Esteroles y fitoesterole

Universidad Nacional Autonoma de Honduras Facultad de Quimica y Farmacia Departamento de Quimica Bioquimica (QQ-321) Dra. Tania David Alvarado Esteroles y Fitoesteroles

Alunnos No. de Cuenta 1.Grecia Susana David 20201002653 2.Jose Fernando Hernandez 20201001350 3. Yihan Ninett Rodriguez 20121006752 Grupo no. 6 Seccion:1000

Esteroles y Fitoesteroles

Esteroles

Los esteroles son esteroides con 27 a 29 átomos de carbono. Su estructura química deriva del ciclopentanoperhidrofenantreno o esterano. En los esteroles, se añade una cadena lateral de 8 o más átomos de carbono en el carbono 17 y un grupo alcohol o hidroxilo (-OH) en el carbono 3.

Estructura de los Esteroles

Estructura General de los Esteroles

Funcion de los Esteroles

Síntesis de vitaminas solubles en grasas

Los esteroles tipo ergosterol, son precursores de la vitamina D

Los esteroles son materiales de partida para cuatro vitaminas esenciales para el cuerpo: A, D, E y K. Por lo tanto, indirectamente los esteroles ayudan a mejorar la visión, garantizar una piel saludable, fortalecer los huesos y el sistema inmune, y aportan antioxidantes al organismo.

Clasificacion de Los Esteroles

Se derivan en tres tipos principales:los zooesteroles, presentes en animales y especialmente en mamíferos.Los fitoesteroles, en plantas o vegetales; y los micoesteroles, encontrados en microorganismos. El colesterol, presente en embutidos, quesos y carnes rojas, es el esterol más conocido de todos.

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El principal esterol es el colesterol, que forma parte de las membranas de todas las células eucariotas y micoplasmas.

Sintesis del Colesterol

Fitoesteroles Los fitoesteroles y los fitoestanoles (formas reducidas de los fitoesteroles) son esteroles de origen vegetal y cuya estructura química es muy similar a la del colesterol. En el colesterol esta cadena está formada por ocho carbonos y es saturada. En los fitoesteroles está formada por 9 o 10 carbonos y en algunos de ellos presenta un doble enlace (stigmasterol).

Clasificación de los Fitoesteroles

Entre los fitoesteroles tenemos:1. campesterol 2. sitoesterol 3. estigmasterol 4. avenasterol 5. brassicaesterol :siendo los tres primeros los principales fitoesteroles encontrados en distintas especies de plantas y aceites vegetales (de maíz, girasol, soja, palma, etc.)

Fitoesteroles

los fitoesteroles químicamente identificados suman más de 25 estructuras diferentes, son tres los que están en mayor proporción en sus fuentes de origen: el a-sitosterol (C29), el campesterol (C28) y el stigmasterol (C29), quienes en su conjunto constituyen el 95%-98% de los fitoesteroles identificables en extractos vegetales

Alfa-Sitosterol

Funcion del Fitoesterol

Son factores alimentarios que reducen la absorción de colesterol en el intestino por competencia.

Una dieta rica en fitoesteroles puede reducir el colesterol total y el colesterol LDL (dañino para la salud).

Bibliografia

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