GASTRONOMÍA DEL ESTADO DE ZACATECAS
Descubre los mejores platillos de la gastronomía mexicana
empezar
Berenice Sinaí de León Martínez 1A
índice
01 Portada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
02 Índice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
03 Asado de boda. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
04 Enchiladas zacatecanas . . . . . . . . . . . .
05 Caldo de rata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
06 Birria de borrego . . . . . . . . . . . . . . . . .
07 Tostadas de Jerez . . . . . . . . . . . . . . . .
08 Taco envenenado . . . . . . . . . . . . . . . . .
09 Pacholas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
10 Tamal cantera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
11 Gorditas y Sopa . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
12 Bibliografía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
13 Gracias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Asado de boda
EEs el platillo insignia de Zacatecas; por supuesto toma su nombre al servise en fiestas y en ocaisones especiales.
Está hecho con carne de cerdo y varios chiles, entre ellos guajillo y colorado. Se condimenta con laurel, ajo, pimienta y clavo; por raro que parezca también tiene pan, ya sea bolillo o pan blanco y chocolate.
Es una preparación que bien podría ser una interpretación de mole aunque no es tan dulce como los que se encuentran en Oaxaca, Hidalgo o Puebla.
Enchiladas zacatecanas
Las famosas enchiladas zacatecanas no son cualquier cosa, ya que las enchiladas se rellenen de lomo de cerdo deshebrado y frito, bañadas en salsa picosa de chile poblano, acompañadas de hojas de lechuga, cebolla y rebanadas de queso. En Zacatecas son conocidas como enchiladas, pero para los que no somos locales, son conocidas como enchiladas zacatecanas para recalcar el origen de estas.
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Caldo de rata
No, no estamos en China, en Zacatecas también se comen animales extraños. El caldo de rata es una mezcla de calabaza, zanahoria, brócoli, chipotle, xoconostle, elote y por supuesto, rata.
Para este platillo tradicional zacatecano sí se utilizan roedores, pero no te precoupes, son animales de campo muy diferentes a las que viven en las alcantarillas de las grandes ciudades.
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Birria de borrego
La birria zacatecana es tradicional de Zacatecas y la encontraras como comida para eventos especiales, así como bautizos, bodas, comuniones, entre otras.
Algo muy curioso es que es un platillo que se recomienda para la resaca ya que se puede comer con tortilla de harina o en caldo que cae al estómago y al paladar muy bien.
Quesabirria
Tacos
+ info
Birria con su consome
Por separado
Tostadas de Jerez
¡Irresistibles! Estas tostadas son todo un platillo icónico de Zacatecas, originarias del pueblo mágico de Jerez. A pesar de ser un platillo “sencillo”, es único por su sabor, ya que es ácido y picosito, lo cual deleita nuestro paladar de una manera inigualable. Son tostadas son salsa hecha con tomate y chile de árbol con trozos de cuerito curtidos o trompa de puerco, son tan ricas como se escuchan.
+ info
Taco envenenado
Pacholas zacatecanas
Preparado en un metate, este platillo consiste en bisteces de carne molida fritos con un poco de aceite. Generalmente se acompañan de arroz, frijoles, papas fritas, guacamole y tortillas de maíz. Su origen data de la época revolucionaria, cuando las adelitas los preparaban en el metate. Este platillo mezcla carne de res y de cerdo, creando un delicioso sabor. Puedes disfrutar de los pacholes en La Cofradía, un restaurante ubicado en el centro de Zacatecas que ofrece un amplio menú de alimentos y bebidas.
Tamal cantera
Muchos turistas buscan cuáles son las comidas típicas de Zacatecas para el almuerzo, pero no son tantos los que prueban el tamal cantera. Su nombre se debe a la cantera rosa, una piedra caliza que forma parte de los materiales utilizados para construir las edificaciones de esta región mexicana. Por lo general se les da sabor con nueces, clavos de olor y relleno de tuna con un poco de queso añejo.
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10
Gorditas de maíz
Sopa de Juchipila
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Bibliografía
Castillo, F. (2014). La comida de Zacatecas. Aguascalientes: Animal Gourmet. López, J. (2011). Mejores comidas de Zacatecas. Zacatecas: Lánzate y Viaja. Ruiz, F. (2010). Gastronomia de Zacatecas. Zacatecas: Viaja Bonito. Valdez, J. (2022). Top 10 Mejores Platillos Típicos de Zacatecas. Zacatecas: Emporio. Velázquez, J. (2021). Platillos Típicos de Zacatecas. Zacatecas: Cubo Informativo.
Bon appetit !
Gastronomía de Zacatecas
Sinaí De León Martínez
Created on November 1, 2022
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GASTRONOMÍA DEL ESTADO DE ZACATECAS
Descubre los mejores platillos de la gastronomía mexicana
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Berenice Sinaí de León Martínez 1A
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01 Portada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
02 Índice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
03 Asado de boda. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
04 Enchiladas zacatecanas . . . . . . . . . . . .
05 Caldo de rata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
06 Birria de borrego . . . . . . . . . . . . . . . . .
07 Tostadas de Jerez . . . . . . . . . . . . . . . .
08 Taco envenenado . . . . . . . . . . . . . . . . .
09 Pacholas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
10 Tamal cantera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
11 Gorditas y Sopa . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
12 Bibliografía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
13 Gracias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Asado de boda
EEs el platillo insignia de Zacatecas; por supuesto toma su nombre al servise en fiestas y en ocaisones especiales.
Está hecho con carne de cerdo y varios chiles, entre ellos guajillo y colorado. Se condimenta con laurel, ajo, pimienta y clavo; por raro que parezca también tiene pan, ya sea bolillo o pan blanco y chocolate. Es una preparación que bien podría ser una interpretación de mole aunque no es tan dulce como los que se encuentran en Oaxaca, Hidalgo o Puebla.
Enchiladas zacatecanas
Las famosas enchiladas zacatecanas no son cualquier cosa, ya que las enchiladas se rellenen de lomo de cerdo deshebrado y frito, bañadas en salsa picosa de chile poblano, acompañadas de hojas de lechuga, cebolla y rebanadas de queso. En Zacatecas son conocidas como enchiladas, pero para los que no somos locales, son conocidas como enchiladas zacatecanas para recalcar el origen de estas.
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Caldo de rata
No, no estamos en China, en Zacatecas también se comen animales extraños. El caldo de rata es una mezcla de calabaza, zanahoria, brócoli, chipotle, xoconostle, elote y por supuesto, rata. Para este platillo tradicional zacatecano sí se utilizan roedores, pero no te precoupes, son animales de campo muy diferentes a las que viven en las alcantarillas de las grandes ciudades.
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Birria de borrego
La birria zacatecana es tradicional de Zacatecas y la encontraras como comida para eventos especiales, así como bautizos, bodas, comuniones, entre otras. Algo muy curioso es que es un platillo que se recomienda para la resaca ya que se puede comer con tortilla de harina o en caldo que cae al estómago y al paladar muy bien.
Quesabirria
Tacos
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Birria con su consome
Por separado
Tostadas de Jerez
¡Irresistibles! Estas tostadas son todo un platillo icónico de Zacatecas, originarias del pueblo mágico de Jerez. A pesar de ser un platillo “sencillo”, es único por su sabor, ya que es ácido y picosito, lo cual deleita nuestro paladar de una manera inigualable. Son tostadas son salsa hecha con tomate y chile de árbol con trozos de cuerito curtidos o trompa de puerco, son tan ricas como se escuchan.
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Taco envenenado
Pacholas zacatecanas
Preparado en un metate, este platillo consiste en bisteces de carne molida fritos con un poco de aceite. Generalmente se acompañan de arroz, frijoles, papas fritas, guacamole y tortillas de maíz. Su origen data de la época revolucionaria, cuando las adelitas los preparaban en el metate. Este platillo mezcla carne de res y de cerdo, creando un delicioso sabor. Puedes disfrutar de los pacholes en La Cofradía, un restaurante ubicado en el centro de Zacatecas que ofrece un amplio menú de alimentos y bebidas.
Tamal cantera
Muchos turistas buscan cuáles son las comidas típicas de Zacatecas para el almuerzo, pero no son tantos los que prueban el tamal cantera. Su nombre se debe a la cantera rosa, una piedra caliza que forma parte de los materiales utilizados para construir las edificaciones de esta región mexicana. Por lo general se les da sabor con nueces, clavos de olor y relleno de tuna con un poco de queso añejo.
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10
Gorditas de maíz
Sopa de Juchipila
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Bibliografía
Castillo, F. (2014). La comida de Zacatecas. Aguascalientes: Animal Gourmet. López, J. (2011). Mejores comidas de Zacatecas. Zacatecas: Lánzate y Viaja. Ruiz, F. (2010). Gastronomia de Zacatecas. Zacatecas: Viaja Bonito. Valdez, J. (2022). Top 10 Mejores Platillos Típicos de Zacatecas. Zacatecas: Emporio. Velázquez, J. (2021). Platillos Típicos de Zacatecas. Zacatecas: Cubo Informativo.
Bon appetit !