Sabores con amor
Amauri Julián Zambrano García Dirección de Estudios de Desarrollo Económico
Él es Amauri Julián Zambrano García. Es economista y especialista en gerencia de comercio internacional. Desde enero de este año trabaja en la Secretaría y hace parte del equipo de la Dirección de Estudios de Desarrollo Económico, donde aporta en la elaboración del boletín del sector de construcción y desarrolla diversas investigaciones. Esta es su primera experiencia laboral en el Distrito; sin embargo, aunque su vida profesional ha transcurrido en empresas privadas, tuvo acercamiento con el sector público, toda vez que en el pasado representó a gremios ante la DIAN. Está feliz, pues dice que esta oportunidad le ha permitido crecer en diferentes ámbitos y relacionarse con muchas personas. Es el menor de cinco hermanos y convive con su esposa -quien es su mejor comensal- y Apolo, su perro.
Amauri ha llevado una plétora de sabores e intensas experiencias a propios y extraños. La cocina es su espacio natural; la palestra donde imagina, crea y evoluciona. Algunas personas de la Secretaría - de hecho- otorgan crédito a su talento y le han encargado platos especiales y almuerzos. En las reuniones con amigos y familiares él es el encargado de amenizar con los sabores, pues como dice, “disfrutar de la cocina, con buena compañía y una buena bebida es uno de los mejores planes que existe”.
Tal pasión se remonta a su infancia. En Chiquinquirá, de donde es oriundo, su madre tenía un restaurante, a puerta cerrada, que contaba con clientes selectos. No abría al público, pero estaba tan acreditado que varias personas, del sector educativo y de justicia de ese municipio boyacense, se deleitaban con su sazón. Desde ese entonces y, siendo niño, ayudaba con los ‘mandados’ y la preparación de los alimentos; y esa disciplina la convirtió en un culto, pues con los años buscaba cada vez más recetas que las ejecutaba con su madre. Otras personas, interesadas en la culinaria, también le enseñaron y dieron valiosos consejos que le permitieron variar de sabores y mejorar sus técnicas.
Es así como la cocina ha estado presente en los momentos más importantes de su vida. Desde que terminó su universidad, de manera autodidacta y paralela, ha venido evolucionando con sus propias recetas y creaciones. Se ‘devora’ programas de cocina, libros y artículos sobre el tema, y prueba diferentes restaurantes para encontrar inspiración y nuevos sabores. Asimismo, ha realizado cursos de culinaria y, próximamente, comenzará un diplomado sobre el arte de cocinar. Su intención, si bien es perfeccionar su arte y la técnica, reconoce que la principal transferencia de conocimiento se la debe a su madre. “Mi mamá me ha enseñado los secretos del sabor. La cocina es muy amplia, y a través de los sabores se da el cariño hacia las personas. El ingrediente principal es el amor y es el que busco que las personas encuentren al probar mis platos”, comenta.
Lo que más le gusta preparar son las carnes, pero lleva un tiempo haciendo inmersión en el mundo fit, enfocándose en ensaladas, comidas bajas en grasas, azúcares y carbohidratos. Explorar, variar, crear y valorar. La cocina le ha permitido fortalecer, incluso, virtudes. Por ejemplo, respetar la naturaleza y saber esperar. “Muchas cosas deben pasar para que se dé un fruto. Cocinar implica tener mucha paciencia, pues es muy importante ir encontrando sabores y valorar cada paso que se da”, explica.
“Sueño con tener un restaurante. He conocido personas interesadas en ser mis socios, pero ha hecho falta materializar la idea. En la pandemia tuve la oportunidad de practicar mucho y mejorar mi cocina; y ahora ejecuto una o dos recetas a la semana para ir aumentando mi repertorio. Desde ya, visualizo mi negocio; ya tengo el logo y todas mis creaciones las he dado a conocer en mi perfil de Instagram”, puntualiza.
Amauri Julián Zambrano
Interna SDDE
Created on November 25, 2022
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Sabores con amor
Amauri Julián Zambrano García Dirección de Estudios de Desarrollo Económico
Él es Amauri Julián Zambrano García. Es economista y especialista en gerencia de comercio internacional. Desde enero de este año trabaja en la Secretaría y hace parte del equipo de la Dirección de Estudios de Desarrollo Económico, donde aporta en la elaboración del boletín del sector de construcción y desarrolla diversas investigaciones. Esta es su primera experiencia laboral en el Distrito; sin embargo, aunque su vida profesional ha transcurrido en empresas privadas, tuvo acercamiento con el sector público, toda vez que en el pasado representó a gremios ante la DIAN. Está feliz, pues dice que esta oportunidad le ha permitido crecer en diferentes ámbitos y relacionarse con muchas personas. Es el menor de cinco hermanos y convive con su esposa -quien es su mejor comensal- y Apolo, su perro.
Amauri ha llevado una plétora de sabores e intensas experiencias a propios y extraños. La cocina es su espacio natural; la palestra donde imagina, crea y evoluciona. Algunas personas de la Secretaría - de hecho- otorgan crédito a su talento y le han encargado platos especiales y almuerzos. En las reuniones con amigos y familiares él es el encargado de amenizar con los sabores, pues como dice, “disfrutar de la cocina, con buena compañía y una buena bebida es uno de los mejores planes que existe”.
Tal pasión se remonta a su infancia. En Chiquinquirá, de donde es oriundo, su madre tenía un restaurante, a puerta cerrada, que contaba con clientes selectos. No abría al público, pero estaba tan acreditado que varias personas, del sector educativo y de justicia de ese municipio boyacense, se deleitaban con su sazón. Desde ese entonces y, siendo niño, ayudaba con los ‘mandados’ y la preparación de los alimentos; y esa disciplina la convirtió en un culto, pues con los años buscaba cada vez más recetas que las ejecutaba con su madre. Otras personas, interesadas en la culinaria, también le enseñaron y dieron valiosos consejos que le permitieron variar de sabores y mejorar sus técnicas.
Es así como la cocina ha estado presente en los momentos más importantes de su vida. Desde que terminó su universidad, de manera autodidacta y paralela, ha venido evolucionando con sus propias recetas y creaciones. Se ‘devora’ programas de cocina, libros y artículos sobre el tema, y prueba diferentes restaurantes para encontrar inspiración y nuevos sabores. Asimismo, ha realizado cursos de culinaria y, próximamente, comenzará un diplomado sobre el arte de cocinar. Su intención, si bien es perfeccionar su arte y la técnica, reconoce que la principal transferencia de conocimiento se la debe a su madre. “Mi mamá me ha enseñado los secretos del sabor. La cocina es muy amplia, y a través de los sabores se da el cariño hacia las personas. El ingrediente principal es el amor y es el que busco que las personas encuentren al probar mis platos”, comenta.
Lo que más le gusta preparar son las carnes, pero lleva un tiempo haciendo inmersión en el mundo fit, enfocándose en ensaladas, comidas bajas en grasas, azúcares y carbohidratos. Explorar, variar, crear y valorar. La cocina le ha permitido fortalecer, incluso, virtudes. Por ejemplo, respetar la naturaleza y saber esperar. “Muchas cosas deben pasar para que se dé un fruto. Cocinar implica tener mucha paciencia, pues es muy importante ir encontrando sabores y valorar cada paso que se da”, explica.
“Sueño con tener un restaurante. He conocido personas interesadas en ser mis socios, pero ha hecho falta materializar la idea. En la pandemia tuve la oportunidad de practicar mucho y mejorar mi cocina; y ahora ejecuto una o dos recetas a la semana para ir aumentando mi repertorio. Desde ya, visualizo mi negocio; ya tengo el logo y todas mis creaciones las he dado a conocer en mi perfil de Instagram”, puntualiza.