Evitem el malbaratament alimentari
MONIATO
OCTUBRE 2022
Càtedra UPC-Mercabarna
icona mostra enllaços
Arran de creació de la Càtedra UPC-Mercabarna pel malbaratament alimentari, la Biblioteca del Campus del Baix Llobregat col·labora mensualment en la sensibilització d'aquest tema a través de la difusió d'informació sobre un aliment de temporada. Per evitar el malbaratament i gaudir la cuina d’aprofitament, t’oferim nous consells i receptes de la Montse Vallory, xef graduada al Natural Gourmet Institute, Nova York. Finalment hi trobaràs la informació disponible a la UPC sobre malbaratament alimentari (producció científica i acadèmica).
Objectiu de Desenvolupament Sostenible: Reduir a la meitat el malbaratament per càpita l'any 2030
“La reducció del malbaratament
és una lluita
que hem de fer junts”
(Text recuperat del vídeo referenciat, a partir del minut 24 segon 16)
Info Agrotech. (2 de març 2021). Reportatge #ResAPerdre. Amb el Malbaratament Alimentari no tenim #ResAPerdre [Vídeo]. Disponible a https://youtu.be/aPnihIgAwxs
Per impulsar projectes o activitats contra el malbaratament alimentari contacta amb: info.agrotech@upc.edu
Amb el moniato #ResAPerdre!
És un aliment molt nutritiu, especialment ric en vitamines A i E, bones per als ulls, la pell i les mucoses.
Menjar moniato i pastanaga ajuda a regenerar la pell després del sol de l’estiu, gràcies als betacarotens que contenen.
Tria moniatos d’aspecte ferm i conserva’ls en lloc fresc i fosc, fora de la nevera.
Els de mida petita-mitjana són més saborosos i es couen més ràpid.
Com la patata, es pot pelar abans o després de coure’l.
El procediment més pràctic:1. Cou tots els moniatos al vapor, sencers i sense pelar 2. Refrigera’ls a la nevera destapats 3. Pela els que et calguin per a cada elaboració i condimenta’lsEvita menjar tubercles amb cereals perquè pot resultar un àpat massa pesat.
El moniato és un tubercle ric en midó que combina bé amb qualsevol altra verdura, especialment la fulla verda i els bolets.
Un cop cuit i refrigerat a 4-5ºC, el seu midó es torna resistent i esdevé un excel·lent prebiòtic, un dels aliments favorits de la microbiota intestinal. Trobaràs tots els perquès a l’article “La patata del dia anterior, millor que acabada de cuinar”.
Idees per usar el moniato ja cuit i refrigerat:
- esmorzar ràpid: amb un ou a la planxa
- triturat amb caldo calent i ben condimentat
- partit per la meitat i farcit del que vulguis
- amb la mongeta tendra, en comptes de patata
- com a guarnició de qualsevol plat
- incorporat al final de qualsevol guisat
- panellets: barrejat amb ametlla en pols i canyella
Sempre que puguis, tria cultiu ecològic local
Receptes
Puré de moniatocom a guarnició
Moniato a la planxa
amb el que vulguis
Puré de moniato
com a guarnició
Ingredients
- 500 g de moniatos
- 1 pessic de sal marina fina
Procediment
- Renteu els moniatos i coeu-los al vapor sencers i sense pelar, 15-20 minuts, procurant que no quedin massa tous, que quedin al punt que ja s’hi pot clavar el ganivet.
- Peleu, saleu i xafeu-ho amb un xafa-patates o una forquilla fins que quedi un puré espès.
- Presenteu-ho en un bol o bé poseu-ne unes cullerades al plat, com es veu a la foto.
Foto: Pau Esculies Cuina: Montse Vallory
Resulta molt pràctic tenir puré de moniato a la nevera com a base d’elaboracions salades i dolces. Si queda massa líquid, barreja-ho amb lli mòlt o ametlla en pols.
Moniato a la planxa
amb el que vulguis
Ingredients
- Moniatos
- Oli d'oliva verge extra
- Sal marina fina
Procediment
- Peleu i talleu els moniatos a rodanxes d’1-2 cm de gruix.
- Poseu-ho en una paella pinzellada amb oli i un rajolí d'aigua.
- Saleu, tapeu i deixeu-ho coure a foc mitjà, fins que comenci a enrossir-se d’un costat. Tombeu, saleu i enrossiu l’altre costat, fins que quedi tendre.
Un recurs ràpid per a qualsevol àpat que combina amb el que tinguis: un ou a la planxa o un saltat de verduretes i bolets, com a la foto.
Foto: Pau Esculies Cuina: Montse Vallory
Cerques sobre malbaratament alimentari
Producció científica UPC
Producció científica externa
Treballs de fi d'estudi
Recorda...
redueix l’impacte mediambiental del teu consum – redueix la petjada
compra la quantitat que necessites
menys aigua de reg menys gasos emesos
aprofita totes les parts comestibles dels vegetals
Moniato
UPC
Created on September 27, 2022
Start designing with a free template
Discover more than 1500 professional designs like these:
View
Winter Presentation
View
Hanukkah Presentation
View
Vintage Photo Album
View
Nature Presentation
View
Halloween Presentation
View
Tarot Presentation
View
Vaporwave presentation
Explore all templates
Transcript
Evitem el malbaratament alimentari
MONIATO
OCTUBRE 2022
Càtedra UPC-Mercabarna
icona mostra enllaços
Arran de creació de la Càtedra UPC-Mercabarna pel malbaratament alimentari, la Biblioteca del Campus del Baix Llobregat col·labora mensualment en la sensibilització d'aquest tema a través de la difusió d'informació sobre un aliment de temporada. Per evitar el malbaratament i gaudir la cuina d’aprofitament, t’oferim nous consells i receptes de la Montse Vallory, xef graduada al Natural Gourmet Institute, Nova York. Finalment hi trobaràs la informació disponible a la UPC sobre malbaratament alimentari (producció científica i acadèmica).
Objectiu de Desenvolupament Sostenible: Reduir a la meitat el malbaratament per càpita l'any 2030
“La reducció del malbaratament és una lluita que hem de fer junts”
(Text recuperat del vídeo referenciat, a partir del minut 24 segon 16)
Info Agrotech. (2 de març 2021). Reportatge #ResAPerdre. Amb el Malbaratament Alimentari no tenim #ResAPerdre [Vídeo]. Disponible a https://youtu.be/aPnihIgAwxs
Per impulsar projectes o activitats contra el malbaratament alimentari contacta amb: info.agrotech@upc.edu
Amb el moniato #ResAPerdre!
És un aliment molt nutritiu, especialment ric en vitamines A i E, bones per als ulls, la pell i les mucoses. Menjar moniato i pastanaga ajuda a regenerar la pell després del sol de l’estiu, gràcies als betacarotens que contenen. Tria moniatos d’aspecte ferm i conserva’ls en lloc fresc i fosc, fora de la nevera. Els de mida petita-mitjana són més saborosos i es couen més ràpid. Com la patata, es pot pelar abans o després de coure’l. El procediment més pràctic:1. Cou tots els moniatos al vapor, sencers i sense pelar 2. Refrigera’ls a la nevera destapats 3. Pela els que et calguin per a cada elaboració i condimenta’lsEvita menjar tubercles amb cereals perquè pot resultar un àpat massa pesat.
El moniato és un tubercle ric en midó que combina bé amb qualsevol altra verdura, especialment la fulla verda i els bolets. Un cop cuit i refrigerat a 4-5ºC, el seu midó es torna resistent i esdevé un excel·lent prebiòtic, un dels aliments favorits de la microbiota intestinal. Trobaràs tots els perquès a l’article “La patata del dia anterior, millor que acabada de cuinar”. Idees per usar el moniato ja cuit i refrigerat:
Sempre que puguis, tria cultiu ecològic local
Receptes
Puré de moniatocom a guarnició
Moniato a la planxa amb el que vulguis
Puré de moniato com a guarnició
Ingredients
Procediment
Foto: Pau Esculies Cuina: Montse Vallory
Resulta molt pràctic tenir puré de moniato a la nevera com a base d’elaboracions salades i dolces. Si queda massa líquid, barreja-ho amb lli mòlt o ametlla en pols.
Moniato a la planxa amb el que vulguis
Ingredients
Procediment
Un recurs ràpid per a qualsevol àpat que combina amb el que tinguis: un ou a la planxa o un saltat de verduretes i bolets, com a la foto.
Foto: Pau Esculies Cuina: Montse Vallory
Cerques sobre malbaratament alimentari
Producció científica UPC
Producció científica externa
Treballs de fi d'estudi
Recorda...
redueix l’impacte mediambiental del teu consum – redueix la petjada
compra la quantitat que necessites
menys aigua de reg menys gasos emesos
aprofita totes les parts comestibles dels vegetals