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Proceso Productivo del Pan
Paula L Maripillan Vargas
Created on October 29, 2022
Educación Tecnológica
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Transcript
Escuela Provincial n°743"Parque Eólico:Antonio Moran" Materia:Educacion tecnologica Docente:Prof.Maripillan V, Paula
Adivinanza: Amasa la harina con esmerero, siempre llevo puesto el gorro y el delantal horneando los panes de dulce, y deliciosa sal. ¿Que es?¿Quien soy?
Adivinanza: Amasa la harina con esmerero, siempre llevo puesto el gorro y el delantal horneando los panes de dulce, y deliciosa sal. ¿Que es?¿Quien soy?
Presentación
Proceso productivo Elaboración del pan artesanal
Preguntas Indagatorias: ¿Como se hace el pan en casa? ¿Qué ingredientes necesitamos para hacer pan? ¿Qué herramientas manuales voy a necesitar para hacer el pan? ¿Cuáles son los procedimientos para elaborar el pan casero? ¿Qué sucede si elaboramos el pan sin levadura?con levadura? Además de pan casero¿Qué otro tipo de pan conocen?
Proceso Productivo
Son obtenidos a partir de recursos e insumos,que se transforman en proceso de producción.La producción es la transformación de insumo en productos
circuito productivo del pan
Circuito productivo del pan
1°)cultivo y cosecha del trigo:con la introduccion de la semilla en el suelo fertil.Germinan, crecen se convierten en plantas y cuando maduran comienza la cosecha. 2)Transporte del trigo: El trigo es trasnportado en grandes camiones. 3)Almacenamiento y molienda de trigo:los granos recientemente llegado son almacenados en grandes silos.El trigo es sometido a un proceso donde es molido hasta ser convertido en harina.
4) Elaboracion de la masa y cocción del pan.
Circuito productivo del pan
Elaboración del pan artesanal
Las etapas utilizadas en el proceso de elaboración tradicional de pan son: amasado, división, boleado, formado, fermentación, reposo y horneado. - Amasado: Se trata de mezclar de1)Se necesitan los siguientes ingredientes:agua, harina, sal y levadura hasta formar una masa homogenea , flexible y elástica. _1°Fermentación: Se deja reposar la masa un tiempo hasta doblar su volumen. _División : Cortar la masa en partes iguales. _2° fermentación: La masa se deja reposar de nuevo hasta doblar el volumen. _Cocción - horneado: La masa continúa inflándose hasta que se alcanzan los 55º C. Internamente se forma la miga y a medida que aumenta la temperatura, la corteza se endurece y adquiere un tono dorado.
Elaboración del pan artesanal
Nos despedimos hasta la próxima clase!!! Recuerde descargar el material teórico y la guia de trabajo práctico