PPT ILMU GIZI DASAR

great

HUBUNGAN GIZI DENGAN KESEHATAN TUBUH

KELOMPOK 6

Start!

Nama Anggota kelompok 6

HANUM SALSABILLA G2B022183

SHAFIRA RAHMA MUFIDA G2B022182

MUTIARA KHAIRUNNISA LATIF G2B022181

Pengertian

Ilmu Gizi Zat Gizi Status Gizi

PENGERTIAN ILMU GIZI

01

gizi berasal dari bahasa Arab giza yang berarti zat makanan, dalam bahasa Inggris dikenal dengan istilah nutrition yang berarti bahan makanan atau zat gizi atau sering diartikan sebagai ilmu gizi. Pengertian lebih luas bahwa gizi diartikan sebagai proses organisme menggunakan makanan yang dikonsumsi secara normal melalui proses pencernaan, penyerapan, transportasi, penyimpanan, metabolisme, dan pengeluaran zat gizi untuk mempertahankan kehidupan, pertumbuhan dan fungsi normal organ tubuh serta untuk menghasilkan tenaga.

PENGERTIAN ZAT GIZI

01

Zat gizi merupakan unsur yang terkandung dalam makanan yang memberikan manfaat bagi kesehatan manusia. Masing-masing bahan makanan yang dikonsumsi memiliki kandungan gizi yang berbeda. Zat gizi yang terkandung dalam makanan tersebut berbeda-beda antara makanan yang satu dengan yang lainnya. Zat gizi (nutrisi) adalah unsur/ ikatan kimia yang diperlukan oleh tubuh untuk melakukan fungsi, seperti menghasilkan energi, membangun dan memelihara jaringan tubuh, juga mengatur proses-proses kehidupan dalam tubuh.

01

PENGERTIAN STATUS GIZI

statuskesehatan yang dihasilkan olehkeseimbangan antarakebutuhan dengan masukannutrisi. Status gizi dapatdibedakan menjadi status giziburuk, kurang, baik, dan lebih.

HUBUNGAN GIZI DENGAN PROSES TUBUH

Pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh Mengatur proses tubuh Memberi energi

02

PENGERTIAN ZAT GIZI

Zat gizi terbagi menjadi beberapa kelompok yaitu berdasarkan fungsi, jumlah yang dibutuhkan tubuh serta berdasarkan sumber. 1. Berdasarkan Fungsi Masing-masing zat gizi memiliki fungsi yang spesifik dan berbeda. Akan tetapi zati gizi ini tak dapat berdiri sendiri. - Zat gizi sebagai sumber energi Dalam hal ini berfungsi menggerakkan tubuh dan proses metabolisme tubuh. Yang termasuk pada golongan ini adalah karbohidrat, lemak dan protein. Ketiga zat gizi tersebut selain menghasilkan energi untuk bergerak dan aktivitas fisik, serta metabolisme tubuh. Adapun bahan makanan yang berfungsi sebagai sumber energi di antaranya: nasi dan jagung (sumber karbohidrat); margarin dan mentega (lemak); ikan, daging, dan telur (sumber protein).

02

PENGERTIAN ZAT GIZI

- Zat gizi untuk pertumbuhan dan mempertahankan jaringan tubuh Dalam hal ini, zat gizi berfungsi membentuk sel-sel pada jaringan tubuh, menggantikan sel-sel tubuh yang rusak dan mempertahankan fungsi organ tubuh. Zat gizi yang tergolong pada kelompok ini yaitu protein, lemak, mineral dan vitamin. Perlu diperhatikan, bila tubuh kekurangan zat gizi ini, maka tumbuh-kembang manusia berisiko terhambat. - Zat gizi sebagai pengatur proses di dalam tubuh Tentunya tubuh perlu memiliki keseimbangan. Agar terjadi keseimbangan, maka proses metabolisme di dalam tubuh perlu pengaturan. Lantaran itulah, dibutuhkan sejumlah zat gizi. Adapun zat gizi yang berperan adalah protein, vitamin dan mineral. Dalam hal ini, vitamin dan mineral memiliki fungsi utama sebagai zat pengatur.

02

PENGERTIAN ZAT GIZI

2. Berdasarkan jumlah Nah, berdasarkan jumlah yang dibutuhkan oleh tubuh zat gizi terbagai atas dua, yaitu: a. Zat gizi makro Zat gizi makro merupakan zat gizi yang dibutuhkan dalam jumlah besar. Zat gizi yang termasuk kelompok zat gizi makro adalah karbohidrat, protein dan lemak. Zat gizi makro ini biasanya menggunakan satuan gram. b. Zat gizi mikro Zat gizi mikro merupakan zat gizi yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah kecil atau sedikit. Zat gizi yang termasuk kelompok zat gizi mikro adalah mineral dan vitamin. Zat gizi mikro menggunakan satuan mg untuk sebagian besar mineral dan vitamin. Contoh zat gizi mikro di antaranya adalah beragam jenis vitamin mulai dari vitamin A, B, C, D, E , K dan berbagai jenis mineral seperti zat besi, yodium, seng, dsb.

02

PENGERTIAN ZAT GIZI

3. Berdasarkan sumber Berdasarkan sumbernya zat gizi terbagi dua, yaitu nabati dan hewani. Contoh zat gizi nabati misalnya beragam jenis buah-buahan, sayuran dan kacang-kacangan. Sedangkan contoh sumber zat gizi hewani misalnya daging, ikan, produk susu dan telur.

PERKEMBANGAN ILMU GIZI

SEJARAH ILMU GIZI DI INDONESIA SEJARAH ILMU GIZI DI DUNIA

03

sejarah ilmu GIZI

Tahun 400 SM, makanan seringkali digunakan sebagai kosmetik atau obat penyembuh penyakit. Tahun 1500an, Leonardo da vinci berupaya menggambarkan proses metabolisme tubuh Tahun 1747, Dr. James Lind menemukan bahwa lemon mengandung vitamin C dan dapat menyembuhkan penyakit scurvy 1770, Bapak gizi dan kimia, Antoine Lavoisier menjelaskan bahwa kombinasi makanan dan oksigen dalam tubuh merupakan hasil pembakaran makanan dalam tubuh dan air Awal 1880, ditemukan bahwa makanan terdiri dari 4 komponen utama yaitu karbon, nitrogen, hidrogen, dan oksigen Tahun 1840 Justus Liebig of Germany menjelaskan bahwa unsur kimia dalam maknan terdiri atas karbohidrat, lemak, dan protein. Karbohidratterdiri atas glukosa, lemak terdiri dari asam lemak, dan protein terdiri dari asam protein

03

sejarah ilmu GIZI

Tahun 1897 christian ejikman mengetahui bahwa bekatul luar berisi vitamin B1 E.V.Mc. Collum melakukan eksperimen pada mencit dan menemukan bahwa mencit yang diberi makanan mentega lebih sehat dibandingkan mencit yang diberikan minyak babi karena mentega lebih banyak mengandung vitamin A larut lemak Tahun 1906 ditemukan bahwa triptofan merupakan asam amino esensial yang tidak dapat disintesis tubuh Tahun 1917 ditemukan bahwa pemberian iodium dapat menyembuhkan penyakit gondok padaanak-anak Tahun 1922-1924, Vitamin E ditemukan oleh Evans dan Bishop Pada tahun 1930, Williaam Rose menemukan bahwa asam amino esensial merupakan penyusun protein Tahun 1935 treonin ditemukan sebagai asam amino esensial oleh rose Pada tahun 1940 ditemukan vitamin larut air yaitu vitamin B dan vitamin C

pengelompokan zat GIZI

Pengelompokan Zat Gizi Menurut Kebutuhan. Pengelompokan Zat Gizi Menurut Fungsinya.

04

pengelompokan zat GIZI

>> Pengelompokan Zat Gizi Menurut Kebutuhan Terbagi dalam 2 golongan besar yaitu * Makronutrien : Karbohidrat, Protein, dan Lemak * Mikronutrien : Mineral dan Vitamin.

04

pengelompokan zat GIZI

>> Pengelompokan Zat Gizi Menurut Fungsi 1. Zat Penghasil Energi Sebagai sumber energi zat gizi bermanfaat untuk menggerakkan tubuh dan proses metabolisme di dalam tubuh. Zat gizi yang tergolong kepada zat yang berfungsi memberikan energi adalah karbohidrat , lemak dan protein 2. Zat Pembangun Zat gizi ini memiliki fungsi sebagai pembentuk sel-sel pada jaringan tubuh manusia. Jika kekurangan mengkonsumsi zat ini maka pertumbuhan dan perkembangan manusia akan terhambat. Selain itu, zat gizi ini juga berfungsi untuk menggantikan sel-sel tubuh yang rusak dan mempertahankan fungsi organ tubuh. Zat gizi yang termasuk dalam kelompok ini adalah protein, vitamin dan mineral. Namun, “protein” adalah zat gizi yang memiliki sumber dominan dalam proses pertumbuhan. 3. Zat Pengatur Proses metabolisme di dalam tubuh perlu pengaturan agar tejadi keseimbangan. Untuk itu, diperlukan sejumlah zat gizi untuk mengatur berlangsungnya metabolisme di dalam tubuh. Zat gizi yang berfungsi untuk mengatur proses metabolisme di dalam tubuh adalah vitamin dan mineral.

Thanks!