ACQUA CEL 360x640 ACQUA

GLOSSÁRIO ACQUA

ENTRADAS

APERITIVOS

PRINCIPAIS2 PESSOAS

PRINCIPAIS

SOBREMESAS

INFANTIL

APERITIVOS

pág. inicial

+ AZEITE DE OLIVA

+ páproca doce

LULA GRELHADA

Lulas marinadas e grelhadas, batatas rusticas, aioli e páprica doce. Contém lactose. Porção com 150grs de Lula nacional in natura. Marinadas e temperadas com Azeite de Oliva Extra virgem.e pimenta preta, grelhadas em fogo forte. Porção com 100grs Batatas rusticas = batatas canoas fritas. Batatas fritas e lula grelhadas, finalizadas com pimenta preta, Molho Aioli e Páprica Doce. Não contem glúten. Contem lactose.

Lula nacional

Azeite de oliva extra virgem

Páprica Doce

Molho Aioli

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APERITIVOS

pág. inicial

+ AZEITE DE OLIVA

+ pão ITALIANO

CAMARÃO ALHO E ÓLEO

Camarões grelhados com alho frito, acompanha Pão Italiano torrado. Porção com 300grs de Camarão Rosa médio refogado com Alho Frito, Óleo de Alho e salsinha. 1und de camarão rosa grande grelhado decoração. Acompanha porção de Pão Italiano torrado com Azeite de Oliva Extra Virgem. Contem glúten (não na preparação, somente na guarnição) Não contém lactose.

Camarão Rosa

Alho frito

Óleo de Alho

Azeiiva extra virgem

Pão de Campanha

Azeite de oliva extra virgem

Próximo

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APERITIVOS

pág. inicial

+ AZEITE DE OLIVA

+ pão ITALIANO

FRUTOS DO MAR ACQUA

(PARA COMPARTILHAR)

Camarão, lula, polvo, mexilhão e congrio grelhado, banhados em molho de manteiga, vinho branco e um toque de limão siciliano, acompanha pão italiano.Contém lactose. Mistura de frutos do mar grelhados e finalizados em molho de manteiga com vinho branco, servido em travessa de ferro quente, prato para compartilhar! Na preparação utilizamos 200gr Camarão, 150gr Lula Nacional, 100gr Polvo Cozido, 150gr mexilhões, 200gr Congrio cubos, 1un Camarão Rosa grande. Preparamos o molho com refogado de cebola e vinho branco, finalizamos adicionando manteiga e salsinha cortado. Os frutos do mar são grelhados e finalizam no molho. Acompanha Pão Italiano torrado com Azeite de oliva extra virgem. A quantidade e variedade de frutos do mar não pode ser alterada. Não contém glúten. Contém lactose.

Camarão Rosa

Lula nacional

Mexilhões

Polvo Cozido

Congrio

Azeite de oliva extra virgem

Pão de Campanha

Azeite de oliva

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APERITIVOS

pág. inicial

+ Azeite de oliva

+ pão ITALIANO

+ trufas

+ fLOR DE sAL

+ BURRATA

PLATEAU DE FRUTOS DO MAR

O melhor do mar! Tartare de salmão citron, crudo de atum com Ponzu de misso e wasabi, burrata e ovas, carpaccio de peixe branco com azeite de ervas e vinagrete de frutos do mar. Contém lactose. - Os pratos servidos no Plateau NÃO PODEM SER ALTERADOS. - TARTARE DE SALMÃO: 100grs de Salmão fresco temperado com Zest de limão siciliano e Cebolete, finalizado com Crème Fraîche. (Contém lactose). - CRUDO DE ATUM: 100grs Atum fresco temperados com Molho Ponzu com Misso, Wasabi e Trufas, finalizado com Massa Phyllo crocante. (Contém glúten) - BURRATA: Burrata fresca com 110grs temperada com Flor de Sal, pimenta preta moída na hora, Zest de limão siciliano, Azeite de Oliva Extra Virgem, Ovas de peixe. - CARPACCIO: 100grs de lâminas de peixe branco fresco, temperado com Flor de Sal, Vinagrete Siciliana e brunoise de vegetais (cenoura e salsão). - VINAGRETE: Lula Nacional, Camarão Rosa e Polvo Cozido temperado com suco de limão siciliano, cebola roxa, tomate uva e Azeite de Oliva Extra Virgem. - Acompanha Pão Italiano torrado com Azeite de Oliva Extra Virgem.

Salmão

Cebolete

Zest

Crème Fraîche

Molho Ponzu

Molho Ponzu

Misso

Massa Phyllo

Wasabi

Trufas

Flor de Sal

Burrata

Zest

Azeite de oliva extra virgem

Molho Nikkei

Flor de Sal

Camarão Rosa

Polvo Coz ido

Lula nacional

Azeite de oliva extra virgem

Azeite de oliva extra virgem

Pão de Campanha

Azeite de olivam

Azeite de oliva extra virgem

Pão ITALIANO

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APERITIVOS

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+ grana padano

+ ostras

OSTRAS GRATINADAS

Gratinadas com molho bechamel, Grana Padano, crumble de pão e ervas. 06 unidades. Contém glúten e lactose. Porção com 6 unidades de Ostras Frescas cozidas no vapor, recheadas com molho branco. Gratinadas com Queijo Grana Padano e finalizadas com Crumble de Pão. Servido em prato com sal grosso temperado embaixo. Contém glúten e lactose.

Ostras

Queijo Grana Padano

Crumble de Pão

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APERITIVOS

pág. inicial

HAMBÚRGUER

Blend de fraldinha e costela Angus, queijo Cheddar, bacon frito, cebola caramelizada, acompanha batata frita. Contém glúten e lactose. Hamburger de 150grs de carne Angus produzida na casa com blend de Fraldinha, Costela Bovina, Acém e Peito Bovino. Montada com maionese, hamburger com queijo Cheddar Compota de Cebola e Bacon frito. Acompanha 100grs de batata palito frita. Contém glúten e lactose.

Angus

Peito

Ac

Frdinha

Costla

Com

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APERITIVOS

pág. inicial

CAMARÃO À MILANESA

Camarões crocantes ao panko, acompanha molho sweet chili cremoso e tonkatsu. Contém glúten. Porção com 250grs de Camarão Rosa, entre 10 a 12 unidades. NÃO VENDER O PRODUTO OFERECENDO POR UNIDADES. Empanado com farinha de trigo para impermeabilizar o produto, depois no ovo temperado, e finalizado na farinha de Panko para dar crocância. Ovo temperado com sal, pimenta, mostarda amarela, shoyu, molho inglês e suco de limão. Acompanha molho Sweet Chili Cremoso e molho Tonkatsu. Contém glúten. Não contem lactose.

Camarão Rosa

Panko

Sweet Chili Cremoso

Tonkatsu

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APERITIVOS

pág. inicial

BOLINHO DE SIRI

Porção de bolinhos crocantes acompanhados de molho tártaro. 06 unidades. Contém glúten. Porção com 6 Bolinhos de Siri, produzidos por fornecedor Artesanal no Sul da Ilha. Elaborados com 100% carne de Siri refogada com vegetais e temperos, não leva batata na composição, empanados com farinha de rosca. Acompanha Molho Tártaro. Contém glúten. Não contém lactose.

Siri

Molho Tártaro

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Próximo

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APERITIVOS

pág. inicial

+ queijo brie

MINI PASTEIS DE QUEIJO BRIE

Mini pasteis recheados de queijo Brie, acompanha geleia de pimenta. 10 unidades Contém glúten e lactose. Porção com 10 unidades de mini pasteis recheados de Queijo Brie. Servidos de Geleia de Pimenta. Contém glúten e lactose. NÃO E VENDIDO PORÇÕES MISTAS DE PASTEIS.

Queijo Brie

Queijo Brie

Geleia de Pimenta

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APERITIVOS

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+ camarão cinza

MINI PASTEIS DE CAMARĀO

Mini pasteis de camarão, cream cheese e molho sweet chili cremoso. 10 unidades Contém glúten e lactose. Porção com 10 unidades de mini pasteis recheados Camarão Cinza refogado com cebola e alho, finalizado com Cream Cheese e Cebolete. Servidos com molho Sweet Chili Cremoso. Contém glúten e lactose. NÃO E VENDIDO PORÇÕES MISTAS DE PASTEIS.

Camaza

Camaza

Crse

Cebolete

Crse

Sweet Chili Cremoso

Próximo

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APERITIVOS

pág. inicial

BATATA FRITA

Porção com 300grs de batata palito frita. Acompanha catchup e maionese. Não contém glúten e lactose.

Próximo

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ENTRADAS

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+ BURRATA

+ AZEITE DE OLIVA

+ pão ITALIANO

BURRATA

Mozzarella de búfala com interior cremoso, tomates uva marinados, folhas de manjericão, acompanha pão italiano torrado. Contém glúten e lactose. Burrata fresca com 110grs. Servida com Tomates Uva coloridos marinados com Azeite de Oliva Extra Virgem e alho fresco. Acompanha Pão Italiano torrado com Azeite de Oliva Extra Virgem. Contém glúten e lactose.

Burrata

Tomates Uva

Azeite de oliva extra virgem

Pão de Campanha

Azeite de oliva extra virgem

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ENTRADAS

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+ CEBICHE

CEBICHE PEIXE BRANCO

100% Peruano! Peixe branco do dia marinado com “leche de tigre”, cebola roxa, pimenta dedo de moça e coentro, acompanha chips de banana e purê de batata doce. Cebiche é um prato Peruano elaborado à base de peixe fresco marinado com "leche de tigre". Porção com 130grs de Peixe branco do dia fresco cortado em fatias pequenas e temperado com cebola roxa, Coentro, Pimenta dedo de moça e Leche de Tigre. Acompanha Purê de Batata Doce, Chips de Banana da Terra e Milho Peruano frito. O peixe não chega a cozinhar pela acidez do limão, o Cebiche é preparado e servido na hora. Consulte diariamente qual peixe estamos utilizando no dia. Não contém glúten e lactose.

Cebiche

Coentro

Leche de Tigre

Pimenta dedo de moça

Chips de Banana da Terra

Purê de Batata Doce

Milho Peruano frito

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ENTRADAS

pág. inicial

POKE ACQUA

Arroz de sushi, cubos de salmão fresco e molho Nikkei, cenoura, manga, sunomono, tomate uva, edamame, chips de banana da terra, castanhas torradas e gergelim. Arroz de sushi de grão curto e pequeno, cozido e temperado com molho a base de vinagre de arroz e açúcar. Porção com 130grs de cubos de Salmão fresco temperados com Molho Nikkei. Os ingredientes do Poke são vegetais frescos como cenoura laminada, manga cortada, Sunomono , tomate uva cortado e Edamame. Finalizado com Chips de Banana da Terra, Castanha de Caju torrada e gergelim. Contém glúten no molho (Pode ser retirado). Não contém lactose.

Salmão

Molho Nikkei

Sunomono

EDAMAME

Castanha de Caju

Chips de Banada Terra

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ENTRADAS

pág. inicial

+ PALMITO

SALADA DE CAMARÃO TROPICAL

Mix de folhas, camarões grelhados, tomate uva, manga, palmito, laranja Bahia, castanha de Caju torradas, vinagrete de iogurte Grego e mel. Contém lactose. O mix de folhas e composto por Alface americana coração, Alface frisse verde e Alface mimosa roxa. Porção com 150grs de Camarão Rosa grandes grelhado. Castanha de Caju torrada e temperada com sal. Tomate uva, manga, Palmito e Laranja Bahia cortados frescos e servidos na salada. Temperado com Vinagrete de Iogurte Grego. Não contém glúten. Contém lactose no molho (pode ser retirado).

Alface americana

Alface mimosa roxa

Alface frisse

Camarão Rosa

Castanha de Caju

Laranja Bahia

Palmito

Vinagrete de Iogurte Grego

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ENTRADAS

pág. inicial

TARTARE SALMÃO CITRON

Salmão fresco, cebolete, zest de limão siciliano, creme fraiche e azeite de ervas, acompanha torradas de pão Sírio. Contém lactose. Preparado com 130grs de cubos de Salmão fresco temperados com Zest de limão siciliano, Sal Rosa e Cebolete. Finalizado com Crème Fraîche, Azeite de ervas e Chip de banana da terra. Acompanha torradas de Pão Sírio. Contém glúten nas torradas Contém lactose.

Salmão

Zest

Cebolete

Sal Rosa

Crème Fraîche

Azeite de ervas

Chips de

Banana da Terra

Pão Sírio

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ENTRADAS

pág. inicial

+ AZEITE DE OLIVA

+ pão ITALIANO

VINAGRETE DE FRUTOS DO MAR

Camarão rosa, lula e polvo cozidos, marinados em molho cítrico de limão siciliano, tomate sweet grape e cebola roxa, acompanha pão italiano torrado. Entrada muito leve e fresca de frutos do mar cozidos, com tempero suave de suco de limão siciliano, Azeite de Oliva Extra virgem, Cebolete e Dill. Utilizamos 80grs de Camarão Rosa cozido, 80grs de Lula Nacional cozida e 50grs de Polvo Cozido. Tomate Sweet Grape = Tomate Uva. Acompanha Pão Italiano torrado com Azeite de Oliva Extra Virgem. Contém glúten no pão. Não contém lactose.

Dill

Cebolete

CamarRosa

Lula

Polvo Cozido

Lula

Tomates Uva

Pão de Campanha

Azeite de oliva extra

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PRINCIPAIS

pág. inicial

+ FLOR DE SAL

+ AZEITE DE OLIVA

CONGRIO GRELHADO

File de congrio grelhado, finalizado com limão siciliano, azeite de oliva, batatas canoa e salada da casa. Prato principal muito leve, perfeito para uma refeição de almoço. File de Congrio de 180grs grelhado e finalizado com Flor de Sal, pimenta preta moída, salsinha cortada, Zest de limão siciliano e Azeite de Oliva Extra Virgem. Acompanha 100gr de batata canoa frita e Salada Fresca. Não contém glúten e lactose.

Congrio

Flor de Sal

Zest

Azeite de oliva extra

Salada Fresca

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PRINCIPAIS

pág. inicial

+ GRANA PADANO

SALMÃO SICILIANO

Salmão na chapa, arroz arbóreo, limão siciliano, queijo Grana Padano, manjericão e chimichurri da Provence. Contém lactose. Risoto é uma preparação Italiana a base de Arroz Arbóreo cozido e temperado com um caldo saboroso, finalizado com manteiga e queijo para dar cremosidade a preparação. Preparado a base de Arroz Arbóreo cozido em caldo de vegetais, e temperado com alho e Limão Siciliano. Finalizado com Manjericão, manteiga e Queijo Grana Padano. File de Salmão de 180grs na chapa, banhado com Chimichurri da Provence. Contem lactose. Não contem glúten.

Arroz Arbóreo

Limão Siciliano

Manjericão

Queijo Grana Padano

Salmão

Chimichurri da Provence

Chimichurri da Provence

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PRINCIPAIS

pág. inicial

+ CONHAQUE

CAMARÃO À ILHA

Camarão rosa, molho de creme de leite e conhaque, arroz com amêndoas e fios de batata. Contém glúten e lactose. Prato Signature GNB, um dos pratos mais clássicos do grupo. Elaborado com 250grs de Camarão Rosa flambado com Conhaque e acrescido de molho de nata, finalizado com salsinha cortada. Acompanha arroz branco cozido e refogado com Amêndoas laminadas e torradas. Finalizado com Fios de batata. Contém glúten e lactose.

Camarão Rosa

Conhaque

Amêndoas

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PRINCIPAIS

pág. inicial

SPAGHETTI FRUTOS DO MAR

Massa al dente, alho frito, brócolis, camarão e polvo grelhado. Contém glúten. Spaghetti refogado com Alho Frito, Óleo de Alho e Brócolis Rama grelhados, acrescidos dos frutos do mar grelhados. Porção com 100grs de Camarão Rosa, 50grs de Polvo Cozido e 1un de camarão rosa grande grelhado. Finalizado com pimenta preta moída. Contém glúten (Consulte disponibilidade de Massa Sem Glúten)

Óleo de Ao

Brócolis

Alho frito

Camarão Rosa

Polvo Cozido

Massa Sem Glúten

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PRINCIPAIS

pág. inicial

+ GRANA PADANO

+ AZEITE DE OLIVA

RIGATONI À BOLOGNESA

Massa al dente, file mignon, molho pomodoro, queijo Grana Padano. Contém glúten e lactose. Massa Rigatoni cozida e finalizada com Ragu de File Mignon para absorver todos os sabores da preparação e o molho ganhar cremosidade. Finalizado com Azeite de Oliva Extra Virgem, pimenta preta moída na hora e lascas de Queijo Grana Padano. Contém glúten (Consulte a disponibilidade de Massa Sem Glúten) Contém lactose.

Ragu de File Mignon

Rigatoni

Azeite de oliva extra

Queijo Grana Padano

Massm Glúten

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PRINCIPAIS

pág. inicial

+ GRANA PADANO

FILE ACQUA

File mignon grelhado, molho de carne, arroz à Piamontese, batata sauté e farofa de bacon. Contém glúten e lactose. Prato Signature GNB, um dos pratos mais clássicos do Grupo Novo Brasil. Medalhão de File Mignon de 180grs grelhado e banhado com Molho de Carne.Acompanha Arroz á Piamontese, que é um arroz cremoso e temperado, lembra a um risoto, porem mais firme. Preparado com nata, Queijo Grana Padano, Champignon cortado e salsinha. Acompanha Batata Sauté e Farofa de Bacon. Quando não especificar o ponto do File Mignon na comanda, o padrão sempre vai ser AO PONTO, rosado suculento no interior. Contém glúten e lactose.

File Mignon

Molho de Carne

Queijo Grana Padano

Farofa de Bacon

Batata Sauté

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PRINCIPAIS

pág. inicial

+ AÇAFRÃO

+ PALMITO

ARROZ VEGGIE

Arroz cateto cremoso, cogumelos frescos, vegetais da estação, palmito grelhado. Prato vegano. Arroz cateto cozido com caldo de vegetais e Açafrão. Na preparação do arroz adicionamos um refogado de alho poro, tomates e cebola. Finalizado com Brócolis Rama, tomate uva, Palmito grelhado e Champignon Paris refogado. Este prato é nossa opção Vegana de todos os cardápios GNB. Prato VEGANO. Prato sem glúten e sem lactose.

Arroz cateto

Açafrão

Brócolis Rama

Palmito

Champignon de Paris

VEGANO

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Próximo

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PRINCIPAIS

2 PESSOAS

pág. inicial

ANCHOVA GRELHADA

Peixe fresco grelhado e servido com molho beurre blanc, batata saute, arroz branco, pirão de peixe e salada fresca. Contém glúten e lactose. Prato principal para 2 pessoas. Anchova inteira aberta (sem espinhas) grelhada e banhada de Molho Beurre Blanc. Acompanha Batata Sauté, arroz branco, Pirão de Peixe e Salada Fresca.Contém glúten e lactose.

Anchova

Molho Beurre Blanc

Pirão de Peixe

Batata Sauté

Salada Fres

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PRINCIPAIS

2 PESSOAS

pág. inicial

PAELLA DE FRUTOS DO MAR

Arroz al dente, açafrão espanhol, camarão, lula, polvo, marisco, congrio grelhado, vagem. Contém lactose. Prato clássico espanhol para compartilhar a base de arroz cozido em caldo, frutos do mar e peixe fresco. Paella preparada com Arroz Parbolizado cozido com Fumet, Bisque, refogado de pimentão vermelho e Açafrão. Utilizamos 200gr Camarão Rosa, 150gr Lula Nacional, 100grs cubos de Congrio, 100gr de Polvo Cozido, 3un mexilhões, 3un Camarão Rosa grande grelhado. Finalizado com vagem cozida, pimentão vermelho assado, salsinha cortada e manteiga. Não contém glúten. Contém lactose.

Fumet

Arroz Parbolizado

Bisque

Açafrão

Camarão Rosa

Lula nacional

Congrio

Polvo Cozido

Mexilhões

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PRINCIPAIS

2 PESSOAS

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ENTRECÔTE

Filé de costela grelhado, molho de carne cremoso com cogumelos frescos, purê de batata gratinado com queijo Gruyêre e vegetais na manteiga. Contém glúten e lactose. Entrecôte com 500grs dividido em dois file grelhados. Pure de batata rosa finalizado com leite, noz moscada e manteiga, gratinado com Queijo Gruyêre. Vegetais na manteiga = Seleção de legumes cozidas ao vapor (Mini Cenoura, Brócolis chines, Couve Flor, Abobrinha, Mini milho e Vagem Holandesa), salteadas na manteiga. Acompanha Molho de Carne com Champignon de Paris salteado e nata. Contém glúten no molho. (Pode ser retirado) Contém lactose.

Entrecôte

noz moscada

Queijo Gruyêre

Mini Cenoura

Couve Flor

Brócolis chines

Abobrinha

Mini milho

Vagem Holandesa

Champignon de Paris

Molho de Carne

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INFANTIL

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MENU KIDS

Peixe branco ou file mignon grelhado, Escolha dois acompanhamentos: arroz branco, batata frita, massa ou legumes. Crianças ate 14 anos. Pratos infantis para crianças ate 14 anos, mesmo padrão em todas as casas GNB. Escolher entre Congrio grelhado ou Filé Mignon, ambas proteínas de 200grs. Escolher DOIS acompanhamentos: Arroz branco cozido, batata palito frita, massa na manteiga ou ao sugo, legumes. Contém glúten quando escolher a opção de massa (Consultar a opção de Massa sem Glúten). Contém lactose quando pedir massa na manteiga ou legumes na manteiga.

File Mignon

Congrio

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SOBREMESAS

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PETIT GATEAU

Bolinho de chocolate Belga com interior cremoso, ganache, crumble de castanhas e sorvete de nata. Contém glúten e lactose. Sobremesa muito popular no país, popularizada por um chef Frances em São Paulo a partir de uma sobremesa clássica Francesa “Coulant”. O Petit Gateau morno e banhado com Ganache quente, e acompanhado de Crumble de Castanhas, morango, Mini Suspiro e Sorvete de Nata. Contém glúten e lactose.

Petit Gateau

Ganache

Mini

Crumble de Castanhas

Sorvete de Nata

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SOBREMESAS

pág. inicial

SORVETE DE CREME ACQUA

Com ou sem calda de chocolate Contém lactose. Porção de Sorvete de Nata. Podemos servir com ou sem Ganache (Calda de Chocolate), utilize o código correto na hora de lançar o produto. Contém lactose.

Sorvete de Nata

Ganache

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SOBREMESAS

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SORVETE DE IOGURTE GREGO, AVELÃ E MEL

Sorvete artesanal de iogurte grego, finalizado com avelã caramelizada e mel de laranjeira. Contém lactose. Porção de Sorvete de Iogurte Grego com produção artesanal, com um sabor acido equilibrado. Finalizado com Praline de Avelã e banhado com Mel de Laranjeira. Contém lactose.

Sorvete de Iogurte Grego

Praline

Mel de

Avelã

Mel de

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SOBREMESAS

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TARTE TATIN

Massa sablee, maça caramelizada, conhaque, canela e sorvete de nata. Contém glúten e lactose. A Tarte Tatin é uma sobremesa tradicional francesa. Elaborada com maçã caramelizada, cozida e flambada com Conhaque. Possui uma base de Massa Sablée doce no fundo. Acompanha Sorvete de Nata. Contém glúten e lactose.

Tarte Tatin

Massa Sablée

Conhaque

Sorvete de Nata

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