CADENA DE VALOR - BIMB

Mapeo de la cadena de valor BIMBO

Logística y cadenas de suministro 212029 Presentado por: Juan Camilo Saavedra

INTRODUCCIÓN

INTRODUCCIÓN

La logística como concepto tiene características globales a nivel organizacional, se a evolucionado enormemente en el desarrollo de esta rama de estudio pasando por distintos niveles de relevancia, en donde hoy podemos decir que la logística, las cadenas de suministro, y aun mas importante, la cadena de valor completa, se rigen por principios universales que buscan la integralidad, la eficiencia y la eficacia de todos y cada uno de los procesos que se enmarcan dentro y fuera de la organización.A continuación, se explicará brevemente el mapeo de la cadena de valor de la empresa BIMBO, especificamente en lo que refiere al territorio colombiano.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Demostrar el nivel de comprensión de los conceptos de logística y Cadenas de suministro, así como sus tendencias para el desempeño de la organización.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

1. Seleccionar una compañía diferente a la trabajada en el desarrollo del curso para poder proceder con su mapeo de cadena de valor.
2. Indagar sobre los indicadores de gestión de la compañía seleccionada
3. Identificar las tecnologías 4.0 que son aplicadas dentro de la cadena de valor de la compañía.

PROCESO DENEGOCIO

¿CÓMO SE DESARROLLA EL PROCESO DE NEGOCIO EN LA EMPRESA?

Bimbo de Colombia S.A. es filial del grupo Mexicano Grupo Bimbo. En Colombia se funda en 1995 dedicandose a la fabricación de panadería, pastelería y bizcochería. Sus líneas de productos están divididas en panes, tostadas, tortillas, ponques, brownies, pastelitos y navidad. Sus marcas mas reconocidas son pastelitos Marisela y Mr Brown.

¿CÓMO SE DESARROLLA EL PROCESO DE NEGOCIO EN LA EMPRESA?

VALORES

VISIÓN

MISIÓN

Alimentar, deleitar, y servir a nuestro mundo.

• Pasión
• Equipo
• Confianza
• Calidad
• Efectividad
• Rentabilidad

Ser una empresa con marcas lideres y confiables para nuestro consumidores, ser el proveedor preferido de nuestros clientes, ser una empresa innovadora con miras hacia el futuro.

¿CÓMO SE DESARROLLA EL PROCESO DE NEGOCIO EN LA EMPRESA?

FILOSOFIA CORPORATIVA

¿CÓMO SE DESARROLLA EL PROCESO DE NEGOCIO EN LA EMPRESA?

OBJETIVO CORPORATIVO

Liderar el sector de panificación industrial, en términos de envergadura y calidad de productos, como resultado de su proceso de expansión a escala global.

MAPEO DE LACADENA DE VALOR

MAPEO DE LA CADENA DE VALOR

01

02

03

04

Suministro

Fabricación

Distribución

Inventarios

Duis autem vel eum iriure dolor in hendrerit

Ullamcorper suscipit lobortis nisl ut aliquip

Ullamcorper suscipit lobortis nisl ut aliquip

Duis autem vel eum iriure dolor in hendrerit

SUMINISTRO

SUMINISTRO

Bimbo se caracteriza por tener productos de excelente calidad, esto productos no serían posibles sin insumos de primera, es por esto que, para el caso colombiano, Bimbo cuenta con 2 sistemas de suministro:

Cultivos propios:

Cuando Bimbo entró al mercado colombiano lo hizo a través de la compra de varias compañías que se dedicaban a la panadería industrial, de esta manera contaría con la infraestructura requerida para la elaboración de este tipo de productos, sin embargo, también compró compañías dedicadas a la siembra de su insumo fundamental para la fabricación de harinas.

SUMINISTRO

Bimbo se caracteriza por tener productos de excelente calidad, esto productos no serían posibles sin insumos de primera, es por esto que, para el caso colombiano, Bimbo cuenta con 2 sistemas de suministro:

Cultivos de terceros:

Bimbo compra insumos a pequeños productores que pasan a través de un proceso de control de calidad bastante riguroso, este producto es transportado directamente por vehículos propios de Bimbo.

FABRICACIÓN

FABRICACIÓN

Bimbo de Colombia cuenta con cuatro plantas de producción ubicadas en el municipio de Tenjo, Cundinamarca: planta principal, una planta de producción en Itagüí, una en Soledad Atlántico y una en Yumbo Valle. En estas cuatro plantas se realiza la producción de pan tajado en sus diferentes presentaciones y únicamente en la planta de Tenjo se fabrica los productos de ponqués, tortillas y productos que demandan mayor tecnología en su fabricación como productos con coberturas o con rellenos.

FABRICACIÓN

Para la fabricación de los productos se cuenta con planes de producción elaborados, procesos internos que garantizan la calidad de los productos y además, se cuenta con tecnología de punta que controla el proceso de cocción eliminando el error humano de la ecuación.

DISTRIBUCIÓN

DISTRIBUCIÓN

La producción de cada planta se despacha a ocho (8) centros de distribución en las siguientes ciudades: Bogotá, Medellín, Cali, Pereira, Bucaramanga, Barranquilla y Cartagena. La distribución se clasifica en distribución primaria y distribución secundaria, presentando las siguientes características:

Distribución primaria:

se inicia desde la consolidación de los pedidos a distribuir para los centros de distribución, se realiza el alistamiento del producto terminado en cada una de las plantas y se organiza por destino, posteriormente se realizan los embarques apoyados de unas plataformas rodantes denominadas Dollies.

DISTRIBUCIÓN

La producción de cada planta se despacha a ocho (8) centros de distribución en las siguientes ciudades: Bogotá, Medellín, Cali, Pereira, Bucaramanga, Barranquilla y Cartagena. La distribución se clasifica en distribución primaria y distribución secundaria, presentando las siguientes características:

Distribución secundaria:

Se inicia desde la recepción del pedido de la fábrica en el centro de distribución, una vez se descarga el vehículo se procede a realizar el alistamiento por cada ruta de entrega.

DISTRIBUCIÓN

INVENTARIOS

INVENTARIOS

La fabricación de estos productos se hace siguiendo un riguroso sistema de sanidad y de calidad que asegura que los productos son todos iguales, a su vez, y dada la política de la empresa “siempre rico, siempre fresco”, la política de inventario es igual a cero y toda la fabricación se realiza mediante el modelo “to order”. Lo anterior quiere decir que el producto que compramos en las tiendas siempre es fresco, puesto que dentro de la promesa de valor de la compañía se encuentra que sus productos deben ser manufacturados como máximo 5 días antes de su consumo.

INDICADORES DE GESTIÓN

INDICADORES DE GESTIÓN LOGÍSTICA

INDICADORES DE GESTIÓN PRODUCCIÓN E INVENTARIOS

INDICADORES DE GESTIÓN ALMACENAMIENTO Y BODEGAJE

TECNOLOGÍAS 4.0

¿CUÁLES SON LAS TECNOLOGÍAS 4.0 QUE SE APLICAN A ESTE NEGOCIO?

Bimbo tiene grandes retos en su operación por condensar toda la cadena de valor en una sola compañía, por esta razón las herramientas tecnológicas son su principal aliado para mantener alineada toda la cadena de valor. Actualmente Bimbo utiliza un software denominado Oracle Cloud ERP – CRM para integrar sus procesos productivos, esta herramienta permite la gestión de pedidos “To order”, el alistamiento de materias primas y la gestión de colas de producción a demanda, posteriormente, la compañía implementa un software anexo al CRM que se conoce como Oracle Fusion Cloud Transportation Management, este software intégra la información entregada por el primero y permite realizar una gestión de la logistica del transporte en tempo real, mediante el rastreo de sus vehiculos propios y la recopilación de información que mediante bussines intelligence y big data, se retroalimenta ajustando sus protocolos volviendose cada vez mas exacta con el tiempo.

ESTRATEGIAS DE COLABORACIÓN

¿CUÁLES SON LAS ESTRATEGIAS ACTUALES DE COLABORACIÓN?

Cómo se mencionó anteriormente la compañía tiene alianzas con pequeños productores de insumos para la panadería industrial, estos le proveen su producto siguiendo los estándares de calidad establecidos por Bimbo, también, Bimbo tiene programas de apoyo a este tipo de pequeño productor, brindándole apoyos económicos, asesorías técnicas y en general, acompañándolo a lo largo de todo el proceso de siempre hasta la cosecha y empaquetado.

RECOMENDACIONES DE MEJORA

RECOMENDACIONES Y ACCIONES DE MEJORA

Considerando el tipo de producto, tipo de negocio y la cadena de valor que Bimbo a configurado en nuestro país, creemos que una buena practica para la mejora del proceso de negocio de esta compañía sería la implementación de la estrategia de colaboración logística VMI (Vendor Managed Inventory), de esta manera el centro de distribución podría controlar las existencias de producto de cada pequeño distribuidor, algo relativamente sencillo de lograr dadas las facilidades de conexión de las cajas registradoras a internet, de esta manera el centro de distribución registraría las ventas de los productos y determinaría, a través de políticas de inventario previamente definidas con el distribuidor, realizar el pedido para re abastecer las góndolas con producto fresco.

CONCLUSIONES

CONCLUSIONES

• Considerando el tamaño que tiene Bimbo a nivel global, no es de extrañar que haya asegurado su cadena de valor mediante la adquisición de cada uno de los elementos que la componen, es decir, todos los recursos que aparecen dentro de esta cadena son propiedad de la compañía, no se terceriza nada, excepto por algunos insumos menores y por los distribuidores finales, que en términos generales, no afectan la calidad del producto y ayudan a dinamizar el flujo de ventas.
• La estructura de cadena de valor de Bimbo es lo suficientemente robusta como para poder absorber cualquier variación en el tiempo de ejecución, sin embargo, se debe tener en cuenta que factores externos cómo el cambio climatico puede aectar en gran medida la cadena de suministro, por lo que se deben tener planes de contingencia para este tipo de variables.

10

BIBLIOGRAFÍA

BIBLIOGRAFÍA

• Santander Mercado, A., Amaya Leal, J., & Viloria Núñez, C. (2014). Cadenas de suministro resilientes. En Diseño de cadena de suministros resilientes (págs. 13-44). Barranquilla, Colombia: Universidad Del Norte. https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=nlebk&AN=813071&lang=es&site=ehost-live&ebv=EB&ppid=pp_13
• Garrell Guiu, A., & Guilera Agüella, L. (2019). La Logística en la industria 4.0. En La industria 4.0 en la sociedad digital (págs. 91 - 112). Barcelona, España: Marge Books. https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/106378?page=92
• KRAJEWSKI, L., RITZMAN, L., & MALHOTRA, M. (2013). Sistemas esbeltos. En Administración de operaciones, procesos y cadena de suministro (págs. 275 - 279). PEARSON EDUCACIÓN. https://www-ebooks7-24-com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?il=3670&pg=297
• Mora García, L. (2016). Outsourcing logístico. En Gestión Logistica integral: las mejores prácticas en la cadena de abastecimientos (págs. 232-246). Bogotá: Ecoe Ediciones. https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/126530?page=261
• Mora García, L. (2016). Estrategias de colaboración logística (CPFR VMI, ECR). En Gestión Logistica integral: las mejores prácticas en la cadena de abastecimientos (págs. 246-275). Bogotá: Ecoe Ediciones. https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/126530?page=275

¡Gracias!