Mi propuesta verde

Mi propuesta verde

Jarabe de maple vs Jarabe de manzanaACT. INTEGRADORA 3.

¿QUE ES?

De donde proviene

Usos y aplicaciones

ingredientes

Jarabe de maíz, agua, azúcar, color caramelo clase IV, Citrato de sodio, saborizantes artificiales, ácido sórbico, saborizantes naturales, benzoato de sodio, sal yodatada, glucosa delta-lactona, polisorbato 60.

El Jarabe se obtiene tras la extracción de la savia del árbol de Arce, que posteriormente se hierve hasta condensar y después de una filtración se envasa

Se usa como un aditivo al momento de preparar platillos como los postres, helados, mermelada, glaseados de carne o para la preparación de caramelos con este tipo de sabor.

Composición y estructura química

Efectos negativos en la salud

Peligrosidad

Escribe un título aquí

El benzoato de sodio es un producto que no se considera un gran peligro para la salud. Es la única sustancia peligrosa que presenta. Se usa el benzoato de sodio como conservante El Benzoato de Sodio es un conservante alimenticio que se obtiene a partir de la combinación del ácido benzoico e hidróxido de sodio.

El benzoato de sodio esta junto con la vitamina C y, en condiciones de altas temperaturas y mucha exposición a la luz, da lugar a la formación de benceno, probocando , que el benceno pueda dar lugar a un aumento del riesgo de cáncer.

Benzoato de sodio: C7H5NaO2

Citrato de sodio: Na3C6H5O7

Glucosa: C6H12O6

Polisorbato 60: C64H126O26

Dato curioso

Ácido sórbico: C6H8O2

Acciones para el uso adecuado de este producto

Miel de manzana

Alternativas

Ingredientes 2 Kg. de manzanas 100gr. de azúcar 1 limón Agua

Reemplazar el azúcar refinadas por miel de maple Utilizar la miel cien por ciento natural no el jarabe Dejar de consumirlo en cantidades grandes, En caso de su consumo asegúrese de que este en refrigeración y no expuesta a la luz o temperaturas altas

Al ser un conservador para un alimento específico, es difícil encontrar una alternativa pues depende totalmente de lo que quieres conservar. Algunos conservadores: Ácido sórbico y sus sales: Se puede obtener de manera natural como sintética. Sorbato de potasio: Se usa en la conservación de alimentos como el vino. Ácido benzoico: Ideal para aplicaciones en alimentos que tienen un pH ácido y alimentos líquidos como refrescos, gaseosas y otras bebidas. Diacetato de sodio: Presente en la mayoría de las frutas.

Preparación Cortar las manzanas a trozos y reservar el corazón y la piel Poner la piel, el corazón y las pepitas en una cazuela al fuego con 1 litro de agua En otra cazuela poner la pulpa con otro litro de agua Dejar que el líquido se reduzca a la mitad Colar el líquido de las dos cazuelas prensando bien Poner el líquido resultante en una cazuela a fuego lento y añadir el azúcar y el zumo de un limón Dejar al fuego hasta que se reduzca a la mitad Envasar en caliente en tarros de cristal Esterilizar al baño María durante treinta minutos

Bibliografía Cuevas, Olga. «La despensa vegana – Sirope de arce.». Veganizando -Cocina vegana. (en inglés). Consultado el 17 de octubre de 2017. ETIQUETADO DE LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS. Concise International Chemical Assessment Document 26: BENZOIC ACID AND SODIUM BENZOATE Cosmetic Ingredient Review Expert Panel Bindu Nair (2001). «Final Report on the Safety Assessment of Benzyl Alcohol, Benzoic Acid, and Sodium Benzoate». Int J Tox (20 (Suppl. 3)): 23-50. Food and Agriculture Organization of the United Nations. «92nd JECFA - Chemical and Technical Assessment (CTA), 2021».