LIPÍDIOS

LIPÍDIOS

FUNÇÕES E TIPOS

O QUE SÃO LIPÍDIOS?

Os lipídios ou gorduras são moléculas orgânicas insolúveis em água e solúveis em certas substâncias orgânicas, tais como álcool, éter e acetona. Também chamados lípidos ou lipídeos, essas biomoléculas são compostas por carbono, oxigênio e hidrogênio.Podem ser encontrados em alimentos de origem vegetal e de origem animal e seu consumo deve ser feito de forma equilibrada.

FUNÇÕES DOS LIPÍDIOS:

Os lipídios apresentam funções importantes para o organismo, como:

*Reserva de energia: utilizada pelo organismo em momento de necessidade e está presente em animais e vegetais;

*Isolante térmico: nos animais a células gordurosas formam uma camada que atua na manutenção na temperatura corporal, sendo fundamental para animais que vivem em climas frios;

*Ácidos graxos: estão presentes nos óleos vegetais extraídos de sementes, como as de soja, de girassol, de canola e de milho, que são usados na síntese de moléculas orgânicas e das membranas celulares.

*Absorção de vitaminas: auxiliam absorção das vitaminas A,D,E e K que são lipossolúveis e se dissolvem nos óleos. Como essas moléculas não são produzidas no corpo humano é importante o consumo desses óleos na alimentação.

ESTRUTURA DOS LIPÍDIOS

Os lipídios são ésteres, isso quer dizer que são composta por uma molécula de ácido (ácido graxo) e uma de álcool(glicerol ou outro).São insolúveis em água porque suas moléculas são apolares, ou seja, não têm carga elétrica e por esse motivo não possuem afinidade pelas moléculas polares da água.

TIPOS DE LIPÍDIOS E EXEMPLOS :

Carotenoides : São pigmentos alaranjados presentes nas células de todas as plantas que participam da fotossíntese junto com a clorofila, porém desempenha papel acessório. Um exemplo de fonte de caroteno é a cenoura, que ao ser ingerida, essa substância se torna precursora da vitamina A, fundamental para boa visão. Os carotenoides também trazem benefícios para o sistema imunológico e atuam como anti-inflamatório.

Ceras: estã o presentes nas superfícies das folhas de plantas,no corpo de alguns insetos,nas ceras de abelhas e até mesmo aquela que há dentro do ouvido humano. Esse tipo de lipídeo é altamente insolúvel e evita a perda de água por transpiração.São constituídas por uma molécula de álcool ( diferente do glicerol) e um ou mais ácidos graxos.

Fosfolipídios: são os principais componentes das membranas das células, é um glicerídeo( um glicerol unido a ácidos graxos) combinado com um fosfato.

Glicerídeos: podem ter de 1 a 3 ácidos graxos unidos a uma molécula de glicerol ( um álcool, com 3 carbonos unidos a hidroxilas-OH). O exemplo mais conhecido é o triglecerídeo, que é composto por três moléculas de ácidos graxos.

Título 1

A LDL, por sua vez transporta colesterol do fígado e do intestino para locais de produção de esteroides e para membranas celulares. Esse colesterol é frequentemente descrito como "COLESTEROL MAU" em virtude de sua relação com problemas cardiovasculares. Quando há uma concentração elevada de colesterol ligado á LDL, verifica se uma maior chance de desenvolvimento de aterosclerose uma doença caracterizada pela formação de placas de gorduras nos vasos sanguineos.

As moléculas de colesterol associam-se ás proteínas sanguíneas (apoproteínas),formando as lipoproteínas HDL ou LDL, que são responsáveis pelo transporte dos esteroides. As lipoproteínas LDL carregam o colesterol que se for consumido em excesso se acumula no sangue. Já as lipoproteínas HDL retiram o excesso de colesterol do sangue e levam até o fígado, onde será metabolizado. Por fazer esse papel de "limpeza" as HDL são chamadas de BOM COLESTEROL.

Alimentos de origem animal fontes de Lipídios:

• Carnes vermelhas.

• Peixes
• Ovos
• Leites
• Manteiga

Alimentos de origem vegetal fontes de Lipídios :

• coco

• Abacate
• Oleaginosas como castanhas,nozes, amêndoas e gergelim
• Azeite de oliva

OBRIGADA PELA ATENÇÃO!

TRABALHO DE NUTRIÇÃO PROFESSORA SABRINA!

Bruna Mayara Sandy