Factores implicados en la intoxicación

Toxicologia

De los

alimentos

Índice

Toxicologia

1.

Factores implicados en la intoxicación

2.

Tipos de intoxicación

3.

Factor del tiempo en la intoxicación

4.

Concepto y clasificacion por toxicidad

5.

Referencias

de los alimentos

Factores implicados en la intoxicacion

La acción de un agente tóxico sobre un organismo vivo, es un proceso relativamente complejo, en el cual están involucrados muchos factores. Sin embargo, hay por lo menos cinco factores que están íntimamente ligados al fenómeno de la intoxicación

• Carácter tóxico del agente xenobiótico
• Sistema Biológico
• Vía o ruta de absorción
• Tiempo de interacción del agente tóxico
• Excreción del agente tóxico

Toxicologia de los alimentos

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Factores implicados en la intoxicación

Vía o ruta de absorción

Sistema biologico

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Tiempo de interacción del agente tóxico

Excreción del agente tóxico

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Tipos de intoxicación

2. Intoxicacion sub aguda

1. Intoxicación aguda

4. Intoxicación retardada

3. Intoxicación crónica

Factor del tiempo en la intoxicación

Factor del tiempo en la intoxicación

Los periodos de incubación son distintos en cada caso de intoxicación alimentaria. Algunas causas provocan los síntomas en menos de 30 minutos o en varias horas, pero la mayoría de casos de intoxicación alimentaria aparecen a las 12-48 horas. Otros tipos tardan de varios días a una semana para que aparezcan los síntomas. Generalmente, la intoxicación dura de 1 a 3 días, pero puede prolongarse hasta una semana dependiendo del tipo de bacterias, de la gravedad de la infección y del estado general de salud. La mayoría se recupera totalmente en un plazo de una semana

Concepto y clasificacion por toxicidad

La palabra “toxicidad” describe el grado en el cual una sustancia es venenosa o puede causar una lesión. La toxicidad depende de diferentes factores: dosis, duración y ruta de exposición, forma y estructura de la sustancia química misma y factores humanos individuales.

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Referencias

Bibliografía

Conceptos basicos de toxicología (S/f). Gob.mx. Recuperado el 3 de enero de 2023, de https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/26572/conceptos.pdf

Formas de intoxicación Tema 1. Concepto, Historia y alcance de la Toxicolog�a. (s/f). Ugr.es. Recuperado el 3 de enero de 2023, de https://www.ugr.es/~ajerez/proyecto/t1-13.htm

Intoxicacion alimentaria (S/f). Nhs.uk. Recuperado el 3 de enero de 2023, de https://www.nhs.uk/translationspanish/documents/food_poisoning_spanish_final.pdf

Introduccion a la toxicología Módulo I - Introducción a la toxicología. (2022, agosto 8). Cdc.gov. https://www.atsdr.cdc.gov/es/training/toxicology_curriculum/modules/1/es_lecturenotes.html