Píldoras de:
ALIMENTACIÓN SOSTENIBLE y SALUDABLE
EMPEZAR
ÍNDICE
Objetivos
Tema 03
Webgrafía
Tema 01
Tema 02
OBJETIVOS
Dar a conocer aspectos claves de la alimentación sostenible y la agroecología de manera rápida.
Proporcionar información técnica con rigor científico en línea para profundizar estos conceptos
Fomentar la reflexión acerca del papel de las personas consumidoras y el impacto de sus decisiones en el modelo alimentario actual insostenible
tema 01
La alimentación es un derecho humano
El derecho a la alimentación está recogido en la Carta Internacional de Derechos Humanos, formada por la Declaración Internacional de Derechos Humanos (DUDH, 1948), en el artículo 25 y el Pacto Internacional de Derechos Económicos, Sociales y Culturales (PIDESC, 1976) en el artúclo 11, y en el Pacto Internacional de Derechos Civiles y Políticos.
+ info
reconocimiento del derecho a una alimentación adecuada
La protección de los derechos humanos a través de las constituciones es la forma de protección legal más contundente, ya que éstas son la ley fundamental o suprema de un país. Si el derecho a la alimentación adecuada está en la constitución representa una declaración firme por parte de un país para avanzar y garantizar el ejercicio de tal derecho en pro de ciudadanos y ciudadanas. Aunque también los estados pueden reconocer este derecho a través de otros mecanismos que los Estados pueden utilizar para el reconocimiento de este derecho.
+ info
Tan solo 30 estados de los casi 200 representados en las Naciones Unidas, han reconocido explícitamente el Derecho a una Alimentación Adecuada (DAA) en sus constituciones
¿Y EN ESPAÑA QUÉ PASA?
La Constitución Española no protege de manera explícita el derecho a una alimentación adecuada. España es un Estado Parte del Pacto Internacional de Derechos Económicos, Sociales y Culturales desde 1977 por vía de ratificación. El Protocolo facultativo fue ratificado en 2010. El derecho a la alimentación es un derecho de
todos, una obligación para los 156 Estados que
han ratificado el Pacto y una responsabilidad moral de
la sociedad en su conjunto.
Entonces, ¿cómo garantizar el Derecho a la Alimentación?
vs
+ info
¿Por qué comemos tan mal?
- El etiquetado
- La publicidad
- El uso del tiempo
- El precio
Etiquetado claro y sencillo
+ info
Prohibición de la publicidad de productos insanos dirigidas a colectivos vulnerables
Políticas impositivas que desincentiven el consumo de alimentos insanos y favorezcan el consumo de alimentos sanos
Medidas de apoyo a la agricultura familiar y los mercados locales
Políticas públicas coordinadas que...
Garanticen los derechos de los trabjadores esenciales.
Garanticen el Derecho a la Alimentación y la Salud
Contemplen la exclusión social de los colectivos vulnerables.
Compra públlica alimentaria saludable y sostenible
Incorporacion de la sostenibilidad en los currículos educativos
Control de la industria alimentaria: etiquetado y publicidad
Impulso de sistemas productivos agroecológicos
Apoyo a la agricultura familiar y los mercados alimentarios locales
Ordenación del territorio que proteja las zonas productivas
tema 02
Impactos del sistema agroalimentario
Características del modelo alimentario industrial globalizado
+ info
Características del modelo alimentario industrial globalizado
+ info
Características del modelo alimentario industrial globalizado
- Uso de recursos y cambio climático
- Impacto sobre la biodiversidad
- Impacto social
- Impacto en la salud
- Desperdicio alimentario
- Indicadores medición del Impacto Alimentario
+ info
Uso de recursos y cambio climático
- El modelo actual es el responsable del 70% del uso del agua potable, el 30% del uso de energía primaria y el 24% de las emisiones de gases de efecto invernadero. (FAO)
- En el Estado español el consumo energético del sistema agroalimentario representa cerca de un 20% del total.
- El 80 % del consumo de agua en España es para fines agrícolas. Más del 40 % de los acuíferos del territorio están en peligro por la contaminación de los residuos de la industria agrícola y ganadera.
- Un 65 % de la superficie española se encuentra en riesgo alto o muy alto de desertificación.
Impacto sobre la biodiversidad
- La agricultura es responsable del 75% de la deforestación a nivel mundial.
- Debido a los herbicidas y al exceso de laboreo, Europa pierde 970 millones de toneladas de suelo fértil cada año.
- España es el país europeo que registra un mayor uso de pesticidas de síntesis química en términos absolutos (75 000 kg anuales).
Impacto sobre la biodiversidad
- En la actualidad el 95% de la alimentación humana proviene únicamente de 19 cultivos y de 8 especies animales. La mayor parte de la leche en la UE proviene de una sola raza bovina.
- Sólo 12 especies de plantas proporcionan más del el 70% de la alimentación humana.
- El arroz, el maíz, el trigo y la patata, abastecen más del 50 % .
Zoonosis y pandemias
- La agricultura industrial impulsa la pérdida de biodiversidad y la deforestación mayor contacto entre especies mayor potencial de transmisión de enfermedades.
- Contribución del sistema alimentario al cambio climático.
- España es el país de Europa donde más antibióticos se consumen, superando los 400mg/kg de carne. Cada año mueren 35.000 personas por resistencia a antibióticos.
Impactos sobre la salud
- Pueden atribuirse a la alimentación insana entre un 40-55% de enfermedades cardiovasculares, un 45% de los casos de diabetes y entre un 30-40% de algunos tipos de cánceres, como el de estómago o el de colon.
- La suma de estas 3 enfermedades da como resultado 6 millones de enfermos cuyo principal factor de riesgo es la alimentación insana.
- En el Estado español, hay un 60% de ciudadanos con sobrepeso, de los que casi un 20% tienen obesidad.
- Se ha demostrado que la diabetes tipo II está estrechamente relacionada con la dieta insana, en concreto, con el consumo excesivo de azúcares añadidos.
- Existe una correlación clara entre la prevalencia de enfermedades cardiovasculares y las siguientes circunstancias: excesivo consumo de grasas saturadas, bajo consumo de frutas, verduras y cereales sin refinar, excesivo consumo de sal.Las enfermedades cardiovasculaes son la primera causa de defunción en el Estado, representando aproximadamente el 40% de todas las muertes.
Desperdicio alimentario
- 1/3 de los alimentos para consumo humano se pierden o desperdician (FAO).
- Casi el 30% de la tierra agrícola del mundo se utiliza para producir alimentos que nunca serán consumidos.
- El 40% se desperdicia en la cadena de distribución y el 40% en el supermercado y los hogares.En España tiramos 7,7 millones de toneladas de alimentos cada año.
Indicadores para la medición del impacto alimentario
- Huella de carbono: la cantidad de gases de efecto invernadero (GEI), medidos como CO2 equivalente, asociados a un determinado alimento a lo largo de todo su ciclo de vida.
- Huella hídrica de análisis de ciclo de la vida: la cantidad de agua dulce usada para la producción de los alimentos en todo su ciclo de vida.
- Huella territorial: la cantidad total de territorio necesario para producir los alimentos consumidos.
- Huella ambiental: mide y comunica el impacto potencial de un bien, servicio u organización a lo largo de su ciclo de vida. Considera todos los impactos (todas las categorías de impacto) a lo largo del ciclo de vida del producto o la organización, mientras que las otras, consideran los impactos relacionados con una categoría de impacto específica, o un conjunto de ellas.
tema 03
La agroecología: sistemas agroalimentarios sostenibles
La agroecología son...
" Los principios ecológicos básicos para estudiar, diseñar y manejar agroecosistemas que sean productivos y conservadores de los recursos naturales, y que también sean culturalmente sensibles,socialmente justos y económicamente viables "
Miguel Altieri
La agroecología es una propuesta de transición hacia un modelo de producción agraria y un sistema agroalimentario más sostenible, sano y justo.
¿Cómo la definen las personas productoras y profesionales de la administración, del sector académico y de la investigación?
Serie documental "Buenas prácticas agroecológicas"Grupo Operativo AgroecologiCAM
Los valores y principios de la agroecología
+ info
PARA PROFUNDIZAR... y poder entender el caracter integral y sistémico de la agroecología, la FAO ha definido los 13 principios agroecológicos y los 10 elementos de la agroecología:
1. El reciclado2. La reducción del uso de insumos 3. La salud del suelo 4. La salud y el bienestar de los animales 5. La biodiversidad 6. La sinergia (gestión de interacciones) 7. La diversificación económica 8. La creación conjunta de conocimientos 9. Los valores sociales y los hábitos alimentarios 10. La equidad 11. La conectividad 12. La gobernanza de la tierra y de los recursos naturales 13. La participación
Los beneficios del modelo agroecológico
Para mí y para todas las personas
Para nuestra salud
Para el medio ambiente y nuestros territorios
¿qué aporto?
¿Por qué es tan necesaria la transición agroecológica?
"La Agroecología continua creciendo, tanto en la ciencia como en las políticas. Es un enfoque que ayudará a hacer frente al desafío de terminar con el hambre y la malnutrición en el marco de la necesaria adaptación al cambio climático"
José Graziano Da SilvaDirector General de la FAO
¿Qué podemos hacer las personas consumidoras?
para profundizar
Te dejamos este vídeo de una Master Class de Miguel Altieri investigador agroecológico que resume el camino de la agroecología y su importancia como única alternativa para el desarrollo de sistemas agroalimentarios sostenibles
Enlaces con información complementaria
El derecho de alimentación en España. Desafíos y propuestas.
¿Qué es el derecho a la alimentación? FAO, Organización de la ONU para la alimentación y la Agricultura
Grupo Operativo Alimentando al Campus. Menús universitarios
Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. Es el organismo en España que se encarga por velar por la seguridad alimentaria y nutrición . Es el nexo entre la Agencia. Europea de SEguridad Alimentaria (EFSA) y todas las partes interesadas en España. Aquí encontrará la información oficial y actualizada de cómo leer etiquetas, prácticas alimentarias, legislación y alertas alimentarias.
El ODS 2 Hambre Cero. En este enlace conocerás qué implica este objetivo de desarrollo, sus metas y qué puedes hacer tú.
Estudio sobre la inseguridad alimentaria en hogares españoles antes y durante la COVID-19
Para profundizar
Atlas de la PAC. Coalición Por Otra PAC España.
Calculadora del impacto de lo que comes. BBC
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Menos Desperdicio Alimentario
La comida ultra procesada tiene una huella hídrica mayor, contribuye a las emisiones de GEI y suele generar más basura.
Libro Blanco sobre la Alimentación Sostenible en España. Fundación Alternativas.
¡MÓDULO FINALIZADO!
Gracias
www.observatorioculturayterritorio.org
Este material ha sido elaborado por el Observatorio para una Cultura del Territorio en el marco del Grupo Operativo Alimentando al Campus . Basado en el material colaborativo que hemos elaborado con el Grupo de Trabajo de Compra Pública de la Red de Municipios por la Agroecología
Píldoras de Alimentación Sostenible y Saludable OCT
gisella.olivares.ponce
Created on November 28, 2022
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Píldoras de:
ALIMENTACIÓN SOSTENIBLE y SALUDABLE
EMPEZAR
ÍNDICE
Objetivos
Tema 03
Webgrafía
Tema 01
Tema 02
OBJETIVOS
Dar a conocer aspectos claves de la alimentación sostenible y la agroecología de manera rápida.
Proporcionar información técnica con rigor científico en línea para profundizar estos conceptos
Fomentar la reflexión acerca del papel de las personas consumidoras y el impacto de sus decisiones en el modelo alimentario actual insostenible
tema 01
La alimentación es un derecho humano
El derecho a la alimentación está recogido en la Carta Internacional de Derechos Humanos, formada por la Declaración Internacional de Derechos Humanos (DUDH, 1948), en el artículo 25 y el Pacto Internacional de Derechos Económicos, Sociales y Culturales (PIDESC, 1976) en el artúclo 11, y en el Pacto Internacional de Derechos Civiles y Políticos.
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reconocimiento del derecho a una alimentación adecuada
La protección de los derechos humanos a través de las constituciones es la forma de protección legal más contundente, ya que éstas son la ley fundamental o suprema de un país. Si el derecho a la alimentación adecuada está en la constitución representa una declaración firme por parte de un país para avanzar y garantizar el ejercicio de tal derecho en pro de ciudadanos y ciudadanas. Aunque también los estados pueden reconocer este derecho a través de otros mecanismos que los Estados pueden utilizar para el reconocimiento de este derecho.
+ info
Tan solo 30 estados de los casi 200 representados en las Naciones Unidas, han reconocido explícitamente el Derecho a una Alimentación Adecuada (DAA) en sus constituciones
¿Y EN ESPAÑA QUÉ PASA?
La Constitución Española no protege de manera explícita el derecho a una alimentación adecuada. España es un Estado Parte del Pacto Internacional de Derechos Económicos, Sociales y Culturales desde 1977 por vía de ratificación. El Protocolo facultativo fue ratificado en 2010. El derecho a la alimentación es un derecho de todos, una obligación para los 156 Estados que han ratificado el Pacto y una responsabilidad moral de la sociedad en su conjunto.
Entonces, ¿cómo garantizar el Derecho a la Alimentación?
vs
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¿Por qué comemos tan mal?
Etiquetado claro y sencillo
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Prohibición de la publicidad de productos insanos dirigidas a colectivos vulnerables
Políticas impositivas que desincentiven el consumo de alimentos insanos y favorezcan el consumo de alimentos sanos
Medidas de apoyo a la agricultura familiar y los mercados locales
Políticas públicas coordinadas que...
Garanticen los derechos de los trabjadores esenciales.
Garanticen el Derecho a la Alimentación y la Salud
Contemplen la exclusión social de los colectivos vulnerables.
Compra públlica alimentaria saludable y sostenible
Incorporacion de la sostenibilidad en los currículos educativos
Control de la industria alimentaria: etiquetado y publicidad
Impulso de sistemas productivos agroecológicos
Apoyo a la agricultura familiar y los mercados alimentarios locales
Ordenación del territorio que proteja las zonas productivas
tema 02
Impactos del sistema agroalimentario
Características del modelo alimentario industrial globalizado
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Características del modelo alimentario industrial globalizado
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Características del modelo alimentario industrial globalizado
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Uso de recursos y cambio climático
Impacto sobre la biodiversidad
Impacto sobre la biodiversidad
Zoonosis y pandemias
Impactos sobre la salud
Desperdicio alimentario
Indicadores para la medición del impacto alimentario
tema 03
La agroecología: sistemas agroalimentarios sostenibles
La agroecología son...
" Los principios ecológicos básicos para estudiar, diseñar y manejar agroecosistemas que sean productivos y conservadores de los recursos naturales, y que también sean culturalmente sensibles,socialmente justos y económicamente viables "
Miguel Altieri
La agroecología es una propuesta de transición hacia un modelo de producción agraria y un sistema agroalimentario más sostenible, sano y justo.
¿Cómo la definen las personas productoras y profesionales de la administración, del sector académico y de la investigación?
Serie documental "Buenas prácticas agroecológicas"Grupo Operativo AgroecologiCAM
Los valores y principios de la agroecología
+ info
PARA PROFUNDIZAR... y poder entender el caracter integral y sistémico de la agroecología, la FAO ha definido los 13 principios agroecológicos y los 10 elementos de la agroecología:
1. El reciclado2. La reducción del uso de insumos 3. La salud del suelo 4. La salud y el bienestar de los animales 5. La biodiversidad 6. La sinergia (gestión de interacciones) 7. La diversificación económica 8. La creación conjunta de conocimientos 9. Los valores sociales y los hábitos alimentarios 10. La equidad 11. La conectividad 12. La gobernanza de la tierra y de los recursos naturales 13. La participación
Los beneficios del modelo agroecológico
Para mí y para todas las personas
Para nuestra salud
Para el medio ambiente y nuestros territorios
¿qué aporto?
¿Por qué es tan necesaria la transición agroecológica?
"La Agroecología continua creciendo, tanto en la ciencia como en las políticas. Es un enfoque que ayudará a hacer frente al desafío de terminar con el hambre y la malnutrición en el marco de la necesaria adaptación al cambio climático"
José Graziano Da SilvaDirector General de la FAO
¿Qué podemos hacer las personas consumidoras?
para profundizar
Te dejamos este vídeo de una Master Class de Miguel Altieri investigador agroecológico que resume el camino de la agroecología y su importancia como única alternativa para el desarrollo de sistemas agroalimentarios sostenibles
Enlaces con información complementaria
El derecho de alimentación en España. Desafíos y propuestas.
¿Qué es el derecho a la alimentación? FAO, Organización de la ONU para la alimentación y la Agricultura
Grupo Operativo Alimentando al Campus. Menús universitarios
Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. Es el organismo en España que se encarga por velar por la seguridad alimentaria y nutrición . Es el nexo entre la Agencia. Europea de SEguridad Alimentaria (EFSA) y todas las partes interesadas en España. Aquí encontrará la información oficial y actualizada de cómo leer etiquetas, prácticas alimentarias, legislación y alertas alimentarias.
El ODS 2 Hambre Cero. En este enlace conocerás qué implica este objetivo de desarrollo, sus metas y qué puedes hacer tú.
Estudio sobre la inseguridad alimentaria en hogares españoles antes y durante la COVID-19
Para profundizar
Atlas de la PAC. Coalición Por Otra PAC España.
Calculadora del impacto de lo que comes. BBC
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Menos Desperdicio Alimentario
La comida ultra procesada tiene una huella hídrica mayor, contribuye a las emisiones de GEI y suele generar más basura.
Libro Blanco sobre la Alimentación Sostenible en España. Fundación Alternativas.
¡MÓDULO FINALIZADO!
Gracias
www.observatorioculturayterritorio.org
Este material ha sido elaborado por el Observatorio para una Cultura del Territorio en el marco del Grupo Operativo Alimentando al Campus . Basado en el material colaborativo que hemos elaborado con el Grupo de Trabajo de Compra Pública de la Red de Municipios por la Agroecología