Regiones cafetaleras

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principales regiones cafetaleras de México y el mundo

El café es uno de los principales productos genéricos que se comercializan en el mercado mundial, su producción se realiza por lo regular en las zonas tropicales.

La Organización Internacional del Café publica anualmente un listado con los productores de café del mundo. Brasil, Colombia y Vietnam encabezan la lista y México es el 11º productor mundial.

REFERENCIAS

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México

México produce cafés de excelente calidad, ya que su topografía, altura, climas y suelos le permiten cultivar variedades clasificadas dentro de las mejores del mundo, la variedad genérica que se produce en nuestro país es la arábica y su producción se realiza por lo regular en las zonas tropicales.

El café es un cultivo estratégico en México; su producción emplea a más de 500 mil productores de 15 entidades federativas y 480 municipios.

24.0%

VERACRUZ

41.0%

15.0%

CHIAPAS (principal estado productor)

PUEBLA

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Honduras

En Honduras, como en Colombia, se cultiva solo café arábica de calidad, sobre todo Bourbon y Typica. De hecho, en este país está prohibido por ley cultivar variedades cafeteras de baja calidad.

La gran mayoría del café producido en Honduras proviene de regiones montañosas de 210 de los 298 municipios y 15 de los 18 departamentos del país, generando más de un millón de trabajos que producen cerca del 38% del PIB Agrícola.

Una de las grandes riquezas de la caficultura hondureña es que todos estos cafés presentan características muy diversas, directamente relacionadas con las condiciones climáticas y geográficas de las tierras donde se cultivan.

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Colombia

El tercer país productor de café del mundo es también uno de los más conocidos. Parte de la producción colombiana tiene Denominación de Origen e Indicación Geográfica Protegida. Se produce café 100% arábica que se cultiva en las zonas altas de las cordilleras andinas oriental, central y occidental. Este cultivo llega hasta los 2000 m por encima del nivel del mar, en unas condiciones climáticas y de suelo que producen un café muy suave y aromático. Colombia es el mayor productor mundial de café arábigo suave lavado, produjo en 2020 13,9 millones de sacos de 60 kilos de café verde.

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Brasil

El mayor productor

La producción anual de café en Brasil (arábica y robusta) supera los 3 millones y medio de toneladas, un tercio de la producción mundial. El 30% de café arábica que se importa en Europa proviene de Brasil. La mayor parte del café se cultiva en el sudeste del país y en altitudes no superiores a 1200 m sobre el mar. La producción de arábica se concentra en las regiones de Minas Gerais, Sao Paulo, Bahía, Río de Janeiro, Cerá y Paraná. En Espíritu Santo, región con menos tradición cafetera, se cultiva el café robusta. La superficie de cultivo de café en Brasil aumentó aproximadamente un 2,5% durante la cosecha 2020/21, en comparación con el año anterior. Así, a superficie de cultivo el país sudamericano ascendió a 2.5 millones de hectáreas en 2021.

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INDIA

El país por excelencia del té chai es también uno de los mayores productores de café. Los granos cultivados en los estados de Karnataka, Kerala y Tamil Nadú (en el sur del país, cerca de Sri Lanka) se exportan a Estados Unidos, Italia y Alemania. En India encontramos un café muy especial, el café monzónico. Se cree que este café surgió por accidente en el traslado en barco de café hacia Europa. Los vientos del monzón que había en ese momento modificaron los granos que se hincharon y cambiaron de color, produciendo un café intenso y meloso. Actualmente se produce en la costa oeste del sur del país almacenando los granos en sitios donde los vientos húmedos circulan libremente.

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INDONESIA

Indonesia fue uno de los primeros países asiáticos donde llegó el cultivo del café, gracias a los holandeses. En total se producen más de 630 mil toneladas de café en todo el país, siendo el cuarto productor mundial. Indonesia es conocido porque es donde se produce el café más caro del mundo: el kopi luwak (café de civeta). Este se obtiene de las deposiciones de este animal y estos granos de café dan lugar a un café de gran aroma y un sabor intenso y dulzón debido al proceso de digestión del animal. Aunque también se producen otros cafés de prestigio como el Mandheling, de aroma herbal y poca acidez, y el “Old Coffee”, un café añejo envejecido durante años que se produce en la isla de Java.

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Vietnam

Vietnam es el segundo productor de café del mundo y el país donde se produce gran parte del café robusta del mundo. El cual es más amargo y menos aromático que el arábica y por eso tiene menos fama para los expressos, además se usa especialmente en cafés instantáneos y mezclas. El cultivo de café en Vietnam ha sido fundamental para recuperar la economía del país después de la guerra que enfrentó el norte y el sur del país en los años 60. El café ha sido uno de los grandes motores que han llevado a la recuperación económica de Vietnam. La industria del café en Vietnam ahora proporciona un medio de vida para millones de personas, principalmente en pequeñas granjas de solo unos acres. En todo el país, los pequeños agricultores producen más de un asombroso millón y medio de toneladas métricas de café.

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ETIOPÍA

Etiopía es el quinto país productor de café del mundo con una producción de 450 mil toneladas anuales. El 25% de la población de este país africano vive directa o indirectamente de la industria del café, un producto que mayoritariamente va a la exportación. Según muchos baristas, el café etíope de variedad arábica es uno de los más complejos del mundo.

Al igual que otros, el café de Etiopía tiene diferentes clasificaciones, en función de su grano, tipo de cultivo, ó si se utiliza un proceso seco o no. A rasgos generales existen tres grandes variedades de café: variedad robusta, variedad arábica y robusta, y variedad arábica. La principal variedad en producida en Etiopía es la variedad arábica.

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REFERENCIAS

1. Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (02 de marzo de 2018). México, onceavo productor mundial de café. Recuperado de: https://www.gob.mx/agricultura/es/articulos/mexico-onceavo-productor-mundial-de-cafe?idiom=es 2. Bonka, NESTLÉ. (s.f.). Viaje por los principales países productores de café. Recuperado de: https://www.bonka.es/amor-por-el-cafe/paises-productores-de-cafe