El apio

EL APIO

APIUM GRAVEOLENS

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Clasificacion y Tipos

Definicion

Reino: Plantae; Subreino: Traqueobionta (plantas vasculares); Superdivisión: Spermatophyta (plantas con semillas); División: Magnoliophyta (plantas con flor); Clase: Magnoliopsida (dicotiledóneas); Subclase: Rosidae; Orden: Apiales. Hoy en día se cultivan tres variedades principales. Apium graveolens var. graveolens, el Apium graveolens var. rapaceum o apio nabo, y el Apium graveolens var secalinum, el apio de cortar, o el apio chino.

El apio es un vegetal con peciolos largos, carnosos y suculentos que se conocen con el nombre de pencas. Éstas pueden consumirse crudas en ensaladas o solas, fritas, cocidas, con salsas y como condimento de sopas, estofados, etc. Es una Planta hortícola de tallo jugoso, grueso, lampiño, surcado y ramoso, hojas largas y hendidas, flores blancas y muy pequeñas y fruto en aquenio.

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Pigmentos y Antioxidantes

Composicion Nutricional

Valor nutricional (por 100 gramos): Calorías: 11 kcal Proteínas: 0,9 g Hidratos de carbono: 0 g Fibra: 2 g Colesterol: 0 g Potasio: 305 mg

El apio es un vegetal con un alto contenido de vitaminas A y C, flavonoides, y glucósidos con un potente efecto antioxidante.

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Presencia Culinaria

Beneficios a la Salud

Ensalada de apio fresco, manzana y zanahoria Los ingredientes que necesitamos para preparar este plato son una manzana, apio, un bote de zanahoria rallada Bonduelle, aceite, vinagre y sal. Elaboración Paso 1: Comenzamos la receta cortando en trozos el tallo del apio. Paso 2: A continuación, cortamos la manzana y añadimos la zanahoria bien escurrida y mezclamos todo. Paso 3: Aliñamos con un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de vinagre al gusto. En pocos minutos tendrás lista tu ensalada de apio fresco con manzana y zanahoria.

El apio es depurativo gracias a los minerales que contiene. El potasio previene la retención de líquidos y elimina toxinas. La fibra del apio también ayuda a tener una buena digestión. Por otro lado, una de las propiedades del apio es que contiene antioxidantes y propiedades antiinflamatorias que ayudan a reducir inflamaciones. También nos provee de beneficios del apio para la piel recomendando tomar por ejemplo un zumo de apio o en infusión con algún otro vegetal en ayunas.