Cabra blanca andaluza

raza caprina blanca andaluza

Lucía Carmona Gutiérrez

Índice

5. Sistemas de explotación

1. Información

2. Distribución geográfica

6. Véase también

7. Total de censos en Andalucía

3. Características morfológicas

8. Bibliografía

4. Características productivas

9. Gracias

información

La cabra blanca andaluza es una raza caprina española originaria en Andalucía, especialmente en las serranías de difícil orografía, suelo pobre, clima seco y cálido de Andalucía Oriental y Sierra Morena. La denominación se debe al color blanco uniforme de su capa, a las zonas de serranía que ocupa y a la región donde se cría. Se trata de una raza antigua, la que más de la Península Ibérica. El Catálogo Oficial de Razas de Ganado la incluye en el Grupo de Razas Autóctonas en Peligro de Extinción.

distribución geográfica

El área de ocupación de la raza caprina Blanca Andaluza se extiende, principalmente, por la zona oriental de la Comunidad Autónoma de Andalucía, aunque en la práctica se encuentra presente en todas las provincias andaluzas. Eso sí, siempre en áreas de Serranía de difícil orografía, suelo pobre, clima seco y cálido. En este sentido, ocupa zonas en Sierra Morena, Sierra Segura, Cazorla y Sierra Norte de Sevilla, extendiéndose hasta la provincia de Huelva.

características morfológicas

• Tienen el tronco alargado y profundo, pecho desarrollado, con costillares arqueados.
• Perfil convexo, hipermétricos y longilíneos.
• Extremidades altas, fuertes y articulaciones grandes.
• Presenta un acusado dimorfismo sexual, el peso de los machos adultos oscila entre los 85 y los 100 kg, mientras que las hembras pesan entre 60 y 70 kg.
• Cuernos muy desarrollados en los machos, tipo prisca.
• Su pelo es fuerte.
• Capa de color blanco uniforme y a veces cereña.
• Con frecuencia los machos tienen abundante pelambrera en el tercio anterior del cuerpo, en el antebrazo y espalda, llamada codera y pelliza. Tienen barba y un reducido porcentaje de hembras perilla, siendo frecuente en ambos la presencia de zarcillos.

características productivas

El objetivo principal de su explotación es la producción de carne en medios difíciles, a lo que contribuyen su gran tamaño, la alta calidad de su carne, el buen rendimiento en el matadero y el rápido crecimiento de los cabritos.En las zonas de explotación tradicionales se produce el chivo, criado a pasto con la madre y sacrificado a los cinco meses de edad con un peso vivo de entre 25 y 30 kg. Sin embargo el tipo comercial que mayor precio alcanza en el mercado es el cabrito lechal, alimentado fundamentalmente con la leche de la madre y sacrificados entre los 40 y los 50 días de edad cuando está entre los 10 y 12 kg. de peso vivo. Las hembras tienen una buena aptitud, por lo que la cabra blanca andaluza ha sido sometida a ordeño tradicionalmente.

sistemas de explotación

El principal sistema de explotación es el extensivo integral, en parajes abruptos de las serranías andaluzas, de difícil orografía, frecuentemente inaccesibles y de clima duro. Generalmente las explotaciones son pequeñas, con menos de 100 reproductoras, en rebaños mixtos de cabras y ovejas. Sin embargo también existe un pequeño número de explotaciones de entre 400 y 600 cabras.

El queso de Las Alpujarras es un queso fresco o madurado, de pasta prensada y puro de cabra español de la región oriental de Andalucía, que comprende las provincias de Granada, Almería y la cordillera Penibética.

véase también

El queso de Las Alpujarras es un queso fresco o madurado, de pasta prensada y puro, de cabra española de la región oriental de Andalucía, que comprende las provincias de Granada, Almería y la cordillera Penibética.

Se elabora con leche de cabra blanca andaluza.

total de censos en andalucía

• Censos en el año 2009: 6208
• Censos en el año 2011: 7794
• Censos en el año 2014: 6157
• Censos en el año 2017: 8765
• Censos en el año 2019: 7203
• Censos en el año 2021: 7046

es.wikipedia.org/wiki/Cabra_blanca_andaluza

BIBLIOGRAFÍA

¡Gracias!