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CONTAMINACIÓN QUÍMICA. Se presenta cuando accidental o intencionalmente se agrega a los alimentos productos químicos o simplemente se abusa de estos mismos (cantidad/tiempo) .

VEHÍCULOS DE TRANSMISIÓN DE ENFERMEDADES

TIERRA Y AIRE

EL SER HUMANO

AGUA

ALIMENTOS CRUDOS

FAUNA NOCIVA

https://youube/gnQa4xaLQQ

VÍDEO 5 CLAVES PARA LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS DE LA OMS

VÍDEO DE REPASO

https://sites.google.com/view/capacitacionadistancia/introducci%C3%B3n

GRACIAS