Carnicería

Capacitación operativa de

CARNICERÍA

Empezar

Antes de empezar...

Durante la capacitación aparecerán varios íconos. Haz click sobre ellos para:

Conocer más sobre el tema.

Ver al detalle la información.

Siguiente

Avanzar a la página siguiente

Retroceder a la página anterior

Atrás

Siguiente

Índice

Objetivos y alcanceIdea del negocio Tareas pre operativas Tareas operativas

Recepción Almacenamiento Acondicionamiento Exhibición en vitrina asistida Fraccionamiento Empaque y rotulado Exhibición y layout en autoservicio

SySO

Atrás

Siguiente

Objetivos y alcance

Siguiente

Atrás

Objetivos y alcance

• Brindar a los colaboradores de carnicería toda la información que permita mejorar la satisfacción del cliente y la rentabilidad de la sección.
• Dar directrices en el manejo de insumos respetando las buenas prácticas de manufactura para garantizar productos inocuos.

Siguiente

Atrás

Idea del negocio

Atrás

Siguiente

Idea del negocio

• Satisfacer la demanda de productos cárnicos de origen bovino, avícola, ovino, porcino y avícola.

• Dos modalidades de venta:

Venta autoservicio

Venta asistida

Siguiente

Atrás

Venta asistida

Los colaboradores de cara al cliente son el punto de diferenciación entre la tienda física y el autoservicio. Muchas de las decisiones de compra se toman en el punto de venta. Por ello nos enfocamos en la capacitación y formación continua de todos los colaboradores del sector.

Siguiente

Atrás

Ventajas de productos envasados en autoservicio frente a los mismos en venta asistida

Venta autoservicio

Agiliza la compra del cliente debido a que tiene a disposición el producto que busca, feteado y/o envasado. Preservan las propiedades organolépticas por más tiempo. No absorbe olores del ambiente ni de otros alimentos a su alrededor durante la exhibición porque permanece en su empaque hasta el consumo final. Los alimentos no se deterioran fácilmente por no tener contacto con el ambiente, evitamos la oxidación ocasionada por el oxígeno y las “quemaduras” por frío. Se logra una mayor vida útil del alimento, asegurando la inocuidad del producto y disminuyendo las pérdidas del local. Se reduce la manipulación del alimento por lo que hay un menor riesgo de contaminación por mala manipulación.

Productos envasados y al vacío

Siguiente

Atrás

Idea del negocio:

Surtido activo

La carnicería abarca los siguientes productos:

Carne ovina

Bacalao

Carne porcina

Carne aviar

Carne vacuna

Estos productos pueden estar envasados al vacío o no y se pueden presentar como refrigerados o congelados.

Embutidos

Menudencias

Siguiente

Atrás

Tareas pre operativas

Atrás

Siguiente

Tareas pre operativas

Es importante, siempre realizar las siguientes tareas para garantizar los insumos y condiciones adecuadas para el correcto funcionamiento del sector.

Realizar los pedidos de mercadería e insumos

Revisar mercadería de la venta

Revisar equipos y utensilios

Atrás

Siguiente

Realizar los pedidos de mercadería e insumos

Pedido forzado a través de BI

Para el pedido y entrega de los productos se tienen distintos escenarios:

Pedido sugerido con entrega centralizada desde CDO.

Si bien los pedidos son sugeridos, el local debe validar las cantidades a despachar. En caso de no corregir, se toma como válido lo sugerido.

Pedido sugerido

Pedido sugerido con entrega del proveedor.

Traspaso de mercadería a otro local NO VÁLIDO PARA SECCIÓN 34

Pedido forzado

El pedido de la mayor parte de los productos se calcula automáticamente a partir del stock del local

Atrás

Siguiente

Determinar los estadísticos que pasan al carro de oportunidades (VER F-AL-012 Planilla de retiro al carro de oportunidades).

Revisar la mercadería de la venta

Colocar en sector de OPORTUNIDAD y con distintivo (etiqueta rosada que tapa código de barras) SIN TAPAR la información del proveedor como fecha de vencimiento y lista de ingredientes.

Atrás

Siguiente

Determinar los productos que deben retirarse de la venta por:

CONTAMINA-CIÓN FÍSICA

OXIDACIÓN O QUEMADURA POR FRÍO

MAL ESTADO

VENCIMIENTO

Revisar la mercadería de la venta

Mantener las averías dentro de las zonas identificadas para mercadería no apta en cámara refrigerada hasta su devolución o destrucción

Descartarse en el día y realizar la salida en el sistema correspondiente.

Atrás

Atrás

Siguiente

CONTROL DE VACÍO

El objetivo del envasado al vacío es reducir al máximo el oxígeno en contacto con la carne para aumentar su vida útil respecto a la carne sin envase.

El control del correcto vacío debe realizarse a diario, tanto en la mercadería que se tenga exhibida como en cámara, para poder detectar la falta de vacío lo antes posible.

Revisar la mercadería de la venta

3-4 días de vida útil

Para conocer más acerca de las condiciones de vacío, haz click en la lupa. En caso de detectar mercadería sin vacío, ver en el manual, según el local cómo se debe proceder.

30 días de vida útil

Atrás

Atrás

Siguiente

Revisar insumos, equipos y utensilios

Se debe contar con todas las herramientas de trabajo.

Todos los utensilios y equipos deben estar higienizados y en buen estado.

Haz click sobre los íconos para conocer más detalles

Se debe contar con todos los productos e insumos necesarios

Revisar vencimiento de insumos cerrados y abiertos. ESTA PROHIBIDO EL USO DE INSUMOS VENCIDOS

Atrás

Siguiente

Herramientas de trabajo

Piedra de afilar

Guante anticorte

Gancho

Cuchilla

Tabla blanca.

Chaira para afilar las cuchillas.

No se permite utilizar utensilios de madera por su porosidad y dificultad de higiene.

Cepillo de cabo largo y cepillo de cerda dura para la higiene.

Atrás

Siguiente

Productos e insumos

Se distinguen 2 tipos de locales: 100% autoservicio e híbridos (asistida y autoservicio)

Dependiendo del local se tienen diferentes productos para ofrecer a nuestros clientes.

• Marca blanca "Del campo a la mesa"
• Proveedor

A su vez los locales que tengan venta asistida deben contar con insumos necesarios para disponer la mercadería al cliente.

Click para conocer más acerca de los insumos

Atrás

Siguiente

Tareas operativas

Atrás

Siguiente

Las tareas operativas dependerán de la modalidad de la carnicería en el local

Haz click sobre cada una de los íconos para conocer más sobre las tareas.

Empaque y rotulado

Recepción de la mercadería

CARNICERÍA ASISTIDA

Fraccionamiento

Almacenamiento

CARNICERÍA AUTOSERVICIO

Exhibición en vitrina asistida

Acondicionamiento del producto

Exhibición en vitrina autoservicio

Atrás

Siguiente

Recepción de la mercadería

El control de la recepción de la mercadería es fundamental para poder conocer en las condiciones que ingresa los productos a nuestros locales. Existen algunas diferencias entre lo que es mercadería envasada y mercadería no envasada.

Atrás

Siguiente

Recepción de la mercadería envasada

Desde planta de carnes o proveedor externo

Hacer el pedido en tiempo y forma para ASEGURARSE DE CONTAR SIEMPRE CON LOS INSUMOS necesarios para el sector. En caso que no lleguen en la próxima frecuencia, contactarse con el supervisor del sector.

Temperatura: verificar los rangos de temperatura en la planilla F-PF-002.

Cuando la mercadería llega al local se controlan todos los puntos importantes para garantizar la inocuidad de los productos.

Envases: debe controlarse el correcto vacío de las unidades.

Características generales: ver fichas técnicas

Fecha de vencimiento: no pueden estar vencidos.

Control de peso: verificar contra cantidad de bultos despachados

Atrás

Siguiente

RECEPCIÓN de productos envasados

Control de temperatura

Registrar temperatura de todos los productos en la planila F-PF-006 RECEPCIÓN DE ALIMENTOS FRESCOS

Haz click sobre los tipos de termómetros para conocer más detalles.

Mercadería envasada, fresca o congelada.

Pollo fresco.

Comunicarse telefónicamente con el equipo de calidad e inocuidad alimentaria para validar la incidencia

No recibir la mercadería con desvío de temperatura

Realizar JIRA "Desvíos en recepción de carne de planta"

Seguir procedimiento PR-AI-006

Si se constata desvío de temperatura

Atrás

Siguiente

RECEPCIÓN de productos envasados

Control de envase

Local con venta asistida

Local 100% autoservicio pero con laboratorio y habilitación de INAC para manipular mercadería

Verificar estado de vacío de las unidades a recibir.

Local 100% autoservicio sin laboratorio

En caso de detectar mercadería sin vacío, verificar las acciones a seguir según el local. Ver detalle en el manual.

Fecha de vencimiento

Todos los productos envasados deben tener fecha de producción/faena y fecha de vencimiento o duración.

Atrás

Siguiente

RECEPCIÓN de productos envasados

Características generales

Se tienen fichas técnicas de cada corte, disponible para consultar aspectos como:

• Contenido graso
• Vida útil
• Condiciones de mantenimiento
• Presentación
• Material de empaque
• Condiciones de exhibición
• Presencia de líquido
• Color de la carne

Para ver fichas, click sobre la lupa

Siguiente

Atrás

RECEPCIÓN de productos envasados

Control de peso

Contamos con balanza de piso donde se apoyan los cajones conteniendo la mercadería.

Mercadería refrigerada

Mercadería congelada

Si recibo en ifcos, queda en los mismos. Se pesa y luego se descuenta los pesos de los ifcos.

Si recibo en cajas de cartón trasiego las unidades a cajones plásticos para pesar y llevar a cámara.

• Se controla el peso de todas las cajas recibidas.
• No se pasa a cajón plástico, quedan en las mismas cajas en la cámara de congelados o pozo.
• Se descuenta el peso de la caja (ver dato en el exterior de la misma).

A cámara

Atrás

Siguiente

Recepción de la mercadería NO envasada

Desde planta de carnes o proveedor externo

Hacer el pedido en tiempo y forma para ASEGURARSE DE CONTAR SIEMPRE CON LOS INSUMOS necesarios para el sector. En caso que no lleguen en la próxima frecuencia, contactarse con el supervisor del sector.

Control del transporte: en ningún caso la mercadería puede estar en contacto sobre una superficie del camión, caja o cartón.

Cuando la mercadería llega al local se controlan todos los puntos importantes para garantizar la inocuidad de los productos.

Temperatura: verificar los rangos de temperatura en la planilla F-PF-002.

Características generales: ver fichas técnicas

Fecha de faena: ver tabla del manual.

Control de peso: verificar contra cantidad de bultos despachados

Atrás

Siguiente

RECEPCIÓN de productos NO envasados

Control del transporte

El transporte de carnes sin envase primario se deberá realizar colgado de modo tal que en ningún caso las piezas entren en contacto con mercadería envasada, piso, pallet de madera o alguna otra superficie.

Se rechaza totalmente la pieza sobre el piso.

Se recorta en el laboratorio, y se descuenta lo que tiene contacto con superficies

Atrás

Siguiente

RECEPCIÓN de productos NO envasados

Control de temperatura

Registrar temperatura de todos los productos en la planila F-PF-006 RECEPCIÓN DE ALIMENTOS FRESCOS

Pinchar al centro de la pieza sin tocar el hueso, con termómetro de pincho previamente desinfectado con alcohol 70%.

Comunicare telefónicamente con el equipo de calidad e inocuidad alimentaria para validar la incidencia

No recibir la mercadería con desvío de temperatura

Realizar JIRA "Desvíos en recepción de carne de planta"

Seguir procedimiento PR-AI-006

Si se constata desvío de temperatura

Atrás

Siguiente

RECEPCIÓN de productos NO envasados

Características generales

Se tienen fichas técnicas de cada corte, disponible para consultar aspectos como:

• Contenido graso
• Vida útil
• Condiciones de mantenimiento
• Presentación
• Condiciones de venta y exhibición
• Color de la carne y grasa

A su vez se debe rechazar en caso de presencia de:

• Quistes
• Coágulos
• Hematomas/machucones/lesiones
• Materia fecal
• Material extraño
• Manchas o superficies descoloridas

Para conocer más haz click en la lupa

Atrás

Siguiente

RECEPCIÓN de productos NO envasados

Fecha de faena

Todos los productos deben contar con fecha de faena.

Existen parámetros de vida útil remanente con la que tiene que llegar la mercadería al local. De lo contrario antes de rechazar, dar aviso telefónico a comercial y supervisión

Atrás

Siguiente

RECEPCIÓN de productos NO envasados

Control de peso

Contamos con balanza aérea para colgar la mercadería desnuda o balanza de piso donde se apoyan los cajones conteniendo la mercadería.

No está permitido colocar mercadería desnuda sobre contenedores deteriorados y/o sucios, sobre la balanza directamente o sobre caddies, carros o cualquier otro contenedor de difícil limpieza

Siguiente

Atrás

Almacenamiento

Es muy importante conocer y controlar las condiciones de almacenamiento de los productos para mantener su calidad e inocuidad.

Atrás

Siguiente

Almacenamiento

Según la temperatura con la que se recibe es en el lugar donde se almacena

Refrigerado

Congelado

Mantener la higiene (ver Manual POES del local)

Mantener el órden.

Atrás

Siguiente

Almacenamiento

Cámara refrigerada

La recepción y manejo de la mercadería fuera de la cámara debe hacerse con agilidad para no cortar la cadena de frío.

Algunas de las buenas prácticas a tener en cuenta sobre las cámaras refrigeradas son:

CONTROL DE TEMPERATURARealizar control de temperatura a diario segun procedimiento PR-PF-006

ACOPIOSiempre se acopia en estantería o cajones apilado, dejando uno vacío sobre el piso para evitar contacto directo con el piso.

ROTACIÓNUtilizar criterio FEFO, primero en vencer, primero en utilizar.

PUERTA/CORTINA Evitar tener la puerta abierta por un tiempo prolongado y mantener la cortina de PVC cerrada y en buenas condiciones

Haz click en la lupa para conocer más acerca del acopio de carne en cámara refrigerada.

Atrás

Siguiente

Acopio

Las cámaras refrigeradas para el acopio de carne son de uso exclusivo para carne. NO ESTÁ PERMITIDO compartir cámara con otros productos no cárnicos.

La mercadería debe almacenarse en cajones plásticos. NO ESTÁ PERMITIDO el ingreso de empaque secundario (cajas de cartón, pallets de madera).

Atrás

Siguiente

Acopio

Toda la mercadería expuesta que se acopie en cajones, deberá estar en cajones ciegos porque permite mayor higiene, o colocar en bolsa y cajón calado.

Atrás

Siguiente

Acopio

Toda la mercadería expuesta que se acopie en cajones, deberá estar en cajones ciegos porque permite mayor higiene, o colocar en bolsa y cajón calado.

Atrás

Siguiente

Acopio

Los productos expuestos que deban colgarse deberán colgarse de las piolas o directamente con ganchos sin óxido e higienizados previamente.

La mercadería expuesta no puede tocar el piso, paredes o mercadería envasada.

Atrás

Siguiente

Acopio

Las estructuras metálicas (rieles, gancheras, ganchos) de las cámaras deben estar en correctas condiciones, sin óxido y sin desprendimiento de esmalte que pueda afectar el producto

Atrás

Siguiente

Almacenamiento

Cámara de congelado o pozos

Algunas de las buenas prácticas a tener en cuenta sobre las cámaras refrigeradas son:

MANTENIMIENORealizar los deshielos y limpiezas para un buen funcionamiento.

CONTROL DE TEMPERATURARealizar control de temperatura a diario (en cada turno). Evitar tener la puerta abierta por un tiempo prolongado y mantener la cortina de PVC cerrada.

BUENAS PRÁCTICASNo está permitido congelar un alimento refrigerado, ni volver a congelar algo que ya fue descongelado.

ROTACIÓNUtilizar criterio FEFO, primero en vencer, primero en utilizar.

Atrás

Siguiente

Acopio

En las cámaras de congelado se podrá almacenar carnes y derivados y otros productos alimenticios, siempre y cuando cuenten con envase primario y se encuentren separados físicamente. Se deberá sectorizar por tipo de producto para además facilitar la gestión de la mercadería.

En los pozos no pueden coexistir productos cárnicos con alimentos listos para el consumo (helados, hielo).

Trazabilidad, mantener datos de proveedor y fecha de vencimiento.

Mantener siempre el empaque primario. La mercadería expuesta directamente al frío sufre daños irreversibles.

Siguiente

Atrás

Acondicionamiento del producto para la venta asistida

En determinados casos, es necesario realizar un acondicionamiento de los productos antes de colocarlos a la venta en vitrina asistida. Para todos los casos verificar la correcta higiene de los equipos, superficies y/o utensilios a utilizar, ver manual POES.

Atrás

Siguiente

Acondicionamiento

El acondicionamiento de mercadería antes de exhibirla en vitrina asistida puede suponer:

Perfilado o emprolijado de corte anatómico

Elaboración de carne picada

Descongelado

Atrás

Siguiete

Descongelado

¿Cuáles son? Productos que se reciben congelados, se mantienen congelados hasta su exhibición/venta

¿Cómo? Se pasa de la cámara de congelado o pozo:

No está permitido descongelar a temperatura ambiente o en agua

• A cámara refrigerada
• A vitrina asistida refrigerada

Haz click en la lupa para conocer más

Colocar en vitrina asistida el cartel de "Producto congelado" como información al cliente

Atrás

Siguiente

Elaboración de picada

Es la carne apta para el consumo humano dividida finamente por procesos mecánicos y sin aditivo alguno

Queda prohibido el picado de alimentos no cárnicos, menudencias, chorizos, sangre, cortes de carne vencidos, en mal estado o con presencia de objetos extraños (INAC).

Como máximo se podrá utilizar el insumo de carne picada y pasar a picada los cortes el día de su vencimiento, dado que aún están vigentes.

Los volúmenes a elaborar y exhibir deben contemplar las ventas esperadas solamente para un turno (venta diaria/ 2 turnos). No puede quedar picada elaborada de un día para el otro. Extremar medidas de higiene, ver manual POES. Control de temperatura y mantener mercadería en cámara/vitrina. Conservar en bandejas de acero inoxidable. Manipular con bolsa a modo de guante.

Atrás

Siguiente

Elaboración de picada

De la cámara

Insumo

Insumo

Recortes

Abrir las bolsas a utilizar

A la vitrina

Dejar oxigenar 5 minutos para retomar el olor y color característico

Uso de la picadora

Atrás

Siguiente

Elaboración de picada

Antes de realizar carne picada, verificár la higiene de la máquina y que se encuentre bien armada. Para eso, ver los siguientes videos

Limpieza y desinfección de la picadora de carne

Desarme y armado de la picadora de carne

Atrás

Siguiente

Perfilado

PERFILADO es la operación mediante la cual se desgrasa, se emprolija el corte anatómico o se quita “una cara” para que el corte se vea más atractivo en vitrina.

Los cortes provenientes de planta cuentan con un patrón perfilado por lo que no requiere otro retoque en el local, solo fraccionar y/o disponer a la venta

Hueso

Grasa

Pulpa

No está permitido desgrasar en su totalidad el corte anatómico (dejar “al rojo”), sino que se retiran solamente los excesos.

Esta operación se realiza con cuchilla y guantes anticorte sobre tabla y ésta sobre la mesada.

• A cámara.
• Vida útil 24 horas.
• Se vende por pedido del cliente en mostrador.
• NO está permitido picar grasa.

• Para picada, ver manual.

Atrás

Siguiente

Exhibición en vitrina asistida

Para la exhibición de mercadería en vitrina asistida, existen ciertas caraterísticas a cumplir para preservar la calidad e inocuidad de los alimentos.

Atrás

Siguiente

Exhibición en vitrina asistida

Dentro de las características generales a seguir se encuentran:

Respetar el planograma y mantener el orden.

Haz click en los íconos para conocer más.

Colocar cartelería de descripción y precio y de producto congelado cuando corresponda.

Mantener las exhibiciones acotadas a la venta diaria estimada.

No obstruir las salidas de aire.

Utilizar las bandejas y cubas de acero inoxidable más adecuadas.

Atrás

Siguiente

Exhibición en vitrina asistida

Al cierre del local la vitrina de venta asistida debe quedar vacía pero prendida.

• Cortes enteros quedan colgados en la cámara.
• Resto de los cortes colocar en batea ciega higienizada (ver POES). Colocar batea vacía arriba para evitar deterioro y quemaduras por frío.

A la apertura del local verificar de la vitrina de venta asistida:

Higiene de vitrina, cubas, bandejas.

Control organoléptico de la mercadería de cámara para definir su destino: disposición en vitrina asistida, recorte para picada o avería.

Atrás

Siguiente

Fraccionamiento

Muchas veces se debe fraccionar la mercadería dependiendo del volumen de la pieza y de lo que solicite el cliente.

Atrás

Siguiente

Fraccionamiento

Para fraccionar carne se tiene:

• Cuchillas para las pulpas

• Sierra para los huesos.

Por tanto se debe mantener la higiene del sector y equipos según manual POES y recomendamos fraccionar cantidades según la venta, para preservar la mercadería fresca.

Tener presente que al fraccionar carne:

• Aumenta la superficie expuesta a la contaminación.
• Se liberan líquidos ricos en nutrientes.
• Se puede causar contaminación a través de los utensilios o maquinaria de corte.

Atrás

Siguiente

Fraccionamiento en sierra

Para conocer los detalles del uso de la sierra, haz click en el video

Atrás

Siguiente

Fraccionamiento en sierra Ejemplo Bondiola congelada

Para conocer los detalles del uso de la sierra, haz click en el video

Atrás

Siguiente

Fraccionamiento en sierra

Antes de realizar un fraccionamiento en la sierra, verificár la higiene de la máquina y que se encuentre bien armada. Para eso, ver los siguientes videos

Desarme y armado de la sierra

Limpieza y desinfección de la sierra

Atrás

Siguiente

Tiernizado

En caso que el cliente lo solicite, se hace uso de la tiernizadora de la siguiente manera:

Mercadería feteada

Pasar de a una feta por la parte superior. Siempre con el seguro de la tiernizadora.

Pasar por la tiernizadora

Mercadería feteada y tiernizada

Atrás

Siguiente

Tiernizado

Antes de utilizar la tiernizadora, verificár la higiene de la máquina y que se encuentre bien armada. Para eso, ver los siguientes videos

Desarme y armado de la tirnizadora

Limpieza y desinfección de la tiernizadora

Atrás

Siguiente

Empaque y rotulado

El envase es una protección del alimento frente al exterior, por lo que se debe verificar que sea el adecuado, esté en condiciones y quede bien cerrado.

Todo producto debe estar identificado con su correspondiente etiqueta de balanza.

Atrás

Siguiente

Empaque y rotulado

Envasado y etiquetado

Haz click en las lupas para ampliar información.

Esta bolsa estrella a modo de guante se utiliza para manipular la carne picada luego de elaborada, para servir al cliente.

El envase que se utiliza en la carnicería asistida es la bolsa estrella. Ver manual de envases.

Etiqueta de balanza producto de asistida

Siguiente

Atrás

Exhibición y layout en autoservicio

El layout es la distribución y disposición de elementos dentro de un formato o diseño. En este caso, es la manera que está distribuída la mercadería a exhibir en la vitrina de acuerdo a la circulación del cliente dentro del local.

Atrás

Siguiente

Haz click en las lupas para ampliar información.

Exhibición

Autoservicio

• Etiquetar con etiqueta de balanza según corresponda.

• No tapar las salidas de aire con mercadería ni con cajas para evitar obstrucción de circulación de aire.

• No está permitido envasar mercadería a granel.

Etiqueta de balanza producto autoservicio

Atrás

Siguiente

Veamos un breve resumen de lo visto hasta el momento

Todas las tareas involucradas en la manipulación de alimentos así como las de control, son importantes para garantizar la calidad e inocuidad de nuestros productos.

Atrás

Siguiente

Las tareas operativas dependerán de la modalidad de la carnicería en el local

Empaque y rotulado

Recepción de la mercadería

CARNICERÍA ASISTIDA

Fraccionamiento

Almacenamiento

CARNICERÍA AUTOSERVICIO

Exhibición en vitrina asistida

Acondicionamiento del producto

Exhibición en vitrina autoservicio

Atrás

Siguiente

SySO

Salud y Seguridad Ocupacional

Se presentan recomendaciones de SySO sobre cómo actuar frente a distintas situaciones que puedan implicar peligro para el colaborador mientras se efectúan las tareas de la sección carnicería .

Atrás

Siguiente

SYSO

Riesgos

Cortes o golpes

Haz click sobre cada imágen para conocer más de cada riesgo

Químico

Existen diferentes tipos de riesgos dentro del sector:

Rieso eléctrico

Cáidas

Levantamiento manual de cargas

Riesgo de incendio

Ejercicios compensatorios

Siguiente

Cáida de objetos

Atrás

SySO:

Equipo de protección personal

Para evitar algunos de los riesgos antes mencionados, contamos con equipos de protección personal:

Zapatos de seguridad con puntera o Botas de goma con puntera. Guantes de protección para manipular cajones. Guantes anticorte para las tareas de corte con cuchilla. Camperas para el ingreso de las cámaras refrigeradas/congelado.

Siguiente

Atrás

SySO:

Botiquín Primeros Auxilios

El botiquín de Primeros Auxilios debe contener:

Algodón hidrófilo

Guantes de látex

Iodofón

Leucoplasto

Vendas

Jabón neutro

Analgésicos orales

Gasas estériles

Apósito para quemaduras

Suero

Agua oxigenada 10 vol

Pomada antibiótica

Pomada analgésica muscular

Colirios

Tijera

Siguiente

Atrás

¡Muchas gracias!