Evitem el malbaratament alimentari
Última Edició
ESPECIAL FESTES
DESEMBRE 2022
Càtedra UPC-Mercabarna
icona mostra enllaços
Arran de creació de la Càtedra UPC-Mercabarna pel malbaratament alimentari, la Biblioteca del Campus del Baix Llobregat col·labora mensualment en la sensibilització d'aquest tema a través de la difusió d'informació sobre un aliment de temporada. Per evitar el malbaratament i gaudir la cuina d’aprofitament, t’oferim nous consells i receptes de la Montse Vallory, xef graduada al Natural Gourmet Institute, Nova York. Finalment hi trobaràs la informació disponible a la UPC sobre malbaratament alimentari (producció científica i acadèmica).
Objectiu de Desenvolupament Sostenible: Reduir a la meitat el malbaratament per càpita l'any 2030
“La reducció del malbaratament
és una lluita
que hem de fer junts”
(Text recuperat del vídeo referenciat, a partir del minut 24 segon 16)
Info Agrotech. (2 de març 2021). Reportatge #ResAPerdre. Amb el Malbaratament Alimentari no tenim #ResAPerdre [Vídeo]. Disponible a https://youtu.be/aPnihIgAwxs
Per impulsar projectes o activitats contra el malbaratament alimentari contacta amb: info.agrotech@upc.edu
Receptes
Canelons amb beixamel de coliflor i ametlla
Pastísde peix
Pastís de peix
Ingredients (per a 4 persones)
- 500 g de patata bullida
- 300 g de peix cuit i esmicolat, sense espines
- 1-2 cullerades de crema d’ametlla
- 1-2 cullerades de salsa de tomàquet casolana
- 3 ous grans del número 0
- Sal marina, nou moscada i pebre negre mòlt
Procediment
- Tritureu els ous amb la patata, la salsa de tomàquet, la crema d’ametlles i el peix esmicolat. Salpebreu-ho i ratlleu-hi nou moscada.
- Unteu un motlle amb oli, aboqueu-hi la barreja i cuineu-ho al bany maria dins el forn a 150 ºC, 40-50 minuts. Aneu punxant per saber si és prou cuit, fins que el punxó surti net.
- Deixeu-lo refredar en el seu bany i reserveu a la nevera.
- Presenteu el pastís amb amanida i verdures, acompanyat d’una salsa saborosa.
Foto: Pau Esculies Cuina: Montse Vallory
Es conserva bé 2-3 dies a la nevera sense trencar la cadena del fred. Una versió sense lactis, resultat de la fusió entre el pastel de cabracho de Juan Mari Arzak i el fishcake de Jamie Oliver. Admet qualsevol peix, tenint en compte el sistema de pesca i l’origen. Compte amb l’origen del salmó. Evita el salmó transgènic.
Canelons amb beixamel de coliflor i ametlla
Ingredients (per a 4 persones)
- 5 tomàquets secs, tallats petits
- Un grapat de panses, pinyons i avellanes torrades picades
- 2 cullerades de crema d’ametlles blanques
- 12 plaques de canelons eco instantànies (Fadaic)
- Pollastre rostit trinxat (o qualsevol altra resta de proteïna)
- 3 cebes picades i 2 grapats de carbassa a daus
- ½ coliflor a trossos
- Condiments: orenga, canyella, nou moscada i pebre negre
Procediment
Canelons Remulleu les plaques de canelons 60’ i esteneu-les sobre un paper vegetal. Poseu el farciment en un extrem i enrotlleu cada caneló cap a l’extrem oposat. Poseu els canelons en una safata sobre un fons de salsa de tomàquet i cobriu-los amb beixamel. Espolseu-hi ametlla mòlta per sobre i enforneu-ho a 180ºC fins que l’ametlla comenci a torrar-se.
BeixamelIncorporeu la coliflor a la ceba reservada, sal i un vas d'aigua o llet vegetal. Tapeu i coeu-ho 5’.
Tritureu-ho amb la crema d’ametlla, pebre i nou moscada, rectificant de sal i de líquid si cal.
FarcimentSalteu les cebes amb oli, sal i un raig d’aigua. Reserveu-ne la meitat per a la beixamel i, a la meitat restant, incorporeu-hi tomàquets secs, carbassa, canyella, sal i pebre. Deixeu-ho coure tapat 7’. Incorporeu-hi el pollastre rostit, avellanes, pinyons, panses i julivert. Barregeu i rectifiqueu de condiments, que quedi saborós.
Foto: Pau Esculies Cuina: Montse Vallory
Cerques sobre malbaratament alimentari
Producció científica UPC
Producció científica externa
Treballs de fi d'estudi
Recorda...
redueix l’impacte mediambiental del teu consum – redueix la petjada
compra la quantitat que necessites
menys aigua de reg menys gasos emesos
aprofita totes les parts comestibles dels vegetals
Especial Festes
UPC
Created on November 28, 2022
Start designing with a free template
Discover more than 1500 professional designs like these:
View
Urban Illustrated Presentation
View
Snow Presentation
View
Corporate Christmas Presentation
View
Historical Presentation
View
Scary Eighties Presentation
View
Memories Presentation
View
Winter Presentation
Explore all templates
Transcript
Evitem el malbaratament alimentari
Última Edició
ESPECIAL FESTES
DESEMBRE 2022
Càtedra UPC-Mercabarna
icona mostra enllaços
Arran de creació de la Càtedra UPC-Mercabarna pel malbaratament alimentari, la Biblioteca del Campus del Baix Llobregat col·labora mensualment en la sensibilització d'aquest tema a través de la difusió d'informació sobre un aliment de temporada. Per evitar el malbaratament i gaudir la cuina d’aprofitament, t’oferim nous consells i receptes de la Montse Vallory, xef graduada al Natural Gourmet Institute, Nova York. Finalment hi trobaràs la informació disponible a la UPC sobre malbaratament alimentari (producció científica i acadèmica).
Objectiu de Desenvolupament Sostenible: Reduir a la meitat el malbaratament per càpita l'any 2030
“La reducció del malbaratament és una lluita que hem de fer junts”
(Text recuperat del vídeo referenciat, a partir del minut 24 segon 16)
Info Agrotech. (2 de març 2021). Reportatge #ResAPerdre. Amb el Malbaratament Alimentari no tenim #ResAPerdre [Vídeo]. Disponible a https://youtu.be/aPnihIgAwxs
Per impulsar projectes o activitats contra el malbaratament alimentari contacta amb: info.agrotech@upc.edu
Receptes
Canelons amb beixamel de coliflor i ametlla
Pastísde peix
Pastís de peix
Ingredients (per a 4 persones)
Procediment
Foto: Pau Esculies Cuina: Montse Vallory
Es conserva bé 2-3 dies a la nevera sense trencar la cadena del fred. Una versió sense lactis, resultat de la fusió entre el pastel de cabracho de Juan Mari Arzak i el fishcake de Jamie Oliver. Admet qualsevol peix, tenint en compte el sistema de pesca i l’origen. Compte amb l’origen del salmó. Evita el salmó transgènic.
Canelons amb beixamel de coliflor i ametlla
Ingredients (per a 4 persones)
Procediment
Canelons Remulleu les plaques de canelons 60’ i esteneu-les sobre un paper vegetal. Poseu el farciment en un extrem i enrotlleu cada caneló cap a l’extrem oposat. Poseu els canelons en una safata sobre un fons de salsa de tomàquet i cobriu-los amb beixamel. Espolseu-hi ametlla mòlta per sobre i enforneu-ho a 180ºC fins que l’ametlla comenci a torrar-se.
BeixamelIncorporeu la coliflor a la ceba reservada, sal i un vas d'aigua o llet vegetal. Tapeu i coeu-ho 5’. Tritureu-ho amb la crema d’ametlla, pebre i nou moscada, rectificant de sal i de líquid si cal.
FarcimentSalteu les cebes amb oli, sal i un raig d’aigua. Reserveu-ne la meitat per a la beixamel i, a la meitat restant, incorporeu-hi tomàquets secs, carbassa, canyella, sal i pebre. Deixeu-ho coure tapat 7’. Incorporeu-hi el pollastre rostit, avellanes, pinyons, panses i julivert. Barregeu i rectifiqueu de condiments, que quedi saborós.
Foto: Pau Esculies Cuina: Montse Vallory
Cerques sobre malbaratament alimentari
Producció científica UPC
Producció científica externa
Treballs de fi d'estudi
Recorda...
redueix l’impacte mediambiental del teu consum – redueix la petjada
compra la quantitat que necessites
menys aigua de reg menys gasos emesos
aprofita totes les parts comestibles dels vegetals